INGREDIËNTEN: 200 gr roomboter 200 gr kristalsuiker 4 eieren (M) 200 gr zelfrijzend bakmeel 1 zakje vanillesuiker of 2 tl vanille-extract) snufje zout plakjes kokosbrood (elke variant mag) kokosschaafsel BEREIDING: Verwarm de oven voor op 175 graden boven en onderwarmte Vet een cakevorm in Mix de boter met de suiker en de vanillesuiker (of -extract) tot een romig mengsel. Ongeveer 3 tot 5 minuten Voeg één voor één de eieren toe, mix na elk ei tot het is opgenomen voordat je een nieuw ei toevoegt Voeg het zelfrijzende bakmeel met een snufje zout toe en mix kort tot er een glad beslag ontstaat, mix niet te lang Vul de cakevorm met de helft van het beslag en strijk glad Leg de plakjes kokosbrood naast elkaar op het beslag, laat het niet overlappen en laat een klein randje vrij aan de zijkanten Vul het blik nu op met de tweede helft van het beslag en strijk weer glad Bak de cake in het midden van de oven in ca. 55-65 minuten gaar, check me een satéprikker Bestrooi de cake voor het ser...

Spicy INGREDIËNTEN: 1 eetlepel olie 1 ui (gesnipperd) 2 eetlepels Thaise rode currypasta 200 gram rode linzen 100 milliliter kokosmelk 1 eetlepel kokosmelk (om te garneren) 50 gram rijst 1 bosje lente-/bosui (fijngehakt) 1 limoen (rasp en sap) 1 bosje koriander (gehakt) Zout naar smaak BEREIDING: Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit de gesnipperde ui circa 5 minuten op een lage stand tot deze glazig is. Voeg de Thaise rode currypasta toe en roerbak 1 minuut zodat de smaken goed vrijkomen. Doe de rode linzen, 100 milliliter kokosmelk en 900 ml heet water erbij. Breng aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes koken op middelhoge stand. Voeg de rijst toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken op lage stand, tot de rijst gaar is. Roer de fijngesneden bosui en het limoensap door de soep en breng op smaak met zout. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met de limoenrasp en gehakte koriander. Maak het geheel af met een extra eetlepel kok...

INGREDIËNTEN: 125 ml verse slagroom 8 g vanillesuiker ½ tl Euroma Original spices by Jonnie Boer Chinese 5 spice 400 ml kokosmelk light 4 glaasjes espresso BEREIDING: Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en Chinese 5 spice. Verwarm de kokosmelk in een steelpan tot tegen de kook aan. Zet voor iedereen een kopje espresso. Schenk de hete kokosmelk in de glazen. Schenk er voorzichtig de espresso bij. Schep de slagroom erop en serveer.

INGREDIËNTEN: 300 gr droogkokende rijst zout 1 blik ananasstukjes (nettogewicht +/- 325 g) 1 blik fruitcocktail (nettogewicht +/- 240 g) 1 blik mandarijntjes (nettogewicht +/- 310 g) 2 bekertjes zure room 4 el geraspte kokos (zakje) 150 g marshmallows BEREIDING: Rijst koken met zout volgens gebruiksaanwijzing. Koud laten worden In een zeef de vruchten laten uitlekken In een kom doen: koude rijst, de vruchten, zure room en kokos Marshmallows erboven in vieren knippen of in stukjes scheuren * Door elkaar roeren Afgedekt in de koelkast minstens 8 uur laten staan * in delicatessewinkels kan je ook mini marshmallows kopen van het merk Kraft. Deze kunnen direkt door de rijst. Van Mieke