INGREDIËNTEN: 750 gram aardappelen 40 gram boter 1 ei voor de aardappelpuree 2 eieren om de aardappel kroketjes te paneren scheutje warme melk 1 eetlepel fijne mosterd peper en zout paneermeel (zoveel als nodig) peterselie 1/2 prei in dunne ringetjes 1/2 gesnipperde ui evt. 1/2 paprika in blokjes BEREIDING: Schil de aardappel en snijd in stukken. Snipper de ui fijn Snijd de prei in dunne ringetjes Snijd als je die gebruikt de paprika in kleine stukjes Kook de aardappelen gaar. Giet de gekookte aardappelen af laat ze even uitstomen. Bak in de tussentijd de ui, prei en paprika aan in olie. Verwarm de melk in een pannetje of magnetron (laat het niet koken). Voeg de melk, het ei en de boter toe aan de aardappelen en stamp ze fijn tot puree. Breng op smaak met mosterd, peper en zout. Voeg de ui, prei en paprika toe Doe de puree in een schaal en dek dit af met huishoudfolie. Laat het ongeveer een uur in de koelkast afkoelen en opstijven. Verdeel hierna paneerm...

INGREDIËNTEN: 1 pak witte snelkook rijst 1,5 ui gesnipperd (of 1 grote ui) 1 blik fijne sperziebonen (of verse) 1 blikje tomatenpuree Melk Doosje Santen (kokoscrème), pakje van 3 (Go-Tan cocos crème santen AH) Wok olie (Evt. kroepoek voor erbij) Gefruite uitjes Komkommer in parten Satésaus (om de komkommer in te dippen) BEREIDING: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak Doe wat olie in een pan en bak de gesnipperde ui aan Voeg de tomatenpuree toe Voeg 1 pakje santen toe Flinke scheut melk erbij, net zoveel tot de gesmolten kokos een dun sausje wordt (niet te dun) Giet de sperziebonen af (of neem de verse) en snijd ze in kleine stukken (de verse) en voeg toe. Even doorkoken. Na het opscheppen gefruite uitjes erover doen. Maak de satésaus volgens de aanwijzing op de verpakking en serveer dit erbij met komkommer. Evt. kroepoek erbij. Van Karel