4 x Stamppot

Flammkuchen met zoete aardappel

Flavorites

INGREDIËNTEN:
  • 1 rol flammkuchendeeg van Jan
  • peper en zout
  • 4 middelgrote uien
  • 6 takjes verse tijm
  • 400 ml water
  • 1 el sojasaus
  • 250 gr crème frêche
  • 200 gr zoete aardappel
  • 1/2 tl karwijzaad
  • 100 gr geraspte gruyère (of Emmentaler)
  • 1 el milde olijfolie
  • pijnboompitten
BEREIDING:
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 
  2. Snipper de uien
  3. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  4. Breng de ui en tijm met 400 ml water en de sojasaus aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel ca. 15 min. inkoken. Het water moet allemaal verdampt zijn, de uien zijn dan zacht geworden. 
  5. Breng op smaak met peper en zout en laat ze goed afkoelen. 
  6. Meng de uien met de crème fraîche.
  7. Schil de zoete aardappel, halveer en snijd in schuine plakjes. (Eventueel kan je ook blokjes zoete aardappel gebruiken).
  8. Voor-roosteren aardappelen: Meng de aardappelplakjes met de olijfolie, het karwijzaad en een snuf zout, verdeel over een met bakpapier bekleedde bakplaat en rooster ze 10-12 min. in de oven. 
  9. Rol het deeg met het bakpapier uit over de bakplaat. Bestrijk het deeg met de uiensaus en verdeel de zoete aardappel en de geraspte kaas erover.
  10. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie en garneer de flammkuchen ermee

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »