INGREDIËNTEN: 0.25 tl Kaneel gemalen 0.25 tl Komijnzaad gemalen 0.25 tl Kurkuma 0.25 tl Koriander gemalen 0.25 tl Gemalen Laos 0.25 tl Knoflookpoeder 0.25 tl Paprikapoeder 3 g Zout 0.25 tl Peper zwart 0.5 tl Selderijzout 0.25 tl Gemberpoeder 0.25 tl Kardemom gemalen 1 snufje Nootmuskaat 0.25 tl Kruidnagel 1 snufje Cayennepeper BEREIDING: Meng de kaneel, komijnpoeder, kurkuma, korianderpoeder, laos, knoflookpoeder, paprikapoeder, selderijzout, gemberpoeder, kardemom poeder, nootmuskaat, kruidnagel en cayennepeper door elkaar. Voeg de peper en zout toe, proef en breng eventueel verder op smaak. Bewaar het specerijenmengsel in een afgesloten pot tot gebruik.

INGREDIËNTEN: ca. 250 ml. 200 g kristalsuiker 100 ml slagroom (op kamertemperatuur of lauwwarm gemaakt) 50 g roomboter snufje zout (optioneel, voor salted caramel) BEREIDING: Doe de suiker in een steelpan met dikke bodem. Zet het vuur middelhoog en laat de suiker rustig smelten. Niet roeren, je mag de pan wel zachtjes draaien of kantelen. Zodra de suiker helemaal gesmolten is en een mooie amberkleur krijgt, haal je de pan even van het vuur. Giet nu voorzichtig de warme room erbij (het gaat flink bruisen). Roer goed door met een garde of houten lepel tot het mengsel glad is. Voeg de boter toe en blijf roeren tot die is opgenomen. Voeg eventueel een snufje zout toe. Laat de saus iets afkoelen: hij dikt vanzelf nog wat in. Bewaren: In een schone glazen pot of flesje in de koelkast: ca. 2 weken houdbaar. Even opwarmen voor gebruik (in magnetron of au bain-marie).

INGREDIËNTEN: 200gr diepvries frambozen 50gr kirstalsuiker 2el water BEREIDING: Doe de frambozen, het water en de suiker in een pannetje. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken op middelhoog vuur, blijf regelmatig roeren. Neem de pan van het vuur en druk de fruitpuree door een zeef in een kom om de pitjes eruit te filteren. Laat de frambozensaus tenminste 30 minuten afkoelen. Op kamertemperatuur serveren.

INGREDIËNTEN: 1 bosje radijs (schoongemaakt) ½ bakje verse munt ((a 15 g), fijngesneden) 4 el Griekse yoghurt 1 el mayonaise BEREIDING: Rasp de radijsjes. Voeg de munt, yoghurt en de mayonaise toe. Roer om Breng op smaak met peper en zout. Lekker als dip bij chips.

INGREDIËNTEN: 2 el crème fraîche 50 ml slagroom 2 el mayonaise 2 el ketchup scheutje whisky snuf cayennepeper paar druppels worcestersaus paar druppels tabasco peper en zout BEREIDING: Doe de mayonaise, ketchup, crème fraîche, cayennepeper, worcestersaus, tabasco en whisky in een kom en meng dit goed door elkaar. Blijf roeren tot je een mooie egale saus hebt. Breng de saus vervolgens op smaak met peper en zout. Laat de whiskeysaus in de koelkast afkoelen.

INGREDIËNTEN: 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur) 1 el dijonmosterd (op kamertemperatuur) ½ tl zout 1 el witte wijnazijn (op kamertemperatuur) 250 ml zonnebloemolie (op kamertemperatuur) 25 ml extra vierge olijfolie (op kamertemperatuur) BEREIDING: Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Meng de eidooier in een kom met de mosterd, het zout en de azijn. Schenk er druppelsgewijs en al roerend met een garde de zonnebloemolie en op het allerlaatst de olijfolie bij. Klop tot alle olie is opgenomen en je een dikke, romige mayonaise hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout en extra azijn of citroensap. Variatietip: Schep 2 tl sriracha (hete chilisaus) door de mayonaise en breng op smaak met wat limoenrasp en -sap. Lekker met gebakken garnalen. Variatietip: Snijd 20 g verse kruiden, zoals platte peterselie, bieslook en munt, zo fijn mogelijk en schep door de mayonaise. Lekker met biefstuk. Variatietip: Schep 2 el truffel-paddenstoelentapenade (Sulpizio ...

Voor 4 personen INGREDIËNTEN: 2 tasty trostomaten 15 gr verse koriander (bakje) 1 rode ui 2 avocado's halve tl komijn 2 el limoensap BEREIDING: Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1/2 x 1/2 cm (brunoise). Snijd de koriander fijn en snipper de ui. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pit en maak een ruitpatroon in het vruchtvlees. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak tot een grove puree. Meng de tomaat, koriander, ui, komijn en het limoensap door de avocadopuree en breng op smaak met zout.