PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 500 gram gnocchi (vers of kant-en-klaar) 2 eetlepels olijfolie ½ theelepel paprikapoeder (gerookt of gewoon) ½ theelepel Italiaanse kruiden 1 mespunt cayennepeper Zout en zwarte peper (naar smaak) Verse basilicum, fijngehakt Verse peterselie, fijngehakt 50 gram geraspte Parmezaanse kaas  BEREIDING: Doe de gnocchi in een kom en voeg de olijfolie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, cayennepeper, zout en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar. Verwarm de airfryer voor op 200 graden, bij nieuwere modellen is voorverwarmen niet nodig. Doe de gnocchi in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen en niet op elkaar, zodat ze gelijkmatig gaar worden.  Bak de gnocchi 10-12 minuten en schud het mandje halverwege om. Haal de gnocchi uit de airfryer en bestrooi met Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum. Tip: Lekker met een romige Parmezaansaus , een romige champignonsaus of een romige tomatensaus . Ook heerlijk met een frisse gr...

INGREDIËNTEN: 1,5 l groentenbouillon 2 potten aspergepuntjes 1 grote rode ui 1 blik kikkererwten peper en zout cayennepeper 1 extra groentenbouillonblokje (optioneel) 1 blikje waterkastanjes BEREIDING: Maak anderhalve liter bouillon van 3 bouillonblokjes Kruid de bouillon bij met wat peper (evt. een beetje zout) en een mespunt cayennepeper voor wat meer pit Snipper de ui fijn en bak hem aan, voeg hem daarna toe aan de bouillon Bak de aspergepuntjes aan en voeg toe Voeg de kikkererwten toe en kook mee Pureer de soep met een staafmixer Proef of het pittig genoeg is, zo niet, voeg een half bouillonblokje extra toe Snijd een paar waterkastanjes (aantal naar keuze) in dunne plakjes en voeg toe aan de soep, even meekoken zodat ze nog wel knapperig blijven.

INGREDIËNTEN: voor 4 personen 800 g pompoenblokjes uit de koeling 2 uien 1 eetlepels verse salie, grof gehakt (of gedroogde salie) een handje pompoenpitten 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix  1,5 handje verse spinazie 2 bouillonblokjes Italiaanse kruiden 2 blokjes groentenbouillon 750 ml water Zout en versgemalen peper 1 el crème fraîche BEREIDING: Kook de pompoenblokjes ongeveer 10 minuten in water zodat ze zacht worden. Giet de blokjes af en pureer ze met een staafmixer. Snipper de uien. Snijd de salieblaadjes grof. Bak in olijfolie de uien aan tot ze glazig zijn, voeg de salieblaadjes toe en bak even mee. Voeg de gepureerde pompoenblokjes toe en bak al roerend even aan. Voeg de spinazie toe en bak mee (je kan de spinazie grof snijden). Voeg de twee Italiaanse bouillonblokjes toe, plus de gedroogde Italiaanse kruiden, plus zout en peper, en bak even mee. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze gaan tikken. Voeg ze toe aan het pompoenmeng...

INGREDIËNTEN: 1 grote ui of 2 sjalotten (gesnipperd) 2 aardappels (in blokjes, voor romigheid) 750 ml groentebouillon 1 flinke bos peterselie (met steeltjes, grof gehakt) 5–6 blaadjes verse salie (fijn gesneden) 100 ml kookroom (of plantaardige room) 2 el olijfolie Snuf nootmuskaat (optioneel) Zout & zwarte peper naar smaak Citroensap (optioneel, voor frisheid) BEREIDING: Basis fruiten : Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui zacht en glazig. Voeg daarna de aardappelblokjes toe en bak kort mee. Koken : Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappel zacht is. Kruiden toevoegen : Voeg peterselie en salie toe en laat nog 2–3 minuten meekoken. Pureren : Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer de kookroom erdoor. Afwerken : Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een kneepje citroensap.

Soms zit de kracht in eenvoud. Waar basilicum traditioneel de hoofdrol speelt in pesto, kiezen wij natuurlijk voor een andere weg: peterselie en salie. Twee kruiden die niet alleen de naam van dit blog dragen, maar ook samen een verrassend frisse én hartige smaak geven. In plaats van pijnboompitten of walnoten gebruiken we geroosterde pompoenpitten: nootachtig, een tikje aards, en met een heerlijke crunch. Dit is een gerecht dat je in twintig minuten op tafel hebt, maar dat toch aanvoelt als iets bijzonders. Ideaal dus als ons “huisrecept”. INGREDIËNTEN: Voor 2 à 3 personen 250 g pasta (tagliatelle, spaghetti of linguine werkt het mooist) 1 flinke bos platte peterselie 6–8 blaadjes verse salie 50 g geroosterde pompoenpitten (bewaar er een paar voor garnering) 50 g Parmezaanse kaas (geraspt) 75 ml extra vierge olijfolie Zout & zwarte peper naar smaak Rasp van een halve citroen voor wat frisheid BEREIDING: Pesto maken: Doe peterselie, salie, pompoenpitten en Parmezaanse kaas in...

INGREDIËNTEN: Farfalle pasta 1 courgette 3 grote tomaten 1 komkommer 3 el crème fraîche zout en peper cayennepeper kerrie maggie verse basilicum fijn gesneden gedroogde tijm olijfolie rode wijnazijn citroen pompoenpitten BEREIDING: Kook de farfalle en laat het afkoelen in een vergiet, spoel af met koud water. Snijd de tomaten in kleine blokjes, schil de courgette en snijd in kleine blokjes, schil de komkommer en snijd in kleine blokjes, voeg bij elkaar in een ruime schaal. Voeg de farfalle toe en roer door Voeg 3el olijfolie toe (afhankelijk van je hoeveelheid rauwkost) Voeg zout en peper toe Voeg kerrie toe en een el rodewijn azijn Voeg de basilicum toe en de tijm en roer alles goed door Voeg een scheutje maggie toe en 1tl cayennepeper toe Voeg een scheutje citroensap toe Proef of het voor jou op smaak is, de hoeveelheden van de kruiden zijn persoonlijk, wil je het mild of pittiger, proef daarom steeds totdat het voor jou goed is Voeg de crème fraîche toe en roer door Rooster een...