Koffiecustard met Karamel-Melkschuim

BENODIGDHEDEN:

• Espressokopje (80 ml)
• Steelpan
• Kom
• Aeroccino
• Lepel

INGREDIËNTEN:

• 1 espresso van de Volluto koffie
• 100 ml melk
• theelepel karamelsiroop
• 5 theelepels custard (kant-en-klaar of zelfgemaakt via de onderstaande methode)

Voor de custard

• 250 ml halfvolle melk
• 2 eierdooiers
• 50 gr witte suiker
• een half vanillestokje, in de lengte gesneden

BEREIDING:

• Kook de melk samen met een half vanillestokje in een steelpan.
• Sla de eidooiers in een kom samen met de suiker.
• Blijf de eieren en de suiker roeren en giet terwijl in de melk met het gespleten vanillestokje.
• Giet vervolgens het mengsel terug in de pan en laat het indikken op een laag vuur (laat het mengsel niet koken, omdat dit de room zal doen schiften).
• Test de custard met een lepel zodra de custard begint te kleven aan de lepel haalt u de pan van het fornuis.
• Blijf roeren zodat het mengsel glad en romig blijft.
• Verwijder het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit om terug toe te voegen aan de custard.
• Bereid een Volluto koffie (25 ml) in een espresso-kopje of een klein Nespresso receptglas en voeg 5 theelepels van de kant-en-klare of zelfgemaakte crème pâtissière toe.
• Bereid melkschuim met behulp van het stoompijpje van uw Nespresso machine of uw Aeroccino melkopschuimer, en voeg de karamelsiroop toe zodra het schuim zicht begint te vormen.
• Bedek de koffie custard met het melkschuim met de karamelsmaak.
• Geniet ervan.