4 x Stamppot

Kartoffelsalade Zuid-Duitse stijl

Flavorites

INGREDIËNTEN:
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 1 ui, fijngehakt
  • 250 ml runder- of groentebouillon (warm)
  • 3 eetlepels witte wijnazijn of appelazijn
  • 4 eetlepels zonnebloemolie of plantaardige olie
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel suiker
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Verse bieslook of peterselie, fijngehakt (optioneel)
BEREIDING:
  1. Was de aardappelen en kook ze in hun schil met water en een snuf zout gaar (ongeveer 20-25 minuten). Prik er met een vork in om te checken. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
  2. Giet het water af en laat de aardappelen iets afkoelen. Pel ze als ze nog warm zijn (dan gaat het makkelijker). Snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
  3. Doe de gesnipperde ui in een hittebestendige kom.
  4. Verwarm de bouillon. Meng in een aparte kom de azijn, olie, mosterd, suiker, zout en peper. Giet de warme bouillon erbij en roer goed door.
  5. Schenk de warme dressing over de aardappelschijfjes en de ui. Meng voorzichtig zodat de aardappelen niet te veel breken. Laat de salade minimaal 30 minuten trekken (lauw of op kamertemperatuur). De smaken trekken dan goed in.
  6. Proef en voeg indien nodig extra zout, peper of azijn toe. Bestrooi met bieslook of peterselie vlak voor het serveren.



Printer icoon

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »