Vegetarische poké bowl - ook zonder zeewier -

Flavorites

Een poké bowl hoeft echt niet altijd met vis te zijn. Deze vegetarische poké bowl zit boordevol frisse groenten, romige avocado en knapperige toppings. Door de combinatie van rijst, sojasaus en sesam krijgt de bowl toch die typische poké-smaak, maar dan helemaal vegetarisch – en zonder zeewier.

INGREDIËNTEN:
  • 200 g sushirijst
  • 1 avocado
  • 1 wortel
  • ½ komkommer
  • 1 rode paprika
  • 100 g edamame boontjes (sojabonen, zonder peul)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 theelepel honing of agavesiroop
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 2 bosuitjes
  • Optioneel: krokante uitjes of gebakken tofu blokjes

BEREIDING:

  1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst daarna iets afkoelen en meng er de rijstazijn door.
  2. Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes (julienne). Snijd de komkommer in halve plakjes en de paprika in dunne reepjes.
  3. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
  4. Kook de edamame boontjes kort volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken.
  5. Meng in een klein kommetje de sojasaus, honing (of agavesiroop) en sesamolie tot een dressing.
  6. Verdeel de rijst over twee kommen en leg de groenten, avocado en edamame er in mooie vakjes bovenop.
  7. Besprenkel de poké bowl met de dressing en strooi er sesamzaad en fijngesneden bosui over.
  8. Garneer eventueel met krokante uitjes of gebakken tofu voor extra bite.
TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »