INGREDIËNTEN: 500 g aardappelpuree 50 g pesto rosso 100 ml volle melk 75 g roomboter 10 g pijnboompitten 10 g Parmigiano Reggiano 3–4 zongedroogde tomaatjes 1 eetlepel kappertjes een klein handje rucola BEREIDING: Verwarm de puree volgens de instructie op de verpakking. Doe de opgewarmde puree in een pannetje en voeg de volle melk en roomboter toe. Verwarm al roerend en breng eventueel extra op smaak. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schep ze ongeveer 4 minuten regelmatig om tot ze goudbruin en geurend zijn. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine reepjes. Rasp de Parmigiano Reggiano door de puree en houd een klein beetje kaas achter voor de garnering. Roer de pesto rosso voorzichtig door de aardappelpuree zodat er een marmerpatroon ontstaat. Meng het dus niet volledig door. Schep de aardappelpuree op een groot bord of schaal. Verdeel de zongedroogde tomaatjes, kappertjes en geroosterde pijnboompitten erover en bestrooi met de...

In Ierland zeggen ze: " Boxty on the griddle, boxty in the pan, if you can’t make boxty, you’ll never get a man! " – een oud rijmpje dat de populariteit van het gerecht aangeeft. INGREDIËNTEN (4 personen): 250 g rauwe aardappelen 250 g gekookte aardappelen (afgekoeld) 150 g bloem 1 tl bakpoeder 1 ei 100 ml melk (ongeveer, tot je een dik beslag hebt) snufje zout en peper boter of olie om te bakken BEREIDING: Rasp de rauwe aardappelen fijn en knijp er zoveel mogelijk vocht uit met een schone theedoek. Stamp of pureer de gekookte aardappelen glad. Meng de rauwe en gekookte aardappelen samen in een kom. Voeg bloem, bakpoeder, ei, melk, zout en peper toe. Roer tot een stevig maar nog enigszins vloeibaar beslag. Verhit wat boter of olie in een koekenpan. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze een beetje plat, zoals pannenkoekjes. Bak ze op middelhoog vuur, ongeveer 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer warm, vaak met zure room, spek of gew...

INGREDIËNTEN: 1 rol flammkuchendeeg van Jan peper en zout 4 middelgrote uien 6 takjes verse tijm 400 ml water 1 el sojasaus 250 gr crème frêche 200 gr zoete aardappel 1/2 tl karwijzaad 100 gr geraspte gruyère (of Emmentaler) 1 el milde olijfolie pijnboompitten BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C.  Snipper de uien Ris de blaadjes van de takjes tijm. Breng de ui en tijm met 400 ml water en de sojasaus aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel ca. 15 min. inkoken. Het water moet allemaal verdampt zijn, de uien zijn dan zacht geworden.  Breng op smaak met peper en zout en laat ze goed afkoelen.  Meng de uien met de crème fraîche. Schil de zoete aardappel, halveer en snijd in schuine plakjes. (Eventueel kan je ook blokjes zoete aardappel gebruiken). Voor-roosteren aardappelen : Meng de aardappelplakjes met de olijfolie, het karwijzaad en een snuf zout, verdeel over een met bakpapier bekleedde bakplaat en rooster ze 10-12 min. in de oven.  Rol het deeg met ...

INGREDIËNTEN: 800 g vastkokende aardappelen 3 lente-uitjes (in ringetjes) 2 hardgekookte eieren (in plakjes of grof gehakt) – optioneel, kan ook zonder 1 kleine rode ui (fijn gesnipperd) 100 g augurkjes of cornichons (in kleine blokjes) handje radijsjes (in dunne plakjes, voor wat pit) 3 el mayonaise 2 el zure room of Griekse yoghurt 1 tl grove mosterd verse peterselie of bieslook (fijngehakt) zout en zwarte peper naar smaak BEREIDING: Kook de aardappelen in de schil tot ze gaar zijn, laat iets afkoelen en snijd in blokjes of schijfjes. Meng in een kom de mayonaise, zure room/yoghurt en mosterd tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de aardappelen, lente-ui, rode ui, augurkjes en radijsjes toe en schep voorzichtig om. Garneer met peterselie/bieslook en eventueel plakjes ei bovenop. Serveertips: Voor extra “bite”: geroosterde walnoten of pecannoten erdoor. Voor een frisse Ierse twist: een handje fijngesneden witte kool of spitskool erdoor (lijkt wat op coleslaw). ...

INGREDIËNTEN: 450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt) ongezouten roomboter of bakspray om in te vetten 150 ml slagroom 100 ml volle melk 1 ei (M) 1 uitje peper en zout 70 gram geraspte kaas BEREIDING: Leg alle schijfjes in een ingevette ovenschaal, laat nog ruimte over aan de bovenkant, dus vul de schaal niet hoger dan ongeveer 2 cm onder de rand. Doe de melk, de slagroom, het ei, het gesnipperde uitje, de peper en zout in een kom. Roer dit goed door met een garde en giet het mengsel over de aardappelschijfjes. Zorg dat de schijfjes net onder het slagroommengsel staan. Het eventuele teveel aan mengsel heb je niet nodig. Verdeel de geraspte kaas over de aardappelschijfjes en zet de ovenschaal in de oven. Bak de aardappelgratin gedurende 30 minuten op 200 °C. Test met een vork of de aardappelschijfjes gaar genoeg zijn, als deze nog wat te hard zijn, zet je de oven nog ongeveer 8 minuten aan, daarna test je weer.

INGREDIËNTEN: voor de gehaktsaus 500gr rundergehakt 1/2 blikje gepelde tomaten 30ml droge witte wijn 2tl tomatenpuree 2 laurierblaadjes 1tl gemalen piment * 2tl kaneel 3tl oregano 2 teentjes knoflook (geperst) (of: half tl paprikapoeder en een half tl komijnpoeder) 2 kleine uien (zeer fijn gesnipperd) olijfolie zout en peper * Heb je geen piment? Je kan piment vervangen door een mix van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat om ongeveer dezelfde smaak te krijgen voor de vulling 8 middelgrote aardappelen 2 aubergines voor de bechamelsaus 900ml volle melk 2 eierdooiers 50gr roomboter 50gr bloem 50gr Parmezaanse kaas / Grana Pardano (geraspt) nootmuskaat nog wat geraspte kaas voor de bovenkant BEREIDING: Gehaktsaus: Doe een scheutje olijfolie in een hapjespan en doe de uitjes met de knoflook in de pan om de uitjes in ongeveer 5-10 minuten zacht en glazig te bakken, niet bruin laten worden. Doe nu het rundvlees erbij. Zet het vuur wat lager en laat het gehakt rullen (doe dit dus op laag vuur om...

INGREDIËNTEN: 1 kg zoete aardappelen, in plakken van ca. 1½ cm dik 2-3 eetlepels olie 1 eetlepel Italiaanse kruiden BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de aardappelplakken op een met bakpapier bekleed bakblik, bestrijk ze met olie en strooi er wat van de kruiden over. Keer ze en bestrijk de andere kant ook met olie en bestrooi ze met kruiden. Bak de aardappelen in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de zoete aardappelen nu pas met zout

INGREDIËNTEN : 4 personen 1 kg vastkokende aardappelen 1 sjalot 1 el verse bieslook 1 el verse peterselie 1 el verse tijm 2 el mayonaise 150 ml Griekse yoghurt BEREIDING: Snijd de aardappelen in plakken van ca. 1/2 cm en kook in 12-15 min. gaar. Snipper de sjalot. Snijd de peterselie en bieslook fijn. Meng ondertussen de sjalot met de peterselie, tijmblaadjes, bieslook, Griekse yoghurt en de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout. Schep de dressing door de warme aardappelen en laat ze op kamertemperatuur verder afkoelen. Bewaar de afgekoelde aardappelsalade vervolgens tot gebruik afgedekt in de koelkast. Tip: Je kunt de aardappelsalade ' s-ochtends al maken. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

INGREDIËNTEN : 1 kg kruimige aardappelen 200 ml halfvolle melk 25 g ongezouten roomboter (gezouten) 150 g belegen boerenkaas (geraspt) 1 mespunt gedroogde nootmuskaat 20 g verse platte peterselie (fijngesneden) BEREIDING : Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af, doe terug in de pan en laat 3 min. uitdampen. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper. Verwarm ondertussen de melk in een steelpan. Roer de melk met een houten lepel of garde door de aardappelen. Voeg de boter en kaas toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout. Meng de peterselie erdoor en serveer direct.

INGREDIËNTEN: 4 personen 500 g geschoonde spruitjes 3 el traditionele olijfolie 3 gesneden uien 600 g bakaardappeltjes 1½ el Hollandse kruiden voor groenten 250 ml kookzuivel 1 el grofgemalen Zaanse mosterd zout, peper, kerrie BEREIDING: Halveer de spruitjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 2 min. Voeg de spruitjes, aardappeltjes en Hollandse kruiden toe en roerbak 7 min. op middelhoog vuur. Voeg de kookzuivel en de mosterd toe en laat 5 min. stoven met een deksel op de wok. Breng op smaak met peper, zout en kerrie. Serveer direct.

INGREDIËNTEN: 800 gr aardappelschijfjes 400 gr prei 2 teentjes knoflook 1 ei 200 gr champignon 250 ml kookroom 1 tl paprika poeder 1 el kerrie poeder peper 150 gr kaas (geraspt) olie BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden Verhit wat olie in de pan en fruit de teentjes knoflook aan Voeg dan de champignons toe Breng dit op smaak met peper en paprika poeder Als de champignons klaar zijn kun je de prei toevoegen en bak dit ongeveer 2 minuten mee Meng in een kom de kookroom met een los-geklopt ei Doe er de kerriepoeder en wat peper bij Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal Strooi er wat geraspte kaas overheen Doe dan het prei mengsel over de aardappelschijfjes heen Verdeel dan de laatste helft van de aardappelen over de prei heen Giet het los geklopte ei met de kerriepoeder over de ovenschotel heen en eindig met een laagje geraspte kaas Doe de ovenschotel voor 40 minuten in de oven

Keukenspullen schone theedoek deegroller staafmixer met hakmolen bakkwastje Ingrediënten 500 g tarwebloem 7 g gedroogde gist 5 el olijfolie extra vierge 300 ml lauwwarm water 2 tl zout 1 el vloeibare honing 4 vastkokende aardappelen 2 takjes verse rozemarijn 1 teen knoflook ½ tl zeezoutvlokken Bereiding; Zeef de bloem boven een ruime kom en meng de gist erdoor. Voeg ⅖ van de olie toe en schenk al roerend met een houten lepel het lauwwarm water erbij. Voeg het zout en de honing toe en kneed alles met de hand tot een soepel deeg. Leg in een met bloem bestoven kom en laat afgedekt met een schone theedoek 40 min. rijzen op een warme, tochtvrije plek. Verwarm de oven voor op 225 °C. Kneed het deeg nogmaals door en verdeel in 2 gelijke stukken. Bestuif het werkblad met bloem en rol elke bol deeg met een deegroller (of een f­les) uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm. Leg de lappen deeg op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Beleg het pizzadeeg met de aardappelplakjes...

INGREDIËNTEN: 750 gram aardappelen 40 gram boter 1 ei voor de aardappelpuree 2 eieren om de aardappel kroketjes te paneren scheutje warme melk 1 eetlepel fijne mosterd peper en zout paneermeel (zoveel als nodig) peterselie 1/2 prei in dunne ringetjes 1/2 gesnipperde ui evt. 1/2 paprika in blokjes BEREIDING: Schil de aardappel en snijd in stukken. Snipper de ui fijn Snijd de prei in dunne ringetjes Snijd als je die gebruikt de paprika in kleine stukjes Kook de aardappelen gaar. Giet de gekookte aardappelen af laat ze even uitstomen. Bak in de tussentijd de ui, prei en paprika aan in olie. Verwarm de melk in een pannetje of magnetron (laat het niet koken). Voeg de melk, het ei en de boter toe aan de aardappelen en stamp ze fijn tot puree. Breng op smaak met mosterd, peper en zout. Voeg de ui, prei en paprika toe Doe de puree in een schaal en dek dit af met huishoudfolie. Laat het ongeveer een uur in de koelkast afkoelen en opstijven. Verdeel hierna paneerm...

INGREDIËNTEN: 250 blokjes aardappeltjes 3 bosuitjes in ringetjes 3 takjes basilicum 3 eetlepels croutons 15gr boter 2 Zonnatura bouillontabletten 1 ei nootmuskaat peper BEREIDING: Smelt de boter in een soeppan Schep de aardappelblokjes en het groene deel van de bosuitjes erdoor en smoor alles 5 minuten op zacht vuur. Verkruimel de bouillontabletten boven het aardappelmengsel en schenk er 1 liter water bij. Breng al roerend aan de kook en laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken. Kook intussen het ei in 8 minuten hard. Laat het schrikken onder koud stromend water en haal de schaal eraf. Prak het ei in een diep bord, zodat een fijn eikruim ontstaat. Neem de pan van het vuur. Roer de basilicum door de soep en pureer het geheel met een staafmixer tot een lichtgebonden, lichtgroene soep. Breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat. Schep de aardappelsoep in vier diepe borden en strooi er wat croutons en tot slot het eikruim over.

INGREDIËNTEN: 1 courgette 1 ui 1 rode paprika 1 blik gepelde tomaten 1 blikje tomatenpuree 1 creme fraiche geraspte kaas 1 blik ananas 300 gram gehakt  1,2 tl chilipoeder komijn paprikapoeder 2 laurierblaadjes peper zout 2 blikken kidney bonen VOORBEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden. BEREIDINGSWIJZE: Snijd de ui, courgette en de paprika in blokjes.  Verhit de olie in de pan.  Fruit de ui, voeg het gehakt toe en rul het. Bak de courgette en de paprika ongeveer 5 min. mee Voeg chili poeder, zout en peper toe.  De kidney bonen erbij met de ananas en de tomatenketchup.  Even laten doorkoken. Leg een laagje aardappelschijfjes (voorgekookt) op de bodem van een ingevette de ovenschaal Chili con carne er over. De creme fraiche er overheen uitstrijken en dan de geraspte kaas er over. Nu 30 min in de oven op 200 graden. Van Ton