INGREDIËNTEN: 380 g gecondenseerde melk 800 g yoghurt 200 ml slagroom (onbereid) Vers fruit naar keuze (bijv. aardbeien, mango, blauwe bessen of banaan) Honing of karamelsaus BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 °C . Doe de gecondenseerde melk, yoghurt en slagroom in een kom en meng goed tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een ovenschaal (niet afdekken). Zet de schaal in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 160 °C . Bak tot het mengsel licht stevig wordt: ± 4 0 minuten in een hoge ovenschaal ± 30 minuten in een lage ovenschaal ± 20 minuten in kleine soufflébakjes Laat het dessert eerst afkoelen en zet het daarna afgedekt een paar uur in de koelkast zodat het goed koud en steviger wordt. Serveren Snijd het verse fruit in stukjes en verdeel dit over of naast de pudding. Besprenkel met een beetje honing of  een dun laagje karamelsaus  naar keus vlak voor het serveren.

INGREDIËNTEN: 3 Marsrepen (à ± 50 g) 200 ml slagroom 2 eiwitten 1 el suiker (optioneel, als je het iets zoeter wilt) Snufje zout BEREIDING: Snijd de Marsrepen in kleine stukjes. Doe ze in een hittebestendige kom en laat ze smelten au bain-marie (boven een pan met zacht kokend water). Roer regelmatig tot een glad mengsel. Laat iets afkoelen, zodat het niet meer heet is maar nog vloeibaar. Klop de slagroom in een koude kom lobbig (yoghurt-dikte, niet helemaal stijf). Zet even apart in de koelkast. Klop de eiwitten met een snufje zout helemaal stijf. Voeg eventueel de eetlepel suiker toe tegen het einde, voor extra stevigheid en glans. Meng voorzichtig de gesmolten Mars door de slagroom. (Doe dit beetje bij beetje zodat het niet gaat schiften.) Spatel daarna de opgeklopte eiwitten er luchtig doorheen. Niet te hard roeren, zo blijft de mousse luchtig. Verdeel de mousse over glaasjes of kommetjes. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Serveertip: Garneer met geras...

INGREDIËNTEN: 1 Magnum naar keuze (aan stokje) 200 ml melk 1 bolletje vanille-ijs Slagroom + topping (saus, nootjes, sprinkles) BEREIDING: Blend melk en vanille-ijs tot een romige shake. Schenk in een hoog glas. Steek de hele Magnum (aan stokje) in de shake als spectaculaire garnering. Werk af met slagroom en toppings. Je drinkt de shake én hebt meteen een ijsje erbij.

INGREDIËNTEN (per persoon): 1 Magnum Classic of Almond 2 lange vingers 2 el sterke koffie (afgekoeld) 1 el mascarpone 1 tl suiker Cacaopoeder BEREIDING: Leg de Magnum in een klein glas of schaaltje, rechtop of schuin, met het stokje naar boven. Doop de lange vingers kort in de koffie en leg ze naast of onder het ijsje. Roer de mascarpone los met de suiker en schep rondom de Magnum. Bestrooi met cacao. Zo lijkt het alsof de Magnum in een tiramisu-bad staat, maar je eet hem nog steeds gewoon aan het stokje.

INGREDIËNTEN: 455 gr bastognekoeken 875 ml verse slagroom 70 gr kristalsuiker 1¾ tl vanillearoma ½ tl zout 437 gr roomkaas 3½ el karameldessertsaus Een doos vanille- of karamelijs om bolletjes van te maken Decoratiehoorntjes (voor elk schaaltje één. Ik kocht ze bij Intratuin) BEREIDING: Koek bereiden Maal de helft van de bastognekoeken fijn in de keukenmachine of blender. Breek de andere helft in grove stukjes. Room kloppen Klop in een ruime kom de slagroom samen met de suiker, vanillearoma en het zout tot net niet stijf . Roomkaas mengen Roer de roomkaas los in een aparte kom. Mix deze ongeveer 1 minuut door de slagroom tot een gladde mousse. Koek toevoegen Spatel de grove bastognestukjes door de mousse. Serveren voorbereiden Verdeel de mousse over de schaaltjes. Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. AFWERKING (vlak voor serveren) Leg op elk schaaltje één bolletje ijs bovenop de mousse. Verdeel de karamelsaus over het ij...

INGREDIËNTEN: 200 gr pure chocolade waarvan de helft in stukken 800 ml volle melk 20 gr maïzena 100 gr bruine basterdsuiker 100 gr volle yoghurt 250 ml water 30 ml citroensap BEREIDING: Doe 800 ml melk, 250 ml water, 100 g van de chocolade (gesmolten of in stukjes), 20 g maïzena en 100 g basterdsuiker in een pan. Verwarm al roerend op laag tot middelhoog vuur. Laat het mengsel langzaam indikken (ongeveer 5–10 minuten), blijf goed roeren zodat het niet aanbrandt. Als het een mooie, dikke chocoladevla is: haal van het vuur. Laat de chocoladevla iets afkoelen tot lauw (niet heet!). Roer nu de 100 g yoghurt en 30 ml citroensap erdoor. Meng goed tot alles egaal is. Hak de overige 100 g pure chocolade in kleine stukjes en roer die op het eind door het mengsel voor een bite (optioneel). Giet in glaasjes of een schaal en zet in de koelkast. Laat minstens 3 uur koelen, liefst langer. De yoghurt en citroen geven een fris zuurtje, de vla-achtige basis maakt het romig. Garneer met nog meer stukjes...

INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...

Voor de tiramisu: 250ml slagroom 250gr mascarpone 70gr poedersuiker 150gr aardbeienjam 1 pak lange vingers 100ml sinaasappelsap (evt. ook nog limoncello) Voor bovenop: 500gr aardbeien, schoongemaakt en halveren 1el suiker 1tl vanille-extract 1 à 2 tl balsamicoazijn meringues Bereiding: Klop de slagroom op tot zachte pieken Klop de mascarpone met de poedersuiker en meng daar de aardbeienjam doorheen Spatel de slagroom door het mascarponemengsel Doop de helft van de langevingers één voor één kort in het sinsaasappelsap en beleg hiermee de bodem van een schaal (als je ook limoncello hebt vervang je een deel van het sinaasappelsap voor limoncello) Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en herhaal de lagen Zet de tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast. Meng de aardbeien met de suiker, het vanille-extract en de balsamicoazijn en laat dit 1 uur intrekken op kamertemperatuur Schep de aardbeien op de tiramisu en verkruimel daar op het laatste moment de stukjes meringue...

Voor de lange vingers: 100ml water 100ml tropische limonadesiroop 200gr lange vingers Voor het roommengsel: 300gr mascarpone 150gr mango (gepureerd) 6 passievruchten (alleen het vruchtvlees) 2el tropische limonadesiroop 50gr witte chocolade (in kleine stukjes) 300ml slagroom 100gr suiker Bereiding: Klop de mascarpone los samen met de gepureerde mango, het vruchtvlees van de passievruchten, de tropische limonadesiroop en de stukjes chocolade Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone heen Meng voor de lange vingers het water met het siroop in een kom Haal de lange vingers aan één kant door het siroop/water mengsel. Verdeel de helft over de bodem van de schaal Verdeel daar over de helft van het roommengsel, herhaarl de lagen en zorg dat de laatste laag het roommengsel is Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast. Garneer voor het serveren met extra passievrucht, blokjes mango en witte chocolade.

INGREDIËNTEN: Voor 4 personen 100 ml halfvolle melk 150 gr pure chocolade 200 ml verse slagroom 50 gr witte basterdsuiker BEREIDING: Breng in een pan het water aan de kook en draai het vuur zacht. Verwarm de melk en giet in een hittebestendige kom die op de pan past. Breek de repen chocolade erboven in stukjes. Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam in de melk au bain-marie smelten. Haal de kom van de pan en laat het mengsel iets afkoelen. Dat gaat het snelst door de kom 10 min. in ijskoud water te zetten. Roer het mengsel regelmatig door. Klop in een ruime kom de slagroom bijna stijf met de suiker. Spatel de slagroom in 2 of 3 gedeelten door de chocolade. Laat de mousse minstens 1 uur in de koelkast opstijven. Verdeel de mousse over de schotels. Strooi eventueel vlak voor het serveren nog wat cacao of geschaafde chocoladekrullen over de mousse.

INGREDIËNTEN: 6 el ricotta 1 el suiker 2 el amaretto (Gall&Gall) 8 cantuccinikoekjes (verkruimeld) 8 pruimen (of abrikozen) 4 bolletjes kaneelijs Keukenspullen ovenschaal BEREIDING: Roer de ricotta, suiker, likeur en helft van de koekkruimels door elkaar. Halveer de pruimen en verwijder de pit. Leg de pruimen op de bolle kant in de ovenschaal. Verdeel de ricotta over de pruimen en strooi de resterende koekkruimels erover. Verwarm de oven voor op 225 °C. Zet de ovenschaal op het rooster in het midden van de oven en bak de pruimen in ca. 20 min. goudbruin. Verdeel de pruimen over 4 bordjes en schep een bol ijs ernaast.

INGREDIËNTEN: 2 handperen 2 appels 2 eetlepels boter 5 eetlepels fruitstroop rinse appel (pot a 340 g) 3 eetlepels rozijnen ½ zakje hazelnoten (a 75 g) ½ sinaasappel (uitgeperst) 8 bolletjes vanilleroomijs BEREIDING: Schil de peren en appels en ontdoe van het klokhuis. Snijd ze in stukjes. In koekenpan boter verhitten en het fruit 5 min. zachtjes bakken. Voeg  de stroop toe en verwarm 3 min. zachtjes al roerend. Rozijnen, noten en sinaasappelsap toevoegen en het geheel nog 5 min. zachtjes laten koken. Verdeel het ijs over vier borden. Warm stroopfruit ernaast scheppen.

INGREDIËNTEN: ½ liter vanilleroomijs (bak a 1 liter) 10 cantuccinikoekjes (pak 150 g) 100 ml Vin Santo Tegrino (rode wijn) 2 el suiker 1 vanillestokje (zakje 15 g) 1 blik perziken op lichte siroop (ca. 410 g) BEREIDING: Neem het ijs 20 min. van tevoren uit de diepvries. Bewaar 4 cantuccinikoekjes, breek de rest in stukjes of verkruimel met de deegroller. Schep door het ijs. Doe het ijs in een afgesloten bak en bevries minstens 1 uur opnieuw. Breng de wijn met de suiker al roerend aan de kook. Snijd het vanillestokje open, schraap met een mespunt het merg eruit. Voeg eerst het merg en daarna het sap van de perziken toe aan de wijn. Laat het kookvocht 10 min. op hoog vuur tot siroopdikte inkoken. Schep de perziken op een bord met een bolletje ijs ernaast. Schenk de siroop erover en garneer met de achtergehouden cantuccini. Tip: In plaats van perziken kunt u ook abrikozen gebruiken.

Dit dessert lijkt spannend omdat het ijs kort onder de grill gaat. Door het dikke eiwitschuim blijft het ijs echter grotendeels bevroren. Werk snel en zorg dat het ijs goed hard is. NODIG: Ovenvaste serveerschaal (ca. 40 x 15 cm) Mixer Vetvrije mengkom INGREDIËNTEN: ½ limoen 225 g roomboter marmercake (van een cake van 450 g) ¼ ananas (geschild) 50 g poedersuiker 3 middelgrote eieren 500 ml vanille-ijs 50 ml rum BEREIDING: Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Snijd de cake in plakken (1 per persoon) en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Pers de halve limoen uit en besprenkel de cake met het sap. Snijd de ananas in plakken en verdeel deze over de cake. Scheid de eieren. De dooiers worden niet gebruikt. Klop de eiwitten in een volledig vetvrije kom stijf. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de poedersuiker toe tot je stevig, glanzend schuim hebt. Snijd het ijs in dikke plakken en leg deze bovenop de ananas. Werk snel zodat het ijs nie...

NODIG: plasticfolie hittebestendige beslagkom INGREDIËNTEN: 4 eieren (gesplitst (eiwit wordt niet gebruikt)) 100 g donkere basterdsuiker 100 ml espressokoffie (afgekoeld) 1 eetlepel koffielikeur (Gall&Gall) 250 g mascarpone (zachte roomkaas) 12 Cantuccinikoekjes (Italiaanse amandelkoekjes) BEREIDING: In een ruime pan een flinke laag water aan de kook brengen. Klop in een hittebestendige kom de dooiers met de suiker, espresso en likeur met een mixer los. De kom boven het kokende water hangen en het mengsel blijven kloppen tot de massa dik en schuimig wordt. De kom uit de pan nemen en de massa ca. 1 uur laten afkoelen. Mascarpone loskloppen en luchtig door het espresso-dooiermengsel scheppen. Het mengsel in koffiekopjes of stevige glazen scheppen en deze 2 uur afgedekt in diepvries zetten. Cantuccini apart als 'lepeltje' erbij geven.

INGREDIËNTEN: ½ bakje gemalen kokos (a 55 g) 250 g zelfrijzend bakmeel 1 zakje vanillesuiker 1 ei 200 ml mineraalwater (koolzuurhoudend) 3 bananen 500 ml zonnebloemolie 4 bolletjes roomijs vanille (bak 1 liter) BEREIDING: Rooster het kokos in een koekenpan zonder boter of olie in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Doe ondertussen het bakmeel, de suiker en 1 mespunt zout in een kom. Splits het ei en voeg de eidooier samen met het mineraalwater toe. Roer met een garde tot een glad beslag. Klop het eiwit stijf met de mixer en spatel voorzichtig door het beslag. Pel de bananen en halveer ze in de lengte en de breedte zodat je van elke banaan 4 gelijke stukken hebt. Dompel ze in het beslag. Verhit de olie in een wok. Test met een stukje brood of de temperatuur goed is. Dat is het geval als het brood bij aanraking met de olie direct begint te bruisen. Te hete olie gaat walmen. Neem de bananen met een vork uit het beslag en frituur per 3 of 4 stuks in ca. 4 min. goudbruin. Laat uitl...

INGREDIËNTEN: 1 zakje groene thee 150 ml vloeibare honing 300 ml droge witte wijn 150 ml bruisend bronwater 1 citroen (schoongeboend) BEREIDING: Doe het theezakje in een kom met 150 ml kokendheet water en laat 3 min. trekken. Haal het zakje eruit. Roer de honing door de thee tot deze tis opgelost. Voeg de wijn en het bronwater toe. Rasp de gele schil van de citroen erboven. Pers de vrucht uit, voeg sap naar smaak toe en roer door. Doe het mengsel in de diepvriesbak, zet in de diepvries en roer een paar keer per uur goed door. Haal na 2 uur uit de diepvries en serveer. Lekker met bijvoorbeeld sinaasappel- en grapefruitpartjes. Tip: Staat het ijs langer dan 2 uur in de vriezer? Maal het voor gebruik kort fijn in een keukenmachine.

INGREDIËNTEN: 4 personen 300 g gemengde rode vruchten (bijv. aardbeien en rode bessen) 1 liter vanilleroomijs 8 el aardbeienlimonadesiroop 250 ml slagroom in spuitbus 4 kanelly's (kaneelkoekjes) BEREIDING: Vul de hoge glazen met de helft van de vruchten. Verdeel het ijs over de glazen en voeg de rest van de vruchten toe. Schenk de limonadesiroop erover en garneer met een flinke toef slagroom en een koekje.

INGREDIËNTEN: 300 g tafelsuiker 1 citroen (schoongeboend) 300 ml Spaanse rode wijn (bijv. rioja) 300 ml priklimonade BEREIDING: Doe de suiker met 300 ml water in een pan en laat op matig vuur de suiker oplossen. Draai het vuur vervolgens hoog om de siroop te laten inkoken en zet de pan na 5-7 min. van het vuur, voordat het bruin begint te worden. Laat afkoelen. Rasp de gele schil van de citroen en pers hem uit. Schenk de wijn en de limonade in een grote kan en doe het citroenrasp en -sap erbij. Schenk de afgekoelde suikersiroop erbij en roer het even goed door elkaar. Nu kun je 2 dingen doen: je schenkt het in een grote ondiepe bak en zet die afgedekt met een stuk keukenfolie een paar uur in de vriezer tot het volledig bevroren is. Prik het ijs tijdens het eerste uur elke 15 min. los. Of je verdeelt het mengsel over meerdere afsluitbare plastic bakjes en vriest het daarin in, afhankelijk van de vraag of u van plan bent het ijs allemaal dezelfde dag te gebruiken, of het in porties achte...

Een heerlijke koffievariant met een volle chocoladesmaak en een romige topping. Perfect als dessertkoffie of verwenmoment. INGREDIËNTEN: 1 warme espresso 30 ml chocoladelikeur of alcoholvrije chocoladesiroop Vers opgeklopte slagroom Cacaopoeder (om te bestrooien) BEREIDING: Zet een verse espresso en schenk deze in een hittebestendig glas (bijvoorbeeld een cappuccinoglas). Voeg de chocoladelikeur of chocoladesiroop toe aan de warme espresso. Roer goed door zodat de chocolade volledig oplost en zich mengt met de koffie. Spuit of lepel een royale toef slagroom bovenop de koffie. Bestrooi de slagroom licht met cacaopoeder als finishing touch.