INGREDIËNTEN: 0.25 tl Kaneel gemalen 0.25 tl Komijnzaad gemalen 0.25 tl Kurkuma 0.25 tl Koriander gemalen 0.25 tl Gemalen Laos 0.25 tl Knoflookpoeder 0.25 tl Paprikapoeder 3 g Zout 0.25 tl Peper zwart 0.5 tl Selderijzout 0.25 tl Gemberpoeder 0.25 tl Kardemom gemalen 1 snufje Nootmuskaat 0.25 tl Kruidnagel 1 snufje Cayennepeper BEREIDING: Meng de kaneel, komijnpoeder, kurkuma, korianderpoeder, laos, knoflookpoeder, paprikapoeder, selderijzout, gemberpoeder, kardemom poeder, nootmuskaat, kruidnagel en cayennepeper door elkaar. Voeg de peper en zout toe, proef en breng eventueel verder op smaak. Bewaar het specerijenmengsel in een afgesloten pot tot gebruik.

INGREDIËNTEN SOEP: 1 ui, gesnipperd 1 el milde harissa (bijv. Souq Mild - Jumbo of AH -, bevat beetje knoflook – (zie alternatief hieronder) 1/2 tl kurkuma 1/2 tl komijn klein snufje cayennepeper 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld) 100 g doperwten (mag diepvries zijn) 1 middelgrote wortel (in stukjes) 750 ml groentebouillon 1–2 el olijfolie Zout & peper naar smaak Optioneel: klein scheutje citroensap Lenteuitje Crème frêche (optioneel) INGREDIËNTEN WATERKERSOLIE (OPTIONEEL) 1 handje verse waterkers 3 el olijfolie zout citroensap BEREIDING SOEP: Fruit de ui in de olijfolie zachtjes tot glazig. Voeg kurkuma en komijn toe, bak 1 minuut mee. Voeg wortel en kikkererwten toe. Schenk de bouillon erbij. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg harissa toe en de doperwten. Laat nog 5 minuten meekoken. Pureer de soep met staafmixer – volledig glad of juist grover naar voorkeur. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat citroensap. BEREIDING WATERKERS OLIE en GARNE...

INGREDIËNTEN: Voor 6 personen 1 el olie 1 ui, fijngesnipperd 250 gr gehakt 5 el kikkererwten  1 verse tomaat, ontveld en fijngesneden 2 blikjes tomatenpuree 1/2 bosje koriander, fijngehakt 2 stengels bleekselderij, fijngehakt 1/2 envelopje saffraan 1 tl paprikapoeder 1 tl gemalen komijn 1/2 tl zwarte peper 1 tl zout 2 liter water 150 gr bloem 3 el vermicelli een paar schijfjes citroen BEREIDING: Doe de olie in een soeppan op laag vuur en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg het gehakt toe en rul 5 minuten. Voeg kikkererwten, tomaat, tomatenpuree, koriander, peterselie, bleekselderij, saffraan, paprikapoeder, komijn, zwarte peper en zout toe. Roer alles goed en bak 10 minuten op laag vuur. Voeg daarna 1,5 liter water toe en laat de soep onder af en toe roeren ongeveer 45 minuten koken. Meng de bloem met de rest van het water tot een glad beslag. Voeg dat toe aan de soep en laat deze nog 20 minuten onder voortdurend roeren doorkoken. Voeg tot slot de vermicelli toe en kook de soep no...