PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt) ongezouten roomboter of bakspray om in te vetten 150 ml slagroom 100 ml volle melk 1 ei (M) 1 uitje peper en zout 70 gram geraspte kaas BEREIDING: Leg alle schijfjes in een ingevette ovenschaal, laat nog ruimte over aan de bovenkant, dus vul de schaal niet hoger dan ongeveer 2 cm onder de rand. Doe de melk, de slagroom, het ei, het gesnipperde uitje, de peper en zout in een kom. Roer dit goed door met een garde en giet het mengsel over de aardappelschijfjes. Zorg dat de schijfjes net onder het slagroommengsel staan. Het eventuele teveel aan mengsel heb je niet nodig. Verdeel de geraspte kaas over de aardappelschijfjes en zet de ovenschaal in de oven. Bak de aardappelgratin gedurende 30 minuten op 200 °C. Test met een vork of de aardappelschijfjes gaar genoeg zijn, als deze nog wat te hard zijn, zet je de oven nog ongeveer 8 minuten aan, daarna test je weer.

INGREDIËNTEN: 8 sneetjes stokbrood 150 gr geitenkaas 125 gr blauwe bessen 1 citroen 1 el tijm 100 gr zure room 2 el balsamicoazijn 1 el suiker 50 ml olijfolie peper en zout BEREIDING: Verwarm de ovengrill voor. Druk de sneetjes stokbrood licht in de olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Zet ze even aan de kant. Meng de zure room met de geitenkaas. Maak de citroen schoon en rasp de schil. Doe de rasp en de blaadjes tijm bij het kaasmengsel Bestrijk de sneetjes stokbrood met het mengsel en zet ze 10 minuten onder de grill Verwarm de blauwe bessen in een steelpannetje en strooi er de suiker over. Voeg de azijn toe zodra te bessen beginnen te verkleuren. Verdeel de bessen over de stokbroodjes

INGREDIËNTEN: 250 gr kastanjechampignons in plakjes 75 gr roomboter 1 sjalotje fijngesnipperd 50 gr bloem versgemalen peper en zeezout 500 ml paddenstoelenbouillon 1 el vers gehakte peterselie 1/2 tl vers gehakte tijm BEREIDING: Smelt 25 gr van de 75 gr roomboter in een koekenpan of wok en bak de champignons in ca 3 minuten. Schep de champignons uit de pan en leg ze even apart op een bord. Smelt de rest van de roomboter in dezelfde pan en fruit op laag vuur het sjalotje tot het glazig is. Voeg de bloem toe en roer goed door met een garde, bak ca 3 minuten tot de bloem een beetje zanderig ziet. Voeg de helft van de bouillon toe en roer goed door. Voeg de rest van de bouillon toe en blijf goed roeren tot de ragout mooi glad is. Voeg de champignons, peterselie en tijm toe en roer goed door elkaar. Breng de ragout op smaak met versgemalen peper en een snufje zout.

INGREDIËNTEN: 12 grote champignons (gepoetst en zonder steeltjes) 100 gram roomkaas (op kamertemperatuur) 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas 1 eetlepel peterselie (fijngehakt) 1 teen knoflook (fijngehakt) zout en peper (naar smaak) 1 eetlepel olijfolie BEREIDING: Doe de roomkaas, geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte peterselie en knoflook in een kom. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Vul de champignonhoedjes met het roomkaasmengsel. Druk de vulling licht aan met een lepel zodat het goed blijft zitten. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg de gevulde champignons voorzichtig in het mandje van de airfryer. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en bak ze 8-10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

INGREDIËNTEN: 1 bloemkool (in roosjes) 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel kerriepoeder 1/2 theelepel uienpoeder zout en peper (naar smaak) BEREIDING: Was de bloemkool en snijd deze in kleine roosjes. Meng in een kom de olijfolie, paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder, zout en peper. Doe de bloemkoolroosjes in de kom en schep ze goed om zodat alle roosjes bedekt zijn met het mengsel. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg de bloemkoolroosjes in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze niet overlappen. Bak de bloemkool gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schud het mandje halverwege.

INGREDIËNTEN: 1 el olijfolie 2 bakjes cherrytomaten in verschillende kleuren zeezout versgemalen zwart peper 2 el balsamicoazijn 1 tl honing 2 tl fijngehakte verse tijmblaadjes 1 rol bladerdeeg BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden Verhit de olie in een koekenpan, voeg de tomaatjes toe (in hun geheel, niet gesneden) en breng op smaak met peper en zout. Blijf regelmatig roeren totdat de tomaten beginnen te knappen en hun sappen vrijgeven. Gebruik een schuimspaan om ze voorzichtig naar beneden te drukken zodat er nog meer sappen uitkomen. Leg ze vervolgens op een bord. Ze zullen na een minuut of 8-10 allemaal gepoft zijn Als ze voldoende zijn afgekoeld zet je de pan weer terug op een middelhoog vuur en voeg je de azijn en de honing toe. Breng het mengsel aan de kook totdat het ietsje indikt en stroperig is. Dit gebeurt al na 1 minuut ongeveer. Haal de pan van het vuur Giet het azijnmengsel in een quichevorm of platte ovenschaal. Leg de tomaten voorzichtig in een laag in de s...