INGREDIËNTEN : 2 kleine uien 50 ml wittewijnazijn 3 sneetjes brood (Pave Campagnard) 3 el zonnebloemolie 5 stengels bleekselderij 1 middelgrote gekookte biet 1 bakje dille 3 el walnootolie Peper en zout naar smaak BEREIDING : Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de uienringen met de wittewijnazijn en een snuf zout. Snijd het brood in blokjes, meng met de zonnebloemolie en verdeel over een bakplaat. Bak circa 25 minuten in de oven. Schep tussendoor om. Het brood moet goed knapperig worden. Breng een pan water aan de kook. Voeg de bleekselderij toe en kook 2 minuten. Giet af en laat afkoelen. Pel de biet, halveer en snijd de helften in dunne plakjes. Meng de biet met de dille, bleekselderij en de uienringen inclusief azijn. Voeg de krokante broodblokjes toe en besprenkel met de walnootolie. Breng op smaak met peper en zout. Laat de smaken 10 minuten intrekken, schep nogmaals om en serveer.

INGREDIËNTEN : 100 g ongezouten roomboter 130 g rietsuiker 1 tl vanille-extract 2 middelgrote eieren 175 ml halfvolle melk 200 g zelfrijzend bakmeel 2 tl gemalen kardemom 1 mespunt zout 4 eetrijpe peren BEREIDING : Verwarm de oven voor op 180 °C. Verkreukel een vel bakpapier en bekleed hiermee een springvorm of ovenschaal, zodat het beslag er niet uit kan lopen. Smelt de roomboter samen met de rietsuiker in een steelpan op laag vuur. Roer af en toe door. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Roer vervolgens het vanille-extract erdoor. Klop ondertussen de eieren los met de melk. Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met de gemalen kardemom en het zout. Schil de peren, snijd ze in parten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm. Roer de gesmolten boter door het eimengsel. Spatel daarna het bakmeelmengsel erdoor tot een glad beslag. Verdeel de stukjes peer over de springvorm of ovenschaal en schenk...

Deze vegetarische Scandinavische ovenschotel is zacht, romig en comfortabel, met typische Noord-Europese ingrediënten zoals aardappel, pastinaak, dille en roggebrood. De groenten garen in room en melk, en bovenop komt een knapperig laagje roggebroodkruim. INGREDIËNTEN: 500 g vastkokende aardappelen, in dunne plakjes 2 pastinaken, in dunne plakjes 1 grote ui, in halve ringen 200 ml kookroom 100 ml melk 1 handje verse dille, fijngehakt 2 sneetjes donker roggebrood, verkruimeld 30 g boter, gesmolten Zout en witte peper BEREIDING: Verwarm de oven voor op 190°C. Doe de aardappel, pastinaak en ui in een ovenschaal en meng kort door elkaar. Roer de kookroom, melk, dille, zout en witte peper door elkaar en giet dit over de groenten. Meng het roggebroodkruim met de gesmolten boter en strooi dit gelijkmatig over de ovenschaal. Bak 45 tot 55 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de groenten gaar zijn. Laat 5 minuten staan en serveer.