INGREDIËNTEN: 1 rol flammkuchendeeg van Jan peper en zout 4 middelgrote uien 6 takjes verse tijm 400 ml water 1 el sojasaus 250 gr crème frêche 200 gr zoete aardappel 1/2 tl karwijzaad 100 gr geraspte gruyère (of Emmentaler) 1 el milde olijfolie pijnboompitten BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C.  Snipper de uien Ris de blaadjes van de takjes tijm. Breng de ui en tijm met 400 ml water en de sojasaus aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel ca. 15 min. inkoken. Het water moet allemaal verdampt zijn, de uien zijn dan zacht geworden.  Breng op smaak met peper en zout en laat ze goed afkoelen.  Meng de uien met de crème fraîche. Schil de zoete aardappel, halveer en snijd in schuine plakjes. (Eventueel kan je ook blokjes zoete aardappel gebruiken). Voor-roosteren aardappelen : Meng de aardappelplakjes met de olijfolie, het karwijzaad en een snuf zout, verdeel over een met bakpapier bekleedde bakplaat en rooster ze 10-12 min. in de oven.  Rol het deeg met ...

INGREDIËNTEN: 1 rol Flammkuchendeeg van Jan Cherrytomaatjes Brie Witte kaas voor salade (of geitenkaas) Honing Peper en zout Verse tijm Spekblokjes Rucola BEREIDING: Verwarm de oven voor op 215 graden Bak de spekblokjes voor Snijd de cherrytomaatjes in kwarten Roll de lap Flammkuchendeeg uit op een rechthoekige bakplaat, er zit al bakpapier onder het deeg Smeer het deeg in met crème frêche en besprenkel met wat peper en zout Leg plakjes brie en blokjes witte kaas op het deeg Leg de tomatenkwarten erop Strooi de spekblokjes erover  Maak wat lijntjes honing met een knijpfles honing Besprenkel met de verse tijm Zet de Flammkuchen in de oven op 215 graden gedurende 15 minuten. Check tegen het eind of de Flammkuchen al goed is, hij moet iets gekleurd zijn aan de randen, elke oven is anders. Leg er voor het serveren wat blaadjes rucola op. Van Paul

INGREDIËNTEN: - 2-3 personen Voor de spätzle 250gr bloem 3 eieren (M) 75-100 ml water 1/2 tl zout snufje nootmuskaat Voor de vulling en afwerking: 200 gr geraspte kaas (traditioneel Emmentaler, Bergkäse of een mix) 2 uien, in ringen gesneden 1-2 el boter of olie om te bakken verse bieslook of peterselie, fijngehakt BEREIDING: Maak het deeg: Meng bloem, eieren, zout en nootmuskaat in een kom Voeg geleidelijk water toe en klop het beslag met een houten lepel tot het dik en elastisch is. Het moet taai maar nog net vloeibaar zijn Laat het deeg 10-15 minuten rusten Kook de spätzle: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook Gebruik een Spätzlehobel* of duw het deeg met een spatel door een grove rasp of zeef rechtstreeks in het kokende water Kook tot de spätzle boven komt drijven (ongeveer 2-3 minuten), dan zijn ze gaar Schep ze eruit met een schuimspaan en laat goed uitlekken Bak de uien Verhit boter of olie in een pan en bak de uiringen op laag vuur tot ze goudbruin en gekaramellis...

INGREDIËNTEN: 1 rol flammkuchen deeg 3 el pesto 2 tomaten 2 bollen mozzarella 2 tl basilicum snufje zwarte peper verse basilicum BEREIDING: Doe de grillplaat in de airfryer Bak de gesneden champignons voor en laat ze uitlekken Snijd de tomaat in plakjes en verwijder de zaden, anders wordt het te nat Snijd de bollen mozzaralla in plakjes Rol het flammkuchendeeg uit en zorg dat de stukken (of het stuk als je één grotere maakt) op de grillplaat passen Bestrijk de flammkuchen met de pesto Bedek de flammkuchen nu met de champignons, de plakjes tomaat en de mozzarella Strooi er zout en peper naar smaak op Bak de flammkuchen 4 minuten op 200 graden Voor het serveren licht bestrooien met wat verse basilicum.

INGREDIËNTEN: 1 kg vastkokende aardappelen 3 grote augurken (in kleine blokjes gesneden) 2 appels (bijv. Jonagold of Elstar), geschild en in kleine blokjes 3 hardgekookte eieren, in stukjes gesneden 150 g mayonaise 2 eetlepels yoghurt  1 kleine ui, heel fijn gesnipperd 1 eetlepel mosterd 1 theelepel suiker Zout en peper naar smaak Verse peterselie of bieslook, fijngehakt (optioneel) BEREIDING: Kook de aardappelen met schil gaar in water met zout (20-25 min). Giet af en laat iets afkoelen. Pel de aardappelen en snijd ze in plakjes of blokjes. Meng in een grote kom de mayonaise, yoghurt, mosterd, suiker, zout en peper goed door elkaar. Voeg de gesneden aardappelen, augurken, appel, ui en eieren toe aan de dressing. Meng voorzichtig zodat alles goed bedekt is, maar de aardappelen niet te veel breken. Zet de salade minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de salade lekker fris wordt. Bestrooi met verse peterselie of bieslook voor extra kleur en s...

INGREDIËNTEN: 1 kg vastkokende aardappelen 1 ui, fijngehakt 250 ml runder- of groentebouillon (warm) 3 eetlepels witte wijnazijn of appelazijn 4 eetlepels zonnebloemolie of plantaardige olie 1 eetlepel mosterd 1 theelepel suiker Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (optioneel) BEREIDING: Was de aardappelen en kook ze in hun schil met water en een snuf zout gaar (ongeveer 20-25 minuten). Prik er met een vork in om te checken. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Giet het water af en laat de aardappelen iets afkoelen. Pel ze als ze nog warm zijn (dan gaat het makkelijker). Snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Doe de gesnipperde ui in een hittebestendige kom. Verwarm de bouillon. Meng in een aparte kom de azijn, olie, mosterd, suiker, zout en peper. Giet de warme bouillon erbij en roer goed door. Schenk de warme dressing over de aardappelschijfjes en de ui. Meng voorzichtig zodat de aardappelen niet te veel brek...