Bastogne-roomkaas mousse met ijs, karamel en decoratiehoorntjes

Flavorites

INGREDIËNTEN:
  • 455 gr bastognekoeken
  • 875 ml verse slagroom
  • 70 gr kristalsuiker
  • 1¾ tl vanillearoma
  • ½ tl zout
  • 437 gr roomkaas
  • 3½ el karameldessertsaus
  • Een doos vanille- of karamelijs om bolletjes van te maken
  • Decoratiehoorntjes (voor elk schaaltje één. Ik kocht ze bij Intratuin)
BEREIDING:

  1. Koek bereiden
    Maal de helft van de bastognekoeken fijn in de keukenmachine of blender.
    Breek de andere helft in grove stukjes.

  2. Room kloppen
    Klop in een ruime kom de slagroom samen met de suiker, vanillearoma en het zout tot net niet stijf.

  3. Roomkaas mengen
    Roer de roomkaas los in een aparte kom.
    Mix deze ongeveer 1 minuut door de slagroom tot een gladde mousse.

  4. Koek toevoegen
    Spatel de grove bastognestukjes door de mousse.

  5. Serveren voorbereiden
    Verdeel de mousse over de schaaltjes.
    Dek af met vershoudfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

AFWERKING (vlak voor serveren)
  1. Leg op elk schaaltje één bolletje ijs bovenop de mousse.
  2. Verdeel de karamelsaus over het ijs.
  3. Steek in elk bolletje ijs één decoratiehoorntje.
  4. Serveer direct.
TIPS
  • Steek de hoorntjes pas op het laatst in het dessert zodat ze knapperig blijven.
  • Gebruik geen warme karamelsaus om smelten te voorkomen.
  • Serveer direct na opmaken voor het mooiste resultaat.
TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »