Hot currysoep met rode linzen en kokos

Flavorites

Spicy

INGREDIƋNTEN:

  • 1 eetlepel olie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 eetlepels Thaise rode currypasta
  • 200 gram rode linzen
  • 100 milliliter kokosmelk
  • 1 eetlepel kokosmelk (om te garneren)
  • 50 gram rijst
  • 1 bosje lente-/bosui (fijngehakt)
  • 1 limoen (rasp en sap)
  • 1 bosje koriander (gehakt)
  • Zout naar smaak

BEREIDING:

  1. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit de gesnipperde ui circa 5 minuten op een lage stand tot deze glazig is.
  2. Voeg de Thaise rode currypasta toe en roerbak 1 minuut zodat de smaken goed vrijkomen.
  3. Doe de rode linzen, 100 milliliter kokosmelk en 900 ml heet water erbij. Breng aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes koken op middelhoge stand.
  4. Voeg de rijst toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken op lage stand, tot de rijst gaar is.
  5. Roer de fijngesneden bosui en het limoensap door de soep en breng op smaak met zout.
  6. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met de limoenrasp en gehakte koriander. Maak het geheel af met een extra eetlepel kokosmelk als garnering.
TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maĆÆszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »