PARSLEY & SAGE

NODIG : staafmixer INGREDIËNTEN : 4 personen 600 gr tomaten 2 pastinaken 1 ui 2 tenen knoflook 2cm verse gember 1 klein blikje tomatenpuree 2 groentebouillonblokjes 1 liter water 2 el olijfolie chilivlokken Peterselie, fijn gesneden BEREIDING : Maak de groenten schoon Snijd de tomaat in vieren Schil de pastinaak en snijd in stukken Pel en snipper de ui en de knoflook Hak of rasp gember fijn en snijd de peterselie fijn Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, pastinaak en gember 5 minuten op middelhoge temperatuur Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoge temperatuur. Voeg de tomaten, het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes doorkoken Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met fijn gesneden peterselie (eventueel chilivlokken/croutons) Van Christine

INGREDIËNTEN : 1 rawit peper, in dunne ringetjes gesneden 1 limoenblad 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden 1 deciliter zonnebloemolie 1 grote ui, gesnipperd 1 eetlepel roomboter 5 deciliter groentebouillon 300 gram pastinaak, geschild en in stukjes gesneden 4 deciliter kookroom Snufje peper en zout 100 gram shiitake, zonder steel, in plakjes gesneden 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden Gebakken uitjes, naar wens BEREIDING : Verwarm de rawit, limoenblad en knoflook in de zonnebloemolie. Laat dit op laag vuur trekken, zodat er een aromatische olie ontstaat. Doe een beetje boter in de pan en fruit de ui en de knoflook, voeg daarna de bouillon en de stukjes pastinaak toe. Doe de deksel op de pan en laat rustig koken tot de pastinaak gaar is. Pureer de soep met een staafmixer. Roer de room erdoor en breng de soep op smaak met peper en zout. Mocht de soep te dik worden dan kun je nog extra bouillon toevoegen. Bak de gesneden shiitake in een pan. Serveer de pa...