Pasta met avocado saus

Flavorites

INGREDIƋNTEN:
  • 85gr rucola
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el olijfolie
  • 300 gr pasta naar keuze (Fusilli is ideaal omdat saus zich daar goed aan hecht)
  • 100 gr Parmezaanse kaassnippers
  • 2 eetrijpe avocados
  • 500 gr snoeptomaatjes
  • bolletjes mozzarellakaas
  • paar verse blaadjes baslicum
  • snufje chilivlokken
  • versgemalen zwarte peper (royale hoeveelheid)
  • 1 el kappertjes
  • paar druppels citroensap
BEREIDING:
  1. Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta
  2. Halveer intussen de snoeptomaatjes en doe ze in een grote schaal. Roer er een paar bolletjes mozzarellakaas door. Meng de rucola en de basilicumblaadjes erdoor en breng op smaak met de balsamicozijn en olijfolie. Zet apart
  3. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Bewaar ongeveer 100 ml het kookwater en giet de pasta af
  4. Rasp de Parmezaanse kaas. 
  5. Halveer de avocados in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil
  6. Doe het avocadovruchtvlees in een hoge beker (van de blender) samen met de helft van de Parmezaanse kaas, 1 eetlepel kappertjes, een snufje chilivlokken, royaal versgemalen zwarte peper, een paar druppels citroensap en de 100ml kookwater van de pasta die je apart had gehouden. Pureer dit met de staafmixer tot een gladde, romige saus
  7. Doe de uitgelekte pasta terug in de pan en meng de avocadosaus erdoorheen.
  8. Verwarm het geheel op laag vuur nog ongeveer 2-3 minuten zodat de saus zich goed aan de pasta hecht (niet laten koken).
  9. Schep de pasta in een schaal of meteen op de borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en wat extra zwarte peper naar smaak.
  10. Serveer direct met de frisse tomaten rucola salade.
TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maĆÆszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »