INGREDIËNTEN: 1 rol flammkuchendeeg van Jan peper en zout 4 middelgrote uien 6 takjes verse tijm 400 ml water 1 el sojasaus 250 gr crème frêche 200 gr zoete aardappel 1/2 tl karwijzaad 100 gr geraspte gruyère (of Emmentaler) 1 el milde olijfolie pijnboompitten BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 °C.  Snipper de uien Ris de blaadjes van de takjes tijm. Breng de ui en tijm met 400 ml water en de sojasaus aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel ca. 15 min. inkoken. Het water moet allemaal verdampt zijn, de uien zijn dan zacht geworden.  Breng op smaak met peper en zout en laat ze goed afkoelen.  Meng de uien met de crème fraîche. Schil de zoete aardappel, halveer en snijd in schuine plakjes. (Eventueel kan je ook blokjes zoete aardappel gebruiken). Voor-roosteren aardappelen : Meng de aardappelplakjes met de olijfolie, het karwijzaad en een snuf zout, verdeel over een met bakpapier bekleedde bakplaat en rooster ze 10-12 min. in de oven.  Rol het deeg met ...

INGREDIËNTEN: 1 rol Flammkuchendeeg van Jan Cherrytomaatjes Brie Witte kaas voor salade (of geitenkaas) Honing Peper en zout Verse tijm Spekblokjes Rucola BEREIDING: Verwarm de oven voor op 215 graden Bak de spekblokjes voor Snijd de cherrytomaatjes in kwarten Roll de lap Flammkuchendeeg uit op een rechthoekige bakplaat, er zit al bakpapier onder het deeg Smeer het deeg in met crème frêche en besprenkel met wat peper en zout Leg plakjes brie en blokjes witte kaas op het deeg Leg de tomatenkwarten erop Strooi de spekblokjes erover  Maak wat lijntjes honing met een knijpfles honing Besprenkel met de verse tijm Zet de Flammkuchen in de oven op 215 graden gedurende 15 minuten. Check tegen het eind of de Flammkuchen al goed is, hij moet iets gekleurd zijn aan de randen, elke oven is anders. Leg er voor het serveren wat blaadjes rucola op. Van Paul

INGREDIËNTEN: 1 komkommer 1 ui 200 g Crème Fraîche 1 tl Dijon mosterd 3 el zonnebloemolie 1 el witte wijnazijn 2 el dille vers 1 snufje peper zwart 1 tl zeezout BEREIDING: Schil de komkommer en schaaf er plakjes van. Bestrooi de plakjes met zout. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Proef de salade en breng verder op smaak met peper en zout. Zet de salade afgedekt in de koelkast zodat hij koel is en nog lekkerder smaakt.

INGREDIËNTEN: 1 gele paprika 125 gram cherrytomaatjes 5-7 champignons 50 gram pitloze zwarte olijven handvol fijngesneden rucola 1 bol (buffel) mozzarella 75 gram geraspte belegen kaas 125 gram crème fraîche 1 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gedroogde tijm peper en zout BEREIDING: Maak deeg volgens het basisrecept of neem kant en klare bodems Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg hier het deeg bovenop Smeer het deeg in met de crème fraîche Kruid het geheel met peper, zout, oregano en basilicum Halveer de cherrytomaatjes en schik ze over het deeg Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem in dunne reepjes Schik de reepjes paprika over het deeg samen met de fijngesneden olijven Snij de champignons in schijfjes en de mozzarella in reepjes, verdeel over de pizza's Werk de pizza af met de tijm en geraspte kaas Plaats het geheel in de oven voor 18-22 minuten op 220º Schik vlak voor het serveren de rucola over...

INGREDIËNTEN: 1 portie pizzadeeg (of een kant en klare bodem) 5 g tafelsuiker 50 g crème fraîche 80 g mascarpone 70 g ricotta ½ bol mozzarella (ca. 60 g) 2 theelepels vloeibare honing 15 g geplette, gedopte walnoten BERIDING: Rol het pizzadeeg uit (of haal het uit de verpakking). Leg het deeg plat neer op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik het deeg meerdere keren in met een vork, zodat het tijdens het bakken niet te veel rijst. Bestrooi de rand van de pizza met tafelsuiker. Strijk een laagje crème fraîche over de pizza uit, waarbij je een rand van ongeveer 2 cm breed vrij laat. Strijk dan een laagje mascarpone op de pizza. Houd genoeg mascarpone achter om er 4 kleine bolletjes van te rollen. Snijd de ricotta en mozzarella in plakjes en schik die net als de 4 bolletjes mascarpone op de pizza. Garneer met stukjes walnoot. Neem dan een lepeltjes en druppel er de honing in een cirkel op de kaas mee. Bak de pizza 15 tot 20 minuten in een oven op 200 °C.