PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 1 groene en 1 oranje paprika 800 ml groentenbouillon (van tabletten) 1 ui geraspte kaas (handje) Himalaya zout 4-seasons peper BEREIDING: Maak 800 ml groentenbouillon van bouillonblokjes Snijd de paprika in stukjes Snijd de ui in stukjes Roerbak de ui en de paprika voor in een soeppan Voeg de bouillon toe aan de ui / paprika Kruid met himalayazout en 4-seasons peper Voeg de geraspte kaas toe Kook nog even door en pureer dan met de staafmixer.

INGREDIËNTEN: 150 g pasta (bijv. penne of tagliatelle) 125 g rambol walnotenkaas (in stukjes gesneden) 1 courgette, in blokjes of halve plakjes 1 sjalotje, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 el olijfolie Scheutje kookvocht van de pasta (optioneel) Peper en evt. snufje nootmuskaat Platte peterselie 2 of 3 walnoten Optioneel: pijnboompitten BEREIDING: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes. Voeg de courgette toe en bak 5–6 minuten, tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Draai het vuur laag en roer de rambol notenkaas erdoorheen, zodat hij smelt tot een romige saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om de saus wat dunner te maken. Meng de pasta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Verkruimel wat walnoten over de pasta. Optioneel: Rooster wat pijnboompitten in een koekenpannetje (zonder olie of boter) en ...

INGREDIËNTEN: 1 rol vers bladerdeeg (ronde lap is handig) 400 gr champignons (bijv. kastanjechampignons), in plakjes 3 middelgrote uien, in dunne ringen 100 gr zachte geitenkaas  2 el olijfolie 25 gr roomboter 2 el balsamicoazijn 1 tl tijm (vers of gedroogd) Zout en peper BEREIDING: 1. Vulling voorbereiden Kastanjechampignons schoonmaken: niet wassen, maar borstelen of met vochtig doekje schoonmaken. Bak de champignons op hoog vuur, zonder deksel, in een droge koekenpan of met een klein beetje olie. Laat ze eerst vocht loslaten, bak door tot het vocht is verdampt en ze mooi bruin zijn. Bak in een tweede pan de uiringen langzaam in wat boter/olie tot ze goudbruin zijn. Op het eind balsamico en tijm erbij. Meng (van het vuur af) de uien door de champignons. Laat dit mengsel 5–10 minuten afkoelen op een bord of bakplaat, zodat het minder vochtig wordt. 2. Vorm opbouwen Vet een ovenvast pan of taartvorm in met wat boter of olie. Ik gebruik een glazen quichevorm met bijbehorende deksel,...

INGREDIËNTEN: - voor een cakeblik van 25cm - 200 gr zelfrijzend bakmeel 3 eieren 100 ml melk 80 ml olijfolie (of zonnebloemolie) 150 gr zachte geitenkaas in kleine blokjes 1 courgette (geraspt of in kleine blokjes) 1 rode paprika (in kleine blokjes) 2 lente-uitjes, in ringetjes 1 teentje knoflook (fijngehakt) 1/2 tl tijm (gedroogd of vers fijngehakt)  1/2 tl rozemarijn (gedroogd of vers fijngehakt) Zout en peper naar smaak Optioneel extra’s voor wat meer diepte: walnoten, zongedroogde tomaatjes. Roer deze door het beslag. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 °C. Cakeblik invetten of bekleden met bakpapier. Bak de paprika en courgette kort aan in een beetje olie met de knoflook totdat ze wat zachter zijn. Laten afkoelen en goed laten uitlekken of droogdeppen met keukenpapier. Roer de groenten door wat zelfrijzend bakmeel heen (om te voorkomen dat het naar de bodem van het blik zakt) Klop de eieren los met de melk en olie. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe aan het eimengsel. Roe...

INGREDIËNTEN: 200 g spaghetti (of linguine) 200 g kastanjechampignons (in kleine blokjes of dunne reepjes gesneden) 2 eieren (liefst 1 heel + 1 eidooier, voor extra romigheid) 25 rg Parmezaanse kaas, fijngeraspt 25 gr Pecorino Romana kaas,  1 teentje knoflook, geplet maar niet fijngehakt (voor mee te bakken) 1 el olijfolie Versgemalen zwarte peper (ruim!) Zout naar smaak BEREIDING: 1. Pasta koken Kook de spaghetti  in ruim gezouten water al dente. Bewaar een kopje kookvocht bij het afgieten. 2. Champignons bakken Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de geplette knoflook toe en bak kort voor het aroma, verwijder daarna. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze op hoog vuur tot ze mooi goudbruin en een beetje krokant worden. Breng op smaak met zwarte peper en een snufje zout. 3. Eimengsel maken Klop het eerste ei en van het tweede ei alleen de eidooier los in een kom. Meng er de geraspte kaas doorheen en royaal zwarte peper. Dit moet een romige, dikke sausbasis wo...

INGREDIËNTEN voor 1 liter limonade: Halve pot honing 3 citroenen 1 liter water Muntblaadjes, takjes BEREIDING: Pers de citroenen uit  Meng met een halve pot honing Voeg toe aan een liter water en roer heel goed door, dit kost even wat moeite Voeg een paar takjes munt toe Garneer de glazen eventueel met een schijfje citroen