Tapenade is een heerlijke hartige olijvenpasta uit Zuid-Frankrijk. Perfect om te serveren op een vers stokbroodje, als dip bij groenten of als smaakmaker door pasta. INGREDIËNTEN: 200 gram zwarte olijven (zonder pit) 2 eetlepels kappertjes 2 ansjovisfilets (optioneel) 1 teentje knoflook 3 tot 4 eetlepels extra vierge olijfolie 1 eetlepel citroensap Peper naar smaak BEREIDING: Laat de olijven en kappertjes goed uitlekken. Doe de olijven, kappertjes, ansjovis en knoflook in een keukenmachine. Maal het geheel grof of fijn, afhankelijk van de gewenste structuur. Voeg geleidelijk de olijfolie en het citroensap toe terwijl je verder mixt. Breng op smaak met peper. Extra zout is meestal niet nodig door de olijven en ansjovis. Schep de tapenade in een schaaltje en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer op knapperig stokbrood of toast en bewaar afgedekt in de koelkast. De tapenade blijft ongev...

INGREDIËNTEN: 200gr diepvries frambozen 50gr kirstalsuiker 2el water BEREIDING: Doe de frambozen, het water en de suiker in een pannetje. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken op middelhoog vuur, blijf regelmatig roeren. Neem de pan van het vuur en druk de fruitpuree door een zeef in een kom om de pitjes eruit te filteren. Laat de frambozensaus tenminste 30 minuten afkoelen. Op kamertemperatuur serveren.

ALLERGISCH VOOR NOTEN Er zijn best veel mensen die allergisch zijn voor noten. Dan is het altijd weer moeilijk om een potje pesto te kopen zonder noten. Pesto is niet, of heel moeilijk te vinden zonder noten. Traditioneel worden pijnboompitten gebruikt in pesto (specifiek in pesto alla genovese ). Er bestaan echter veel variaties waarin andere noten worden gebruikt, bijvoorbeeld: Walnoten – iets aardser van smaak en goedkoper dan pijnboompitten Cashewnoten – geven een romige structuur Amandelen – zorgen voor een lichte, zoetige toon Hazelnoten – voor een iets sterkere, notige smaak Absoluut niet gewenst als je allergisch bent. Daarom hebben wij een receptje voor pesto zonder noten. Makkelijk en snel te maken. INGREDIËNTEN 50 g verse spinazie (ongeveer 2 handjes) 25 g basilicumblaadjes (ongeveer 1 handje) 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino voor extra pit) 1 klein teentje knoflook 2 el geroosterde pompoenpitten (of pompoenpitten) ½ kleine avocado (ongeveer 2 e...

INGREDIËNTEN: 200g geraspte rode bieten 200 g hüttenkäse 1-2 el olijfolie 1-2 el honing peper & zout BEREIDING: Doe de bietjes, kaas, olijfolie en honing in een blender en mix tot het een mooie puree is (met wat stukjes). Breng op smaak met peper en zout.

BENODIGDHEDEN: Een rasp INGREDIËNTEN: 1/2 komkommer 170 gr Griekse yoghurt 5 gr munt 30 gr amandelen peper en zout alfalfa ter garnering BEREIDING: Rasp de komkommer met een grove rasp.  Laat wat uitlekken. Meng dit samen met Griekse yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Hak de munt en amandelen fijn en meng dit door de yoghurt. Serveer de spread op een broodje met een beetje afalfa.

INGREDIËNTEN: rasp van 2 grote citroenen sap van 2 flinke citroenen (ongeveer 130 ml) 200 gram fijne kristalsuiker 125 gram ongezouten roomboter 2 eieren (geklutst) 2 velletjes gelatine BEREIDING: Rasp de citroenen om citroenrasp te krijgen Pers ze vervolgens uit voor het sap. Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen. Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een au bain marie pannetje (dus nog niet het sap). Zet het vuur niet te hoog. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa. Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel en voeg dan ook de eieren toe.  Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Voeg een blaadje gelatine toe en blijf roeren. Voeg (zonodig) een tweede blaadje toe. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Tip: Vervang de citroenrasp en het citroensap eens voor limoenrasp en limoensap. Of vervang het citr...

Voor 4 personen INGREDIËNTEN: 2 tasty trostomaten 15 gr verse koriander (bakje) 1 rode ui 2 avocado's halve tl komijn 2 el limoensap BEREIDING: Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1/2 x 1/2 cm (brunoise). Snijd de koriander fijn en snipper de ui. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pit en maak een ruitpatroon in het vruchtvlees. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak tot een grove puree. Meng de tomaat, koriander, ui, komijn en het limoensap door de avocadopuree en breng op smaak met zout.