INGREDIËNTEN: 2 el boter 1 grote ui, gesnipperd 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes 1 wortel, in dunne sliertjes of kleine reepjes 1 groot blik maïs (ca. 300 g), uitgelekt 500 ml groentebouillon sap van 1 citroen 2 el verse peterselie, fijngehakt 1 klein snufje suiker 1 extra klontje boter peper en zout beetje olijfolie BEREIDING: Doe de boter in een pan en laat op laag vuur smelten. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze ongeveer 5 minuten zacht worden op laag vuur. Voeg de maïs toe (houd 2 eetlepels apart voor garnering) en bak 2 minuten mee. Voeg de aardappelblokjes, wortelsliertjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is. Pureer de soep helemaal glad met een staafmixer. Roer het klontje boter en een klein snufje suiker door de soep voor een vollere smaak. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de ac...

Een heerlijke, snelle maaltijdsoep boordevol groenten en smaak.  INGREDIËNTEN: 2 el olijfolie 400 g Italiaanse roerbakmix 2 groentenbouillontabletten 300 g witte bonen in tomatensaus 125 g kastanjechampignons, in kleine blokjes 1 l water 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden ½ tl gerookte paprikapoeder 1 snufje zout 1 snufje peper BEREIDING: Verhit de olijfolie in een (soep)pan. Bak de champignonblokjes op middelhoog vuur ca. 4–5 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Voeg de Italiaanse roerbakmix toe en bak nog ca. 2 minuten mee. Voeg het water en de groentenbouillontabletten toe en breng het geheel aan de kook. Roer de witte bonen in tomatensaus door de soep en laat het geheel ca. 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met de Italiaanse kruiden, het gerookte paprikapoeder, zout en peper. Serveer de soep direct. Lekker met een stuk knapperig brood!

INGREDIËNTEN: 1 blik waterkastanjes (ca. 225 g uitgelekt), in plakjes 1 liter krachtige groentebouillon 1 kleine ui, fijngesneden 1 laurierblad ½ theelepel witte peper Snufje versgeraspte nootmuskaat 1 eetlepel olie 1 tot 1½ eetlepel sojasaus (naar smaak) BEREIDING: Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui zachtjes glazig. Laat niet bruin worden. Voeg de bouillon, waterkastanjes en het laurierblad toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Schep een paar lepels soep uit de pan en pureer dit kort. Giet terug in de pan voor extra body. Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met sojasaus, witte peper en een klein snufje nootmuskaat. Proef en voeg eventueel iets extra so

INGREDIËNTEN: 1,5 liter groentenbouillon 3 groentenbouillonblokjes 1 thaise groentenmix 1 blik kikkererwten 1 zakje taugé zout en peper snufje cayennepeper 1 zakje Parrano rasp originale BEREIDING: Maak 1,5 liter groentenbouillon van 3 bouillonblokjes. Breng op smaak met zout, peper, en een mespuntje cayennepeper. Roerbak in een koekenpan of wok de taise groenten gaar. Voeg de groenten, de kikkererwten en een klein handje parrano rasp toe aan de bouillon en kook even door. Pureer alles met de staafmixer tot een soep. Bak de helft van het zakje taugé aan in de wok of koekenpan en roer dit door de soep.

INGREDIËNTEN: 1,5 l groentenbouillon 2 potten aspergepuntjes 1 grote rode ui 1 blik kikkererwten peper en zout cayennepeper 1 extra groentenbouillonblokje (optioneel) 1 blikje waterkastanjes BEREIDING: Maak anderhalve liter bouillon van 3 bouillonblokjes Kruid de bouillon bij met wat peper (evt. een beetje zout) en een mespunt cayennepeper voor wat meer pit Snipper de ui fijn en bak hem aan, voeg hem daarna toe aan de bouillon Bak de aspergepuntjes aan en voeg toe Voeg de kikkererwten toe en kook mee Pureer de soep met een staafmixer Proef of het pittig genoeg is, zo niet, voeg een half bouillonblokje extra toe Snijd een paar waterkastanjes (aantal naar keuze) in dunne plakjes en voeg toe aan de soep, even meekoken zodat ze nog wel knapperig blijven.

INGREDIËNTEN: voor 4 personen 800 g pompoenblokjes uit de koeling 2 uien 1 eetlepels verse salie, grof gehakt (of gedroogde salie) een handje pompoenpitten 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix  1,5 handje verse spinazie 2 bouillonblokjes Italiaanse kruiden 2 blokjes groentenbouillon 750 ml water Zout en versgemalen peper 1 el crème fraîche BEREIDING: Kook de pompoenblokjes ongeveer 10 minuten in water zodat ze zacht worden. Giet de blokjes af en pureer ze met een staafmixer. Snipper de uien. Snijd de salieblaadjes grof. Bak in olijfolie de uien aan tot ze glazig zijn, voeg de salieblaadjes toe en bak even mee. Voeg de gepureerde pompoenblokjes toe en bak al roerend even aan. Voeg de spinazie toe en bak mee (je kan de spinazie grof snijden). Voeg de twee Italiaanse bouillonblokjes toe, plus de gedroogde Italiaanse kruiden, plus zout en peper, en bak even mee. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze gaan tikken. Voeg ze toe aan het pompoenmeng...

INGREDIËNTEN: 1 grote ui of 2 sjalotten (gesnipperd) 2 aardappels (in blokjes, voor romigheid) 750 ml groentebouillon 1 flinke bos peterselie (met steeltjes, grof gehakt) 5–6 blaadjes verse salie (fijn gesneden) 100 ml kookroom (of plantaardige room) 2 el olijfolie Snuf nootmuskaat (optioneel) Zout & zwarte peper naar smaak Citroensap (optioneel, voor frisheid) BEREIDING: Basis fruiten : Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui zacht en glazig. Voeg daarna de aardappelblokjes toe en bak kort mee. Koken : Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappel zacht is. Kruiden toevoegen : Voeg peterselie en salie toe en laat nog 2–3 minuten meekoken. Pureren : Pureer de soep met een staafmixer glad. Roer de kookroom erdoor. Afwerken : Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een kneepje citroensap.

INGREDIËNTEN: 500 g split-erwten (gedroogd, groene) 2 liter groentebouillon (van blokjes of zelfgemaakt) 2 uien, gesnipperd 2 winterwortels, in blokjes 1 prei, in ringen 1/4 knolselderij, in blokjes 2 aardappelen, geschild en in blokjes 2 laurierblaadjes 1 tl gedroogde tijm Peper en zout naar smaak Handje selderijblad (vers, gehakt) BEREIDING: Spoel de spliterwten goed af in een zeef. Breng de bouillon aan de kook met de spliterwten en laurierblaadjes. Laat dit zachtjes koken, met de deksel half op de pan, zo’n 30 minuten. Voeg ui, wortel, prei, knolselderij en aardappel toe. Kook nog eens 30–40 minuten, tot de erwten uit elkaar vallen en de soep dik wordt. Haal de laurierblaadjes eruit. Roer er tijm en vers gehakte selderij doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

INGREDIËNTEN: 1 groene en 1 oranje paprika 800 ml groentenbouillon (van tabletten) 1 ui geraspte kaas (handje) Himalaya zout 4-seasons peper BEREIDING: Maak 800 ml groentenbouillon van bouillonblokjes Snijd de paprika in stukjes Snijd de ui in stukjes Roerbak de ui en de paprika voor in een soeppan Voeg de bouillon toe aan de ui / paprika Kruid met himalayazout en 4-seasons peper Voeg de geraspte kaas toe Kook nog even door en pureer dan met de staafmixer.

INGREDIËNTEN SOEP: 1 ui, gesnipperd 1 el milde harissa (bijv. Souq Mild - Jumbo of AH -, bevat beetje knoflook – (zie alternatief hieronder) 1/2 tl kurkuma 1/2 tl komijn klein snufje cayennepeper 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld) 100 g doperwten (mag diepvries zijn) 1 middelgrote wortel (in stukjes) 750 ml groentebouillon 1–2 el olijfolie Zout & peper naar smaak Optioneel: klein scheutje citroensap Lenteuitje Crème frêche (optioneel) INGREDIËNTEN WATERKERSOLIE (OPTIONEEL) 1 handje verse waterkers 3 el olijfolie zout citroensap BEREIDING SOEP: Fruit de ui in de olijfolie zachtjes tot glazig. Voeg kurkuma en komijn toe, bak 1 minuut mee. Voeg wortel en kikkererwten toe. Schenk de bouillon erbij. Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg harissa toe en de doperwten. Laat nog 5 minuten meekoken. Pureer de soep met staafmixer – volledig glad of juist grover naar voorkeur. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat citroensap. BEREIDING WATERKERS OLIE en GARNE...

INGREDIËNTEN: 1 zak biologische pompoensoep 1 zakje pompoenblokjes 1 bouillonblokje mediterraans Kerrie, Komijn, Kurkuma, Koriander, Zout BEREIDING: Kook de pompoenblokjes zacht in een halve liter mediterraanse bouillon Voeg de pompoensoep toe en roer door Kruiden met kerrie, komijn, kurkuma, koriander en zout 

Deze soep is een eenvoudige snellere variant. Je gebruikt pompoenblokjes uit de koeling in plaats van een hele pompoen die je zelf nog moet snijden. INGREDIËNTEN: 600 g pompoenblokjes (uit de koeling of diepvries) 1 ui, fijngesnipperd 1 wortel, in plakjes 1 aardappel, in blokjes 1 liter groentebouillon  1 tl kerriepoeder (optioneel, voor extra smaak) 2 el olijfolie of boter Zout en peper naar smaak Scheutje (plantaardige) room of kokosmelk (optioneel) Pompoenpitten of croutons als topping (optioneel) BEREIDING: Verhit de olie of boter in een soeppan. Fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is (± 3 minuten). Doe de wortel, aardappel en pompoenblokjes erbij. Roerbak 3-5 minuten mee. Voeg eventueel kerriepoeder toe en bak kort mee. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep zachtjes koken met de deksel op de pan, zo’n 20 minuten, tot alle groenten gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Vind je de soep te dik? Voeg dan wat ...

INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...

INGREDIËNTEN: 800 gram middelgrote uien 50 gram ongezouten roomboter 2 eetlepel tarwebloem 2 rundvleesbouillontabletten 1.25 liter kokend water 4 eetlepels cognac 4 takjes tijm half afbakstokbrood afbakstokbrood 150 gram Zwitserse Gruyère BEREIDING: Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem en laat de ui op middelhoog vuur in 40 min. karamelliseren. Schep regelmatig om. Bestrooi de ui met de bloem, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak al omscheppend 3 min. Los de bouillontabletten op in het kokend water en voeg samen met de cognac toe aan de ui. Haal de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe. Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur 20 min. zachtjes koken. Zet de ovengrill aan. Snijd het stokbrood in 4 schuine sneetjes, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en gril in ca. 5 min. lichtbruin. Schep de soep in kommen. Leg in elke kom een sneetje stokbrood. Rasp de kaas en verdeel over de sneetjes. Zet ca. 5 ...

INGREDIËNTEN: 3 el zonnebloemolie 2 uien 1 teentje knoflook 500 gr gekookte rode bietjes 1 tl gedroogde tijm 1 tl chilipoeder 5 ml balsamicoazijn 1 el suiker 1 l groentebouillon 1 snufje zout 1 snufje peper 2 tl bieslook 150 gr verse geitenkaas, naturel NODIG: Staafmixer BEREIDING: Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui en de knoflook ca. 5 min. Voeg de bietjes, de tijm en de chilipoeder toe en bak ca. 2 min. op laag vuur. Schep de balsamicoazijn met de suiker erdoor. Schenk de bouillon in de pan. Kook het ca. 5 min. op laag vuur. Pureer de soep met een staafmixer. Breng het op smaak met zout en peper. Schep de soep in de kommen en garneer met de geitenkaas en bieslook. Tip: Vervang de geitenkaas door een scheutje yoghurt en bestrooi de soep met geroosterd amandelschaafsel.

NODIG: staafmixer INGREDIËNTEN: 4 personen 600 gr tomaten 2 pastinaken 1 ui 2 tenen knoflook 2cm verse gember 1 klein blikje tomatenpuree 2 groentebouillonblokjes 1 liter water 2 el olijfolie chilivlokken Peterselie, fijn gesneden BEREIDING: Maak de groenten schoon Snijd de tomaat in vieren Schil de pastinaak en snijd in stukken Pel en snipper de ui en de knoflook Hak of rasp gember fijn en snijd de peterselie fijn Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, pastinaak en gember 5 minuten op middelhoge temperatuur Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoge temperatuur. Voeg de tomaten, het water en de bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes doorkoken Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met fijn gesneden peterselie (eventueel chilivlokken/croutons) Van Christine

INGREDIËNTEN: 4 personen 1 stuk struik bleekselderij 2 el traditionele olijfolie 2 tenen knoflook 800 g gepelde tomaten in blik 750 ml kraanwater 3 groentebouillontabletten 400 g bruine linzen in blik 150 g schelpjespasta 80 g geraspte jong belegen kaas BEREIDING: Snijd de bleekselderij in boogjes. Verhit de olie in een soeppan, pers de knoflook erboven en fruit 1 min. Doe de bleekselderij erbij en bak 2 min. mee. Voeg de tomaten toe en duw met een spatel in stukjes. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de linzen uitlekken. Voeg de pasta toe en kook de soep met de deksel op de pan 8 min. op middelhoog vuur. Voeg de linzen toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Schep in de kommen en bestrooi met de kaas.

INGREDIËNTEN: 2 sneeën oud brood (naar keuze) 1.5 eetlepels olijfolie 1 theelepel Italiaanse kruiden of 1 theelepel ras el hanout of 1 theelepel kerriepoeder 1 klontje boter BEREIDING: Snijd de korst van de sneetjes (bruin)brood. Snijd het brood in blokjes en hussel in een kom met de olijfolie en Italiaanse kruiden, ras el hanout of kerriepoeder naar smaak. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de broodblokjes om en om bruin.

INGREDIËNTEN: 1 pot kruidenbouillon 600 gram romatomaten (in blokjes) 6 eetlepels azijn 5 eetlepels suiker 5 eetlepels ketjap manis of 5 eetlepels sojasaus 2 theelepels sambal oelek 1 eetlepel gembersnippers op siroop (fijngehakt) 1 teentje knoflook (fijngehakt) 1 prei (in smalle ringen) 100 gram eiermie 1.5 eetlepels maizena BEREIDING: Verwarm de kruidenbouillon aangevuld met water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de tomatenblokjes, azijn, suiker, ketjap, sambal, gember en knoflook toe en kook zachtjes circa 5 minuten. Schep de prei en mie erdoor en kook nog 5-7 minuten. Bind de soep met de maizena, aangelengd met een beetje van de bouillon. Tip: Lekker met cassavechips. Bereidingstip: Serveer de soep met een scheutje koffiemelk of kookroom. Vervang de verse tomaten in dit recept door 1 pakje gezeefde tomaten.

Spicy INGREDIËNTEN: 1 eetlepel olie 1 ui (gesnipperd) 2 eetlepels Thaise rode currypasta 200 gram rode linzen 100 milliliter kokosmelk 1 eetlepel kokosmelk (om te garneren) 50 gram rijst 1 bosje lente-/bosui (fijngehakt) 1 limoen (rasp en sap) 1 bosje koriander (gehakt) Zout naar smaak BEREIDING: Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit de gesnipperde ui circa 5 minuten op een lage stand tot deze glazig is. Voeg de Thaise rode currypasta toe en roerbak 1 minuut zodat de smaken goed vrijkomen. Doe de rode linzen, 100 milliliter kokosmelk en 900 ml heet water erbij. Breng aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes koken op middelhoge stand. Voeg de rijst toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken op lage stand, tot de rijst gaar is. Roer de fijngesneden bosui en het limoensap door de soep en breng op smaak met zout. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met de limoenrasp en gehakte koriander. Maak het geheel af met een extra eetlepel kok...