INGREDIËNTEN: 4 personen 1 aubergine 250 g champignons 250 g romaatjes 30 g takjes rozemarijn (zakje à 15 g) 2 el traditionele olijfolie BEREIDING: Snijd de aubergine in blokjes en maak de champignons schoon. Kook de aubergine 2 min. in ruim kokend water. Laat afkoelen en dep droog met keukenpapier. Rijg de blokjes aubergine, de tomaatjes en de champignons aan een satéprikker. Bestrijk de spiesjes dun met olie en breng ze op smaak met peper en zout. Bestrooi ze met wat rozemarijn. Gril de spiesen in 5-8 min. bruin en gaar.

INGREDIËNTEN: 1 blok tofu naturel ((325 g) uitgelekt) 2 cm verse gember 8 eetlepels olie 4 eetlepels sojasaus 1 bakje verse koriander (15 g) 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd) BEREIDING: Snijd een blok tofu naturel (325 g, uitgelekt) in 20 blokjes. Pers 2 cm verse gember uit in de knoflookpers en roer om met 2 el olie en 4 el sojasaus en peper. Marineer de tofu hierin minimaal een uur. Rijg de tofu aan 4 spiesen en rooster ze in 8 minuten bruin. Mix 6 el olie met de blaadjes van 1 bakje koriander (15 g) en 2 el geroosterde pijnboompitten tot een grove pasta. Serveer de spiesen met de korianderpesto.

INGREDIËNTEN: 175 gr middelgrote champignons 5 gr peterselie voor over de spiesen MARINADE INGREDIËNTEN 2 eetlepels balsamico azijn 1 eetlepel sojasaus 1 eetlepel olie BEREIDING: Marinade: Meng de ingrediënten voor de marinade in een kommetje en leg hier de champignons in. Laat deze minimaal 15 minuten in de marinade trekken en schep af en toe de marinade over de champignons in zodat deze er goed in trekt. Hak in de tussentijd de peterselie. Rijg vervolgens voorzichtig ongeveer 4 champignons per saté prikker.  Grill deze in ongeveer 5 minuten gaar op de BBQ of steengrill. Keer de spiezen tussentijds om.

INGREDIËNTEN: 4 personen 4 portobello champignons 2 el milde olijfolie 1 limoen 1 takje verse tijm 100 g witte kaas 75 g waterkers (zakje) BEREIDING: Bestrijk de champignons dun met olie en bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper. Rasp 1/2 theelepel van de groene limoenschil af. Prak de limoenschil en de tijmblaadjes door de kaas en breng op smaak met (versgemalen) peper. Verdeel het kaasmengsel over de open onderkant van de portobello's. Leg ze met de hoedjes naar beneden 7-10 min. op de barbecue tot de kaas is gesmolten. Serveer de portobello's met waterkers. Variatietip: In plaats van witte kaas kun je ook geitenkaas gebruiken, bijvoorbeeld Bettine Blanc of Chèvre de bellay. Voor een zoet accent kun je nog een beetje honing door de kaas roeren.

NODIG: Aluminium bakjes INGREDIËNTEN: 4 portobello’s 200 gr verse geitenkaas 2 eetlepels honing 1 perzik 30 gr walnoten Snuf tijm Snuf peper en zout BEREIDING: Meng de geitenkaas met de honing, peper, zout en tijm. Hak de walnoten grof schep ¾ door de geitenkaas. Verdeel het mengsel over de portobello’s en leg ze in de aluminium bakjes. Snijd de perzik in stukjes en druk in de geitenkaas. Bestrooi met de rest van de walnoten. Zet de bakjes ca 10 min op de bbq (afhankelijk van de temperatuur) tot de portobello’s gaar zijn.

NODIG: 5 spiesen INGREDIËNTEN: 2 uien (in 4 stukken) 2 rode paprika's 2 courgettes (in plakken van ca. 3 cm dik) 8 champignons (schoongeborsteld) 0,5 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden 5 eetlepels zonnebloemolie of 5 eetlepels olijfolie BEREIDING: Verwijder kapjes, zaadlijsten en zaad van de paprika's. Snijd ze in de lengte in vieren en snijd deze stukken in de breedte door. Giet de olie in een kom. Wentel alle gesneden groenten en de champignons door de olie, zodat alles van een dun laagje is voorzien. Rijg de stukken groenten in willekeurige volgorde aan spiezen. Druk de groenten op de pennen niet te stevig aan. Laat wat ruimte tussen de stukjes zodat ze door en door gaar kunnen worden. Gebruik bij voorkeur platte pennen, deze voorkomen dat de groenten bij het draaien gaan rollen. Leg de spiezen op de barbecue, of steengril en draai ze tijdens het roosteren regelmatig om. De roostertijd bedraagt circa 15 minuten.

INGREDIËNTEN: 4 personen 450 g vegetarische balletjes 250 g biologische cherrytomaatjes 4 el arachideolie 800 g zwarte bonen in blik 300 g biologische gesneden rodekool 400 g broccolirijst 4 wholemeal flatbreads 1 limoen 15 g verse platte peterselie 200 g hummus BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 °C. Rijg de vega-balletjes en tomaatjes aan de satéprikkers. Bestrijk de prikkers rondom met de helft van de olie en gril 8 min. rondom op middelhoog vuur. Keer regelmatig. Doe ondertussen de bonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken en doe samen met de rodekool en broccolirijst in een ruime kom. Rooster de flatbreads 3 min. in het midden van de oven. Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie fijn. Meng het limoenrasp, 2 el -sap (per 4 personen), de rest van de olie en peterselie door de salade en breng op smaak met peper en eventueel zout. Besmeer elke flatbread met 1 el hummus en serveer met de...

BARBECUE SPULLEN: barbecue met boldeksel INGREDIËNTEN: 250 g zelfrijzend bakmeel 1 theelepel zout 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels groene pesto 1 blik tomatenblokjes ((400 g) uitgelekt) 2 theelepels pizzakruiden 150 g minibolletjes mozzarella BEREIDING: Zeef boven een kom het zelfrijzend bakmeel met zout. Maak in het midden een kuiltje en schenk er 225 ml koud water en olie in, meng dit van uit het midden uit met een lepel door de bloem. Deeg 3 min. doorkneden en, afgedekt, 15 min. laten rusten. Druk het deeg op een plank of bakplaat tot cirkel ca. 1 cm dikte uit. Dek de pizzabodem af met huishoudfolie en bewaar tot gebruik. De pizzabodem op een goed ingevet rooster 3 min. grillen. Leg de pizzabodem met de gegrilde kant naar boven op een plank of bakplaat. De gegrilde kant met pesto bestrijken en de goed uitgelekte tomaatstukjes erover verdelen. Tomaat bestrooien met pizzakruiden en naar smaak zout en peper. Verdeel de mozzarellabolletjes over de pizza. Schuif de pizz...