Een heerlijke, snelle maaltijdsoep boordevol groenten en smaak.  INGREDIËNTEN: 2 el olijfolie 400 g Italiaanse roerbakmix 2 groentenbouillontabletten 300 g witte bonen in tomatensaus 125 g kastanjechampignons, in kleine blokjes 1 l water 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden ½ tl gerookte paprikapoeder 1 snufje zout 1 snufje peper BEREIDING: Verhit de olijfolie in een (soep)pan. Bak de champignonblokjes op middelhoog vuur ca. 4–5 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn. Voeg de Italiaanse roerbakmix toe en bak nog ca. 2 minuten mee. Voeg het water en de groentenbouillontabletten toe en breng het geheel aan de kook. Roer de witte bonen in tomatensaus door de soep en laat het geheel ca. 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met de Italiaanse kruiden, het gerookte paprikapoeder, zout en peper. Serveer de soep direct. Lekker met een stuk knapperig brood!

INGREDIËNTEN: 85gr rucola 1 el balsamicoazijn 1 el olijfolie 300 gr pasta naar keuze (Fusilli is ideaal omdat saus zich daar goed aan hecht) 100 gr Parmezaanse kaassnippers 2 eetrijpe avocados 500 gr snoeptomaatjes bolletjes mozzarellakaas paar verse blaadjes baslicum snufje chilivlokken versgemalen zwarte peper (royale hoeveelheid) 1 el kappertjes paar druppels citroensap BEREIDING: Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta Halveer intussen de snoeptomaatjes en doe ze in een grote schaal. Roer er een paar bolletjes mozzarellakaas door. Meng de rucola en de basilicumblaadjes erdoor en breng op smaak met de balsamicozijn en olijfolie. Zet apart Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Bewaar ongeveer 100 ml het kookwater en giet de pasta af Rasp de Parmezaanse kaas.  Halveer de avocados in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil Doe het avocadovruchtvlees in een hoge beker (van de blender) samen met de helft van...

INGREDIËNTEN: 250 g pasta (bijv. penne of fusilli) 75 g Parmezaanse kaas 75 g Gruyère kaas 75 g Oude Hollandse kaas 1 kleine ui 200 ml melk 100 ml slagroom 2–3 eetlepels pijnboompitten Zwarte peper, naar smaak Een klein snufje nootmuskaat en zout 2 bouillonblokjes tijm (gedroogd) chilipoeder 1 theelepel bloem Hoe kaas toevoegen en smelten: Voor je begint. Tips voor het toevoegen van de kazen en het egaal krijgen van de saus zonder poederige structuur: Melk en room verwarmen, en dan vuur uit! Kaas erdoor roeren en pas weer héél zacht verwarmen als dat nodig is. Niet alle kaas tegelijk toevoegen. Handje voor handje en steeds roeren tot het volledig gesmolten is. Verse kaas zelf raspen. Geraspte kaas uit een zakje bevat zetmeel en antiklontermiddel waardoor je een poederig gevoel in je mond krijgt. Hoe fijner je raspt hoe beter. BEREIDING: Rasp de Parmezaanse kaas, Gruyère en de oude Hollandse kaas heel fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zij...

INGREDIËNTEN: 500 gram gnocchi (vers of kant-en-klaar) 2 eetlepels olijfolie ½ theelepel paprikapoeder (gerookt of gewoon) ½ theelepel Italiaanse kruiden 1 mespunt cayennepeper Zout en zwarte peper (naar smaak) Verse basilicum, fijngehakt Verse peterselie, fijngehakt 50 gram geraspte Parmezaanse kaas  BEREIDING: Doe de gnocchi in een kom en voeg de olijfolie, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, cayennepeper, zout en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar. Verwarm de airfryer voor op 200 graden, bij nieuwere modellen is voorverwarmen niet nodig. Doe de gnocchi in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen en niet op elkaar, zodat ze gelijkmatig gaar worden.  Bak de gnocchi 10-12 minuten en schud het mandje halverwege om. Haal de gnocchi uit de airfryer en bestrooi met Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum. Tip: Lekker met een romige Parmezaansaus , een romige champignonsaus of een romige tomatensaus . Ook heerlijk met een frisse gr...

Soms zit de kracht in eenvoud. Waar basilicum traditioneel de hoofdrol speelt in pesto, kiezen wij natuurlijk voor een andere weg: peterselie en salie. Twee kruiden die niet alleen de naam van dit blog dragen, maar ook samen een verrassend frisse én hartige smaak geven. In plaats van pijnboompitten of walnoten gebruiken we geroosterde pompoenpitten: nootachtig, een tikje aards, en met een heerlijke crunch. Dit is een gerecht dat je in twintig minuten op tafel hebt, maar dat toch aanvoelt als iets bijzonders. Ideaal dus als ons “huisrecept”. INGREDIËNTEN: Voor 2 à 3 personen 250 g pasta (tagliatelle, spaghetti of linguine werkt het mooist) 1 flinke bos platte peterselie 6–8 blaadjes verse salie 50 g geroosterde pompoenpitten (bewaar er een paar voor garnering) 50 g Parmezaanse kaas (geraspt) 75 ml extra vierge olijfolie Zout & zwarte peper naar smaak Rasp van een halve citroen voor wat frisheid BEREIDING: Pesto maken: Doe peterselie, salie, pompoenpitten en Parmezaanse kaas in...

INGREDIËNTEN: 1 stronk broccoli 1 rode paprika ½ komkommer gedroogde cranberries 1 bakje blauwe bessen 1 mango bosje munt fêta honing of agavesiroop 250 gram farfalle (of een andere pasta variant) 3 el goede olijfolie 2 eetlepels citroensap. ½ eetlepel mosterd. honing, zout en peper BEREIDING: Blancheer * de broccoliroosjes 1 tot 2 minuten en snijdt ze dan heel fijn. Ontdoe de komkommer van de zaadlijst en snijd hem heel fijn. Snijd ook de paprika in heel kleine stukjes. Net als de blaadjes munt. Snijd de mango in kleine stukjes Doe alles in een schaal en voeg de blauwe bessen, royaal gedroogde cranberries en de mango toe. Meng alles goed door elkaar Kook de pasta en spoel met koud water en voeg hem toe aan het fruit. Dressing: Men de olijfolie, het citroensap, de mosterd, honing, zout en peper goed door elkaar. Voeg toe aan de salade. Serveren: Laat de salade een paar uur intrekken. Verkruimel voor het serveren de fêta erover of meng die door de salade. *  Blancheren is een kookt...

INGREDIËNTEN: 150 g pasta (bijv. penne of tagliatelle) 125 g rambol walnotenkaas (in stukjes gesneden) 1 courgette, in blokjes of halve plakjes 1 sjalotje, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 el olijfolie Scheutje kookvocht van de pasta (optioneel) Peper en evt. snufje nootmuskaat Platte peterselie 2 of 3 walnoten Optioneel: pijnboompitten BEREIDING: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes. Voeg de courgette toe en bak 5–6 minuten, tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Draai het vuur laag en roer de rambol notenkaas erdoorheen, zodat hij smelt tot een romige saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om de saus wat dunner te maken. Meng de pasta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Verkruimel wat walnoten over de pasta. Optioneel: Rooster wat pijnboompitten in een koekenpannetje (zonder olie of boter) en ...

INGREDIËNTEN: 200 g spaghetti (of linguine) 200 g kastanjechampignons (in kleine blokjes of dunne reepjes gesneden) 2 eieren (liefst 1 heel + 1 eidooier, voor extra romigheid) 25 rg Parmezaanse kaas, fijngeraspt 25 gr Pecorino Romana kaas,  1 teentje knoflook, geplet maar niet fijngehakt (voor mee te bakken) 1 el olijfolie Versgemalen zwarte peper (ruim!) Zout naar smaak BEREIDING: 1. Pasta koken Kook de spaghetti  in ruim gezouten water al dente. Bewaar een kopje kookvocht bij het afgieten. 2. Champignons bakken Verhit olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de geplette knoflook toe en bak kort voor het aroma, verwijder daarna. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze op hoog vuur tot ze mooi goudbruin en een beetje krokant worden. Breng op smaak met zwarte peper en een snufje zout. 3. Eimengsel maken Klop het eerste ei en van het tweede ei alleen de eidooier los in een kom. Meng er de geraspte kaas doorheen en royaal zwarte peper. Dit moet een romige, dikke sausbasis wo...

INGREDIËNTEN: 4 piadina (kant en klaar piadina deeg van bv Bertolli) 1 blik pizza sauce classica (Mutti Pizzasaus classica) 1 el olijfolie 50 gr geraspte cheddar kaas (dit is een zachte kaas) 50 gr geraspte mozzarella kaas (dit is een zachte kaas) 50 gr geraspte emmentaler kaas (dit is een zachte kaas) 50 gr geraspte parmezaanse kaas (dit is een harde kaas) 1/3 bakje champignons halve ui, gesnipperd peper en zout oregano of basilicum (gedroogd) BEREIDING: Verhit de olie in een wok en roerbak ui en de champignons gaar en kruid met wat peper en zout, laat uitlekken in een vergiet Bestrijk de piadina's met tomatensaus Bestrooi met de 4 soorten kaas Beleg de helft van een piadina met champignons/ui  Bestrooi licht met wat oregano of basilicum Bestrijk de rand van de piadina's met olijfolie en vouw de piadina's dicht, even aandrukken Bak af in de arifryer gedurende 5-7 minuten op 160 graden. (Ze kunnen ook in oven afgebakken worden, bak ze dan gedurende 10-12 minuten op 200 gr...

INGREDIËNTEN: 1 pak courgettespaghetti 1 potje pesto 1 bakje cherrytomaatjes 1 bakje mozzarellabolletjes olijfolie, zout en peper mozzarellabolletjes pijnboompitten verse basilicumblaadjes BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 graden Leg de courgettespaghetti in een ovenschaal. Giet er wat olijfolie over en kruid met zout en peper. Zet de ovenschaal 15 minuten afgedekt in de oven Snijd de cherrytomaatjes in tweeën. Leg ze in een apart ovenschaaltje met de snijkant naar boven. Besprenkel ze met olijfolie, bestrooi ze met provençaalse kruiden, wat peper en zout en zet deze schaal 10 minuten in de oven. Verdeel de pesto over de courgettespaghetti. Leg er mozzarellabolletje op en de tomaatjes.  Strooi er nog wat pijnboompitten en wat blaadjes verse basilicum over.

INGREDIËNTEN: Fusilli 2 uien 450gr spinazie à la crème 200 gr erwten (diepvries) 250 gr mozzarella Kappertjes Citroen Zout en peper Geraspte kaas (optioneel) BEREIDING: Snijd 2 middelgrote uien fijn. Verhit 3 el olijfolie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak circa 5 minuten tot de ui glazig is. Voeg 450 g spinazie à la crème en 200 ml heet water toe. Breng het geheel aan de kook en kook circa 5 minuten tot de spinazie ontdooid is. Kook ondertussen 400 g fussili in ruim, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.  Rasp de gele schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Scheur 250 g mozzarella in stukjes. Voeg 200 g diepvrieserwten, 2 el kappertjes en 1 tl fijn zeezout toe aan de spinaziesaus en kook 2 minuten mee, tot de erwten gaar zijn. Giet de pasta af en meng in de kookpan met de spinaziesaus. Voeg de mozzarella en het citroenrasp en -sap toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Meteen serveren. Eventueel een schaaltj...

INGREDIËNTEN: 250 gr groene lasagnavellen 20 g boter 1 dl Blue Band Finesse voor Koken 2 eieren 450 g Ricotta (of cottage cheese) 100 g geraspte Parmezaanse kaas 125 g geraspte Goudse belegen kaas versgemalen peper (naar smaak) 1 tomaat bechamelsaus (uit een kleine pot) BEREIDING: Vet een ovenschaal in.  Verwarm de oven voor op 200 à 225 °C.  Klop de Finesse voor Koken met de eieren in een grote kom en meng hier de Ricotta, de Parmezaanse kaas en de Goudse kaas door, houd echter 2 eetlepels geraspte Goudse kaas over voor later. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel een klein beetje van de kaasvulling over de bodem van de ovenschaal en schik hierop een laagje lasagnaplakjes. Ga door met een laag kaasvulling, lasagneplakjes, kaasvulling enzovoort, tot alle ingrediënten gebruikt zijn. De laatste laag is een laagje bechamelsaus. Bestrooi dit laagje met de achtergehouden geraspte Goudse kaas en zet de lasagne 25 tot 30 minuten in de hete oven. Snijd de tomaat in partjes en ...

INGREDIËNTEN: - voor 6 personen - 800 gr rundergehakt 2 uien, gesnipperd 4 tomaten, in blokjes gesneden 2 blikken tomatenblokjes op sap (met kruiden-variant) 1 groot blikje tomatenpuree Komijn (gemalen) 4 laurierblaadjes Koriander (gemalen) Chilipoeder 2 bouillonblokjes (Italiaanse kruiden-variant) Peper en zout Geraspte kaas (eventueel) Spaghetti, of penne, of farfalle BEREIDING: Rul het gehakt fijn en bak aan, kruid met peper en zout tijdens het rullen Voeg de gesnipperde uien toe en bak mee Voeg de 2 bouillonblokjes toe en bak mee Voeg de blikken tomatenblokjes en het blikje tomatenpuree toe Voeg de laurierbladen toe (knak ze door, of breek ze in tweeën zodat de smaak beter vrijkomt) Voeg komijn en korianderpoeder toe naar smaak Voeg de gesneden tomaten toe Voeg een mespunt chilipoeder toe, proeven of het goed smaakt en of je nog ergens iets van wilt toevoegen Laat alles nog even doorpruttelen Serveer met geraspte kaas Van: Carla

INGREDIËNTEN: 1 ui 3 el milde olijfolie 600 gr verse spinazie 250 gr ricotta 1 snufje gemalen nootmuskaat 275 gr rundergehakt 250 gr mascarpone 500 gr gezeefde tomaten 200 gr cannelloni geraspte kaas BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 ºC.  Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Laat uitlekken in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit.  Doe de spinazie samen met de ricotta in een hakmolen of  blender en maal fijn. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.  Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak het gehakt in 4 min. rul op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.  Klop de mascarpone los en meng met de gezeefde tomaten.  Verdeel een klein deel van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal.  Doe het spinaziemengsel in een de spuitzak. Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en verdeel naast elkaar ...

INGREDIËNTEN: 400 gr gnocchi 185 gr geroosterde paprika’s uit pot ( uitgelekt ) 125 ml room verse basilicum Handje geraspte mozzarella kaas 2 tenen knoflook 1 ui 1 courgetteboter ( om in te bakken ) BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200° graden. Verhit een beetje boter of margarine in een pan en voeg de gnocchi (zonder voor te koken) toe en bak een paar minuutjes tot ze iets bruin kleuren. Voeg de ui, knoflook en courgette in stukjes toe en bak kort mee, breng op smaak met een snufje peper en zout. Pureer de geroosterde paprika’s fijn met een paar blaadjes basilicum in een keukenmachine. Voeg de room toe en roer nog eens goed door elkaar. Verdeel de gnocchi roerbak over een ovenschaal en giet de romige paprikasaus er over. Schep door elkaar. Bestrooi met mozzarella kaas en zet ca. 12 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

INGREDIËNTEN: 300gr penne 400gr verse gesneden snijbonen 2 rode uien 250gr cherrytomaten 4el olijfolie 125gr mini mozzarella peper en zout BEREIDING: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste 5 min. de snijbonen mee. Giet de pasta en snijbonen af en spoel onder koud stromend water.  Snijd ondertussen de uien in halve ringen en halveer de cherrytomaten. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 min. Voeg de tomaten toe en bak nog 4 min. Halveer de mozzarellabolletjes. Meng de pasta en snijbonen met de ui, tomaten en mozzarella. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

INGREDIËNTEN: 1 middelgrote ui 2el olijfolie 400gr tomatenblokjes in blik 500gr gnocchi 15gr verse basilicum 225gr mozzarella 70gr Grana Pardano 32+ BEREIDING: Snipper de ui. Verhit de olie in de wok op middelhoog vuur en bak de ui gedurende 8 minuten.  Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de basilicum grof en meng de helft met de saus. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Giet de gnocchi af en meng met de saus en de mozzarella. Verdeel over de borden. Rasp de kaas erboven en bestrooi met de rest van de basilicum.

INGREDIËNTEN: 2 middelgrote uien 2el milde olijfolie 300gr risottorijst 350ml krachtbouillon tomaat 750ml water 500gr cherrytomaten 50gr geroosterde pijnboompitten 125gr blokjes fêta of geitenkaas 15gr verse basilicum peper en zout BEREIDING: Snipper de uien. Verhit de olie in een hapjespan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de krachtbouillon tomaat en het water toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel op de pan 25 min. zachtjes koken tot de rijst gaar is. Schep af en toe om. Verhit de grilpan (of gril in de oven), gril de tomaatjes totdat je grilstreepjes ziet, ongeveer 3 minuten. Rooster de pijnboompitten even aan in een koekenpannetje. Neem de risotto van het vuur. Roer ⅔ van de geitenkaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van het basilicum. Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de cherrytomaten, pijnboompitten, de rest van de...

ALLERGISCH VOOR NOTEN Er zijn best veel mensen die allergisch zijn voor noten. Dan is het altijd weer moeilijk om een potje pesto te kopen zonder noten. Pesto is niet, of heel moeilijk te vinden zonder noten. Traditioneel worden pijnboompitten gebruikt in pesto (specifiek in pesto alla genovese ). Er bestaan echter veel variaties waarin andere noten worden gebruikt, bijvoorbeeld: Walnoten – iets aardser van smaak en goedkoper dan pijnboompitten Cashewnoten – geven een romige structuur Amandelen – zorgen voor een lichte, zoetige toon Hazelnoten – voor een iets sterkere, notige smaak Absoluut niet gewenst als je allergisch bent. Daarom hebben wij een receptje voor pesto zonder noten. Makkelijk en snel te maken. INGREDIËNTEN 50 g verse spinazie (ongeveer 2 handjes) 25 g basilicumblaadjes (ongeveer 1 handje) 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino voor extra pit) 1 klein teentje knoflook 2 el geroosterde pompoenpitten (of pompoenpitten) ½ kleine avocado (ongeveer 2 e...

INGREDIËNTEN: 200gr middelgrote uien 4el olijfolie 175gr gehakt 450gr macaroni/spaghettigroenten 800gr tomatenblokjes in blik 200ml water 10gr verse basilicum 300gr macaroni 100gr zuivelspread 200gr mozzarella Peper en zout NODIG: Airfryer bakvorm Aluminiumfolie BEREIDING: Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit de olie op hoog vuur in een wok en bak de uit 5-7 minuten. Voeg het gehakt en de macaroni/spaghettigroenten toe en bak 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten op middelhoog vuur stoven. Snijd de basilicum grof. Meng de ongekookte macaroni, de zuivelspread en de basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Schep in de airfryer vorm. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel erover. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in de airfryer op 180 graden. Verwijder de folie en bak nog 5 minuten. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.