Posts

Vegetarische poké bowl - ook zonder zeewier -

Flavorites
Afbeelding
Een poké bowl hoeft echt niet altijd met vis te zijn. Deze vegetarische poké bowl zit boordevol frisse groenten, romige avocado en knapperige toppings. Door de combinatie van rijst, sojasaus en sesam krijgt de bowl toch die typische poké-smaak, maar dan helemaal vegetarisch – en zonder zeewier. INGREDIËNTEN: 200 g sushirijst 1 avocado 1 wortel ½ komkommer 1 rode paprika 100 g edamame boontjes (sojabonen, zonder peul) 2 eetlepels sojasaus 1 eetlepel rijstazijn 1 theelepel honing of agavesiroop 1 theelepel sesamolie 1 eetlepel sesamzaad 2 bosuitjes Optioneel: krokante uitjes of gebakken tofu blokjes BEREIDING: Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst daarna iets afkoelen en meng er de rijstazijn door. Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes (julienne). Snijd de komkommer in halve plakjes en de paprika in dunne reepjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes. Kook de edamame boontjes kort...
Recept »

Maïssoep

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 2 el boter 1 grote ui, gesnipperd 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes 1 wortel, in dunne sliertjes of kleine reepjes 1 groot blik maïs (ca. 300 g), uitgelekt 500 ml groentebouillon sap van 1 citroen 2 el verse peterselie, fijngehakt 1 klein snufje suiker 1 extra klontje boter peper en zout beetje olijfolie BEREIDING: Doe de boter in een pan en laat op laag vuur smelten. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze ongeveer 5 minuten zacht worden op laag vuur. Voeg de maïs toe (houd 2 eetlepels apart voor garnering) en bak 2 minuten mee. Voeg de aardappelblokjes, wortelsliertjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is. Pureer de soep helemaal glad met een staafmixer. Roer het klontje boter en een klein snufje suiker door de soep voor een vollere smaak. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de ac...
Recept »

Aardappelpuree met pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes en rucola

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 500 g aardappelpuree 50 g pesto rosso 100 ml volle melk 75 g roomboter 10 g pijnboompitten 10 g Parmigiano Reggiano 3–4 zongedroogde tomaatjes 1 eetlepel kappertjes een klein handje rucola BEREIDING: Verwarm de puree volgens de instructie op de verpakking. Doe de opgewarmde puree in een pannetje en voeg de volle melk en roomboter toe. Verwarm al roerend en breng eventueel extra op smaak. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schep ze ongeveer 4 minuten regelmatig om tot ze goudbruin en geurend zijn. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine reepjes. Rasp de Parmigiano Reggiano door de puree en houd een klein beetje kaas achter voor de garnering. Roer de pesto rosso voorzichtig door de aardappelpuree zodat er een marmerpatroon ontstaat. Meng het dus niet volledig door. Schep de aardappelpuree op een groot bord of schaal. Verdeel de zongedroogde tomaatjes, kappertjes en geroosterde pijnboompitten erover en bestrooi met de...
Recept »

Gebakken yoghurtpudding met fruit en saus

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 380 g gecondenseerde melk 800 g yoghurt 200 ml slagroom (onbereid) Vers fruit naar keuze (bijv. aardbeien, mango, blauwe bessen of banaan) Honing of karamelsaus BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 °C . Doe de gecondenseerde melk, yoghurt en slagroom in een kom en meng goed tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een ovenschaal (niet afdekken). Zet de schaal in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 160 °C . Bak tot het mengsel licht stevig wordt: ± 4 0 minuten in een hoge ovenschaal ± 30 minuten in een lage ovenschaal ± 20 minuten in kleine soufflébakjes Laat het dessert eerst afkoelen en zet het daarna afgedekt een paar uur in de koelkast zodat het goed koud en steviger wordt. Serveren Snijd het verse fruit in stukjes en verdeel dit over of naast de pudding. Besprenkel met een beetje honing of  een dun laagje karamelsaus  naar keus vlak voor het serveren.
Recept »

Bladerdeegtaart met gekaramelliseerde bietenschijven

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 400 gram bietenschijven uit een pot (goed uitgelekt) of hele bieten in een verpakking 50 gram roomboter 100 gram kristalsuiker 4 eetlepels balsamicoazijn 1 rol bladerdeeg 125 gram gemengde sla 1–2 eetlepels amandelmeel of paneermeel zout en peper bakpapier en bakgewichtjes (rijst of gedroogde bonen) BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Laat de bietenschijven goed uitlekken en dep ze eventueel droog met keukenpapier. Snijd grote schijven doormidden of in kwarten voor een mooi patroon. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en prik gaatjes met een vork. Strooi een dunne laag amandelmeel of paneermeel over het deeg als barrière tegen vocht. Leg bakpapier op het deeg en verdeel bakgewichtjes (rijst of gedroogde bonen) erover. Blind bak 5–7 minuten tot het deeg begint te kleuren. Verwijder het bakpapier en de gewichtjes en laat het deeg iets afkoelen. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de suiker toe. Laat in 3 minuten karamelliseren tot...
Recept »

Slastamppot met bloemkool en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 kg aardappelen, geschild en in stukken 1 bloemkool (in roosjes) 4 eieren 150 mlvolle yoghurt 100 g botersla 2 lente-/bosuitjes (in ringetjes) 50 g geraspte kaas (bij voorkeur oude of jong belegen) 1 tl mosterd ½ tl nootmuskaat ½ tl gedroogde tijm ½ tl gedroogde rozemarijn zout en peper naar smaak verse bieslook of peterselie (optioneel, ter garnering) BEREIDING: Kook de aardappelen en bloemkool in licht gezouten water in ca. 15 minuten gaar. Voeg tijm en rozemarijn toe aan het kookwater zodat de smaken intrekken. Kook intussen de eieren in ca. 5-6 minuten zacht of medium. Spoel ze onder stromend koud water en pel ze voorzichtig. Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp ze tot een smeuïge puree. Roer de yoghurt, mosterd, geraspte kaas, botersla en nootmuskaat door de puree. Breng op smaak met zout en peper. Schep de stamppot op 4 borden. Leg de zachtgekookte eieren erop. Garneer met de bosui en eventueel wat verse bieslook of peterselie.
Recept »

Vegetarische plaattaart met spruitjes, champignon en geitenkaas

Flavorites
Afbeelding
Deze vegetarische plaattaart met spruitjes, appel en geitenkaas is een heerlijke combinatie van hartig, fris en romig. De champignons zorgen voor extra smaak en de pijnboompitten geven een lekkere crunch. INGREDIËNTEN: 1 rol vers bladerdeeg 300 gr spruitjes 150 gr champignons 125 gr zachte geitenkaas 1 kleine rode ui 1 appel 2 eetlepels pijnboompitten 1 eetlepel olijfolie snufje zout optioneel: snufje gerookt paprikapoeder 1 el honing BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de spruitjes en kook ze ongeveer 5 minuten in een pan met water. Giet daarna goed af. Snijd de champignons in kleine stukjes. Bak ze in een pan met de olijfolie ongeveer 5 tot 6 minuten tot ze mooi bruin zijn. Breng op smaak met een snufje zout en eventueel een beetje gerookt paprikapoeder. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn en zet apart. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Vouw de randjes iets naar binnen zodat er een opst...
Recept »
TIP VAN VANDAAG