Vegetarische plaattaart met spruitjes, champignon en geitenkaas

Deze vegetarische plaattaart met spruitjes, appel en geitenkaas is een heerlijke combinatie van hartig, fris en romig. De champignons zorgen voor extra smaak en de pijnboompitten geven een lekkere crunch.

INGREDIËNTEN:

• 1 rol vers bladerdeeg
• 300 gr spruitjes
• 150 gr champignons
• 125 gr zachte geitenkaas
• 1 kleine rode ui
• 1 appel
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 eetlepel olijfolie
• snufje zout
• optioneel: snufje gerookt paprikapoeder
• 1 el honing

BEREIDING:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de spruitjes en kook ze ongeveer 5 minuten in een pan met water. Giet daarna goed af.
3. Snijd de champignons in kleine stukjes. Bak ze in een pan met de olijfolie ongeveer 5 tot 6 minuten tot ze mooi bruin zijn. Breng op smaak met een snufje zout en eventueel een beetje gerookt paprikapoeder.
4. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn en zet apart.
5. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Vouw de randjes iets naar binnen zodat er een opstaande rand ontstaat.
6. Bestrijk de binnenkant van het deeg met ongeveer twee derde van de geitenkaas.
7. Verdeel de spruitjes, de gebakken champignons, de rode ui in dunne ringetjes en de appel in kleine blokjes over de taart.
8. Verkruimel de rest van de geitenkaas erover en strooi de pijnboompitten over de bovenkant.
9. Druppel de honing over de geitenkaas en topping.
10. Bak de plaattaart ongeveer 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.