INGREDIËNTEN: 85gr rucola 1 el balsamicoazijn 1 el olijfolie 300 gr pasta naar keuze (Fusilli is ideaal omdat saus zich daar goed aan hecht) 100 gr Parmezaanse kaassnippers 2 eetrijpe avocados 500 gr snoeptomaatjes bolletjes mozzarellakaas paar verse blaadjes baslicum snufje chilivlokken versgemalen zwarte peper (royale hoeveelheid) 1 el kappertjes paar druppels citroensap BEREIDING: Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta Halveer intussen de snoeptomaatjes en doe ze in een grote schaal. Roer er een paar bolletjes mozzarellakaas door. Meng de rucola en de basilicumblaadjes erdoor en breng op smaak met de balsamicozijn en olijfolie. Zet apart Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Bewaar ongeveer 100 ml het kookwater en giet de pasta af Rasp de Parmezaanse kaas.  Halveer de avocados in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil Doe het avocadovruchtvlees in een hoge beker (van de blender) samen met de helft van...

INGREDIËNTEN: 250 g pasta (bijv. penne of fusilli) 75 g Parmezaanse kaas 75 g Gruyère kaas 75 g Oude Hollandse kaas 1 kleine ui 200 ml melk 100 ml slagroom 2–3 eetlepels pijnboompitten Zwarte peper, naar smaak Een klein snufje nootmuskaat en zout 2 bouillonblokjes tijm (gedroogd) chilipoeder 1 theelepel bloem Hoe kaas toevoegen en smelten: Voor je begint. Tips voor het toevoegen van de kazen en het egaal krijgen van de saus zonder poederige structuur: Melk en room verwarmen, en dan vuur uit! Kaas erdoor roeren en pas weer héél zacht verwarmen als dat nodig is. Niet alle kaas tegelijk toevoegen. Handje voor handje en steeds roeren tot het volledig gesmolten is. Verse kaas zelf raspen. Geraspte kaas uit een zakje bevat zetmeel en antiklontermiddel waardoor je een poederig gevoel in je mond krijgt. Hoe fijner je raspt hoe beter. BEREIDING: Rasp de Parmezaanse kaas, Gruyère en de oude Hollandse kaas heel fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zij...

INGREDIËNTEN: 1,5 liter groentenbouillon 3 groentenbouillonblokjes 1 thaise groentenmix 1 blik kikkererwten 1 zakje taugé zout en peper snufje cayennepeper 1 zakje Parrano rasp originale BEREIDING: Maak 1,5 liter groentenbouillon van 3 bouillonblokjes. Breng op smaak met zout, peper, en een mespuntje cayennepeper. Roerbak in een koekenpan of wok de taise groenten gaar. Voeg de groenten, de kikkererwten en een klein handje parrano rasp toe aan de bouillon en kook even door. Pureer alles met de staafmixer tot een soep. Bak de helft van het zakje taugé aan in de wok of koekenpan en roer dit door de soep.

INGREDIËNTEN: 1,5 l groentenbouillon 2 potten aspergepuntjes 1 grote rode ui 1 blik kikkererwten peper en zout cayennepeper 1 extra groentenbouillonblokje (optioneel) 1 blikje waterkastanjes BEREIDING: Maak anderhalve liter bouillon van 3 bouillonblokjes Kruid de bouillon bij met wat peper (evt. een beetje zout) en een mespunt cayennepeper voor wat meer pit Snipper de ui fijn en bak hem aan, voeg hem daarna toe aan de bouillon Bak de aspergepuntjes aan en voeg toe Voeg de kikkererwten toe en kook mee Pureer de soep met een staafmixer Proef of het pittig genoeg is, zo niet, voeg een half bouillonblokje extra toe Snijd een paar waterkastanjes (aantal naar keuze) in dunne plakjes en voeg toe aan de soep, even meekoken zodat ze nog wel knapperig blijven.

INGREDIËNTEN: voor 4 personen 800 g pompoenblokjes uit de koeling 2 uien 1 eetlepels verse salie, grof gehakt (of gedroogde salie) een handje pompoenpitten 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix  1,5 handje verse spinazie 2 bouillonblokjes Italiaanse kruiden 2 blokjes groentenbouillon 750 ml water Zout en versgemalen peper 1 el crème fraîche BEREIDING: Kook de pompoenblokjes ongeveer 10 minuten in water zodat ze zacht worden. Giet de blokjes af en pureer ze met een staafmixer. Snipper de uien. Snijd de salieblaadjes grof. Bak in olijfolie de uien aan tot ze glazig zijn, voeg de salieblaadjes toe en bak even mee. Voeg de gepureerde pompoenblokjes toe en bak al roerend even aan. Voeg de spinazie toe en bak mee (je kan de spinazie grof snijden). Voeg de twee Italiaanse bouillonblokjes toe, plus de gedroogde Italiaanse kruiden, plus zout en peper, en bak even mee. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze gaan tikken. Voeg ze toe aan het pompoenmeng...

INGREDIËNTEN: 1 grote ui of 2 sjalotten (gesnipperd) 2 aardappels (in blokjes, voor romigheid) 750 ml groentebouillon 1 flinke bos peterselie (met steeltjes, grof gehakt) 5–6 blaadjes verse salie (fijn gesneden) 100 ml kookroom (of plantaardige room) 2 el olijfolie Snuf nootmuskaat (optioneel) Zout & zwarte peper naar smaak Citroensap (optioneel, voor frisheid) BEREIDING: Basis fruiten : Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui zacht en glazig. Voeg daarna de aardappelblokjes toe en bak kort mee. Koken : Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappel zacht is. Kruiden toevoegen : Voeg peterselie en salie toe en laat nog 2–3 minuten meekoken. Pureren : Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer de kookroom erdoor. Afwerken : Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een kneepje citroensap.

Soms zit de kracht in eenvoud. Waar basilicum traditioneel de hoofdrol speelt in pesto, kiezen wij natuurlijk voor een andere weg: peterselie en salie. Twee kruiden die niet alleen de naam van dit blog dragen, maar ook samen een verrassend frisse én hartige smaak geven. In plaats van pijnboompitten of walnoten gebruiken we geroosterde pompoenpitten: nootachtig, een tikje aards, en met een heerlijke crunch. Dit is een gerecht dat je in twintig minuten op tafel hebt, maar dat toch aanvoelt als iets bijzonders. Ideaal dus als ons “huisrecept”. INGREDIËNTEN: Voor 2 à 3 personen 250 g pasta (tagliatelle, spaghetti of linguine werkt het mooist) 1 flinke bos platte peterselie 6–8 blaadjes verse salie 50 g geroosterde pompoenpitten (bewaar er een paar voor garnering) 50 g Parmezaanse kaas (geraspt) 75 ml extra vierge olijfolie Zout & zwarte peper naar smaak Rasp van een halve citroen voor wat frisheid BEREIDING: Pesto maken: Doe peterselie, salie, pompoenpitten en Parmezaanse kaas in...

INGREDIËNTEN: Farfalle pasta 1 courgette 3 grote tomaten 1 komkommer 3 el crème fraîche zout en peper cayennepeper kerrie maggie verse basilicum fijn gesneden gedroogde tijm olijfolie rode wijnazijn citroen pompoenpitten BEREIDING: Kook de farfalle en laat het afkoelen in een vergiet, spoel af met koud water. Snijd de tomaten in kleine blokjes, schil de courgette en snijd in kleine blokjes, schil de komkommer en snijd in kleine blokjes, voeg bij elkaar in een ruime schaal. Voeg de farfalle toe en roer door Voeg 3el olijfolie toe (afhankelijk van je hoeveelheid rauwkost) Voeg zout en peper toe Voeg kerrie toe en een el rodewijn azijn Voeg de basilicum toe en de tijm en roer alles goed door Voeg een scheutje maggie toe en 1tl cayennepeper toe Voeg een scheutje citroensap toe Proef of het voor jou op smaak is, de hoeveelheden van de kruiden zijn persoonlijk, wil je het mild of pittiger, proef daarom steeds totdat het voor jou goed is Voeg de crème fraîche toe en roer door Rooster een...

INGREDIËNTEN: 1,5 kg kruimige aardappelen 2 blikken witte bonen in tomatensaus (à ca. 400 g) 1 grote ui, gesnipperd 1 rode paprika, in blokjes 2 el olijfolie of boter 150 ml melk (warm) 25 g roomboter Zout & peper en kerriepoeder naar smaak Paprikapoeder naar smaak Mespuntje cayennepeper of chilipoeder voor extra pit Voor erbij: augurkjes, Amsterdamse uien of zilveruitjes BEREIDING: Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in lichtgezouten water in ca. 20 minuten gaar. Verhit in een hapjespan de olijfolie/boter en fruit de ui glazig. Voeg daarna de paprika toe en bak een paar minuten mee. Doe nu de bonen in tomatensaus erbij Roer de witte bonen in tomatensaus door de groenten en verwarm rustig door. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en een mespuntje cayennepeper of  chilipoeder. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de warme melk en boter tot een smeuïge puree, kruid de puree met wat peper, zout en kerriepoeder. Schep het bonenmengsel door...

INGREDIËNTEN: 1 groene en 1 oranje paprika 800 ml groentenbouillon (van tabletten) 1 ui geraspte kaas (handje) Himalaya zout 4-seasons peper BEREIDING: Maak 800 ml groentenbouillon van bouillonblokjes Snijd de paprika in stukjes Snijd de ui in stukjes Roerbak de ui en de paprika voor in een soeppan Voeg de bouillon toe aan de ui / paprika Kruid met himalayazout en 4-seasons peper Voeg de geraspte kaas toe Kook nog even door en pureer dan met de staafmixer.

INGREDIËNTEN: 150 g pasta (bijv. penne of tagliatelle) 125 g rambol walnotenkaas (in stukjes gesneden) 1 courgette, in blokjes of halve plakjes 1 sjalotje, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 el olijfolie Scheutje kookvocht van de pasta (optioneel) Peper en evt. snufje nootmuskaat Platte peterselie 2 of 3 walnoten Optioneel: pijnboompitten BEREIDING: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes. Voeg de courgette toe en bak 5–6 minuten, tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Draai het vuur laag en roer de rambol notenkaas erdoorheen, zodat hij smelt tot een romige saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om de saus wat dunner te maken. Meng de pasta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Verkruimel wat walnoten over de pasta. Optioneel: Rooster wat pijnboompitten in een koekenpannetje (zonder olie of boter) en ...

INGREDIËNTEN: - voor een cakeblik van 25cm - 200 gr zelfrijzend bakmeel 3 eieren 100 ml melk 80 ml olijfolie (of zonnebloemolie) 150 gr zachte geitenkaas in kleine blokjes 1 courgette (geraspt of in kleine blokjes) 1 rode paprika (in kleine blokjes) 1 dunne prei in ringetjes 1/2 tl tijm (gedroogd of vers fijngehakt)  1/2 tl rozemarijn (gedroogd of vers fijngehakt) Zout en peper naar smaak 1/2tl bakpoeder (voor extra luchtigheid) Optioneel extra’s voor wat meer diepte: walnoten, zongedroogde tomaatjes. Roer deze door het beslag. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 °C. Cakeblik invetten of bekleden met bakpapier. Bak de paprika, de prei en de courgette kort aan in een beetje olie totdat ze wat zachter zijn. Laat het groentenmengsel afkoelen uitlekken in een zeef of dep droog met keukenpapier. In de zeef gaat makkelijker.  Roer de groenten door wat zelfrijzend bakmeel heen (om te voorkomen dat het naar de bodem van het blik zakt) Klop de eieren schuimig, voeg daarna de mel...

Soms is eenvoud juist de grootste verrassing. Deze lauwwarme aardappelsalade met peterselie en salie combineert frisse en kruidige smaken met de romige zachtheid van feta. Perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij gegrilde groenten of vis – en net zo lekker lauw als koud de volgende dag. INGREDIËNTEN: 500 g krielaardappeltjes (gehalveerd, met schil) 1 rode ui (fijn gesnipperd) 1 handvol platte peterselie (grof gehakt) 4–5 blaadjes salie (heel fijn gesneden) 3 el olijfolie extra vierge 1 el citroensap 1 tl grove mosterd 50 g feta of zachte geitenkaas (verkruimeld) Zout & zwarte peper naar smaak BEREIDING: Aardappels koken/roosteren : Kook de krieltjes in gezouten water tot ze net gaar zijn, of rooster ze in de oven met een beetje olie en zout voor extra smaak. Dressing maken : Klop olijfolie, citroensap en mosterd door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Samenvoegen : Meng de warme aardappeltjes met rode ui, peterselie en salie. Voeg de dressing toe en sc...

INGREDIËNTEN: 455 gr bastognekoeken 875 ml verse slagroom 70 gr kristalsuiker 1¾ tl vanillearoma ½ tl zout 437 gr roomkaas 3½ el karameldessertsaus Een doos vanille- of karamelijs om bolletjes van te maken Decoratiehoorntjes (voor elk schaaltje één. Ik kocht ze bij Intratuin) BEREIDING: Koek bereiden Maal de helft van de bastognekoeken fijn in de keukenmachine of blender. Breek de andere helft in grove stukjes. Room kloppen Klop in een ruime kom de slagroom samen met de suiker, vanillearoma en het zout tot net niet stijf . Roomkaas mengen Roer de roomkaas los in een aparte kom. Mix deze ongeveer 1 minuut door de slagroom tot een gladde mousse. Koek toevoegen Spatel de grove bastognestukjes door de mousse. Serveren voorbereiden Verdeel de mousse over de schaaltjes. Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. AFWERKING (vlak voor serveren) Leg op elk schaaltje één bolletje ijs bovenop de mousse. Verdeel de karamelsaus over het ij...

INGREDIËNTEN SOEP: 1 ui, gesnipperd 1 el milde harissa (bijv. Souq Mild - Jumbo of AH -, bevat beetje knoflook – (zie alternatief hieronder) 1/2 tl kurkuma 1/2 tl komijn klein snufje cayennepeper 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld) 100 g doperwten (mag diepvries zijn) 1 middelgrote wortel (in stukjes) 750 ml groentebouillon 1–2 el olijfolie Zout & peper naar smaak Optioneel: klein scheutje citroensap Lenteuitje Crème frêche (optioneel) INGREDIËNTEN WATERKERSOLIE (OPTIONEEL) 1 handje verse waterkers 3 el olijfolie zout citroensap BEREIDING SOEP: Fruit de ui in de olijfolie zachtjes tot glazig. Voeg kurkuma en komijn toe, bak 1 minuut mee. Voeg wortel en kikkererwten toe. Schenk de bouillon erbij. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg harissa toe en de doperwten. Laat nog 5 minuten meekoken. Pureer de soep met staafmixer – volledig glad of juist grover naar voorkeur. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat citroensap. BEREIDING WATERKERS OLIE en GARNE...

INGREDIËNTEN: 1 pak van 8 wraps 1 zakje Mexicaanse wokgroenten 1 pakje courgettespaghetti peper zout half bouillonblokje Italiaans maggie klein zakje ijsbergsla crème frêche paprikapoeder mild koriander komijn Beetje geraspte kaas BEREIDING: Wok de courgettespaghetti gaar in een wok, ik sneed het al wokkend wat kleiner Voeg de mexicaanse groenten toe en wok mee Kruid met zout, peper, een half bouillonblokje, een scheut maggie, wat paprikapoeder mild, koriander en komijn naar smaak Warm de wraps 1 minuut op in de magnetron op een bord Besmeer de wraps met crème frêche Bestrooi de wraps met wat ijsbergsla Schep er wat vulling op in het midden van boven naar beneden Bestrooi met een beetje geraspte kaas Vouw de wraps dich in enveloppevorm, eerst de onderkant naar binnen vouwen, dan de zijkanten, en steek vast met een satéprikkertje

INGREDIËNTEN: 1 zak biologische pompoensoep 1 zakje pompoenblokjes 1 bouillonblokje mediterraans Kerrie, Komijn, Kurkuma, Koriander, Zout BEREIDING: Kook de pompoenblokjes zacht in een halve liter mediterraanse bouillon Voeg de pompoensoep toe en roer door Kruiden met kerrie, komijn, kurkuma, koriander en zout 

INGREDIËNTEN: - voor 6 personen - 800 gr rundergehakt 2 uien, gesnipperd 4 tomaten, in blokjes gesneden 2 blikken tomatenblokjes op sap (met kruiden-variant) 1 groot blikje tomatenpuree Komijn (gemalen) 4 laurierblaadjes Koriander (gemalen) Chilipoeder 2 bouillonblokjes (Italiaanse kruiden-variant) Peper en zout Geraspte kaas (eventueel) Spaghetti, of penne, of farfalle BEREIDING: Rul het gehakt fijn en bak aan, kruid met peper en zout tijdens het rullen Voeg de gesnipperde uien toe en bak mee Voeg de 2 bouillonblokjes toe en bak mee Voeg de blikken tomatenblokjes en het blikje tomatenpuree toe Voeg de laurierbladen toe (knak ze door, of breek ze in tweeën zodat de smaak beter vrijkomt) Voeg komijn en korianderpoeder toe naar smaak Voeg de gesneden tomaten toe Voeg een mespunt chilipoeder toe, proeven of het goed smaakt en of je nog ergens iets van wilt toevoegen Laat alles nog even doorpruttelen Serveer met geraspte kaas Van: Carla

INGREDIËNTEN: Penne 300gr gehakt Honig kruidenmix spaghetti saus bolognese 1 blikje tomatenblokjes met kruiden 1 klein blikje tomatenpuree 1 ui Peper Komijn (gemalen Verstegen) Geraspte kaas BEREIDING: Snipper de ui en bak hem aan in boter Voeg het gehakt toe en rul het gaar, kruid met wat peper Voeg de kruidenmix toe met een klein scheutje water Voeg komijn toe, ongeveer een halve theelepel Voeg het blikje tomatenblokjes en de tomatenpuree toe Laat even doorpruttelen Kook intussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking Serveer met geraspte kaas

Een simpele salade, geen culinair hoogstandje, maar makkelijk voor een snelle salade als bijgerecht, want soms is het ook wel eens handig om snel iets lekkers te kunnen maken. Deze salade is wel héél lekker door de combinatie van de smaken, daarom maak ik hem wel eens bij tosties of bij warme ciabatta broodjes. INGREDIËNTEN: 1 zak ijsbergsla 1 zakje rauwkost radijs (radijs, bleekselderij, witte kool, prei, rode ui) 1 bakje salade rode biet (ik kocht het bij Plus) 1 zakje Calvé salade mix tuinkruiden (zit in een verpakking van 3) handje pijnboompitten olijfolie BEREIDING: Hussel de rauwkost radijs door de ijsbergsla Hussel de rode biet salade er ook door Maak de dressing aan. Gebruik in plaats van 3 eetlepels water en 3 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels van beiden. Hussel de dressing door de salade Rooster een handje pijnboompitten in een koekenpan zonder olie tot ze bruinig beginnen te worden. Hussen ze vervolgens door de salade.