Pesto zonder noten

Flavorites

ALLERGISCH VOOR NOTEN

Er zijn best veel mensen die allergisch zijn voor noten. Dan is het altijd weer moeilijk om een potje pesto te kopen zonder noten. Pesto is niet, of heel moeilijk te vinden zonder noten. Traditioneel worden pijnboompitten gebruikt in pesto (specifiek in pesto alla genovese).

Er bestaan echter veel variaties waarin andere noten worden gebruikt, bijvoorbeeld:

Walnoten – iets aardser van smaak en goedkoper dan pijnboompitten
Cashewnoten – geven een romige structuur
Amandelen – zorgen voor een lichte, zoetige toon
Hazelnoten – voor een iets sterkere, notige smaak

Absoluut niet gewenst als je allergisch bent. Daarom hebben wij een receptje voor pesto zonder noten. Makkelijk en snel te maken.


INGREDIËNTEN

  • 50 g verse spinazie (ongeveer 2 handjes)

  • 25 g basilicumblaadjes (ongeveer 1 handje)

  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino voor extra pit)

  • 1 klein teentje knoflook

  • 2 el geroosterde pompoenpitten (of pompoenpitten)

  • ½ kleine avocado (ongeveer 2 el vruchtvlees)

  • 1 el citroensap

  • 75 ml goede olijfolie (meer of minder naar gewenste dikte)

  • Zout en peper naar smaak

BEREIDING:

  1. Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Laat afkoelen.

  2. Doe spinazie, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, avocado, citroensap en de afgekoelde pitten in een keukenmachine.

  3. Maal grof en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe terwijl de machine draait, tot de pesto de gewenste structuur heeft.

  4. Breng op smaak met zout en peper.


TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »