IJs-ananas taart met gegrilde meringue (flambé)

Flavorites


Dit dessert lijkt spannend omdat het ijs kort onder de grill gaat. Door het dikke eiwitschuim blijft het ijs echter grotendeels bevroren. Werk snel en zorg dat het ijs goed hard is.

NODIG:
Ovenvaste serveerschaal (ca. 40 x 15 cm)
Mixer
Vetvrije mengkom

INGREDIËNTEN:

  • ½ limoen
  • 225 g roomboter marmercake (van een cake van 450 g)
  • ¼ ananas (geschild)
  • 50 g poedersuiker
  • 3 middelgrote eieren
  • 500 ml vanille-ijs
  • 50 ml rum

BEREIDING:

  1. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
  2. Snijd de cake in plakken (1 per persoon) en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
  3. Pers de halve limoen uit en besprenkel de cake met het sap.
  4. Snijd de ananas in plakken en verdeel deze over de cake.
  5. Scheid de eieren. De dooiers worden niet gebruikt.
  6. Klop de eiwitten in een volledig vetvrije kom stijf. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de poedersuiker toe tot je stevig, glanzend schuim hebt.
  7. Snijd het ijs in dikke plakken en leg deze bovenop de ananas. Werk snel zodat het ijs niet smelt.
  8. Verdeel het eiwitschuim volledig over het ijs. Zorg dat alles goed bedekt is en dat er geen open plekken zichtbaar zijn.
  9. Zet de schaal 1–2 minuten onder de hete grill, tot het eiwit goudbruin kleurt. Blijf erbij, dit gaat snel.
  10. Zet direct op tafel. Sprenkel de rum over het eiwit en steek voorzichtig aan om te flamberen.

Tip: Gebruik goed bevroren ijs en werk snel. Het eiwitschuim werkt isolerend, waardoor het ijs binnenin koud blijft.

TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »