Deze vegetarische plaattaart met spruitjes, appel en geitenkaas is een heerlijke combinatie van hartig, fris en romig. De champignons zorgen voor extra smaak en de pijnboompitten geven een lekkere crunch. INGREDIËNTEN: 1 rol vers bladerdeeg 300 gr spruitjes 150 gr champignons 125 gr zachte geitenkaas 1 kleine rode ui 1 appel 2 eetlepels pijnboompitten 1 eetlepel olijfolie snufje zout optioneel: snufje gerookt paprikapoeder 1 el honing BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de spruitjes en kook ze ongeveer 5 minuten in een pan met water. Giet daarna goed af. Snijd de champignons in kleine stukjes. Bak ze in een pan met de olijfolie ongeveer 5 tot 6 minuten tot ze mooi bruin zijn. Breng op smaak met een snufje zout en eventueel een beetje gerookt paprikapoeder. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn en zet apart. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Vouw de randjes iets naar binnen zodat er een opst...

NODIG: ovenschaal (ca. 2 liter) INGREDIËNTEN: 6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries) 500 g spruitjes 1 ui 250 g kastanjechampignons in bakjes (bakje) 25 g ongezouten roomboter 1 tl gedroogde tijm (potje 15 g) 150 g zuivelspread bieslook light (bakje) 3 middelgrote eieren BEREIDING: Verwarm de oven voor op 225 °C. Ontdooi het bladerdeeg. Vet de ovenschaal in en bekleed met het bladerdeeg. Prik het deeg hier en daar met een vork in. Halveer de spruitjes. Kook de spruitjes in ruim kokend water 5 min. Snijd de ui in partjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Verhit de boter in een steelpan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de champignons en de tijm toe en roerbak 5 min. Schep de spruitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep het spruitjesmengsel op het bladerdeeg. Roer de zuivelspread los met de eieren en lepel het mengsel over de vulling. Bak de taart in het midden van de oven in 45 min...

INGREDIËNTEN: 4 personen 500 g geschoonde spruitjes 3 el traditionele olijfolie 3 gesneden uien 600 g bakaardappeltjes 1½ el Hollandse kruiden voor groenten 250 ml kookzuivel 1 el grofgemalen Zaanse mosterd zout, peper, kerrie BEREIDING: Halveer de spruitjes. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 2 min. Voeg de spruitjes, aardappeltjes en Hollandse kruiden toe en roerbak 7 min. op middelhoog vuur. Voeg de kookzuivel en de mosterd toe en laat 5 min. stoven met een deksel op de wok. Breng op smaak met peper, zout en kerrie. Serveer direct.