PARSLEY & SAGE

NODIG: staafmixer met hakmolen| INGREDIËNTEN: 4 personen 50 g hazelnoten 2 bossen radijsjes 4 el appelciderazijn 1 tl basterdsuiker ½ tl zout 15 g verse basilicum 6 plakken Zaanlander oude kaas 3 el olijfolie extra vierge 4 verse triomphe broodjes BEREIDING: Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de hazelnoten 5 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd het blad van de radijs en was het goed. Gooi eventuele gele blaadjes weg. Maak de radijs schoon en snijd ze in heel dunne plakjes. Roer de azijn, suiker en het zout in een kom en doe hier de radijsplakjes bij. Roer goed door, zodat alle plakjes bedekt zijn met het azijnmengsel. Laat het 10-15 min. marineren Doe ondertussen het radijsblad, basilicum, de hazelnoten, ⅓ van de plakken kaas, en de olijfolie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 1 el radijsplakjes per persoon uitlekken. Doe de rest van de radijsplakjes in een afsluitbare pot. Snijd...

INGREDIËNTEN : 1 bosje radijs (schoongemaakt) ½ bakje verse munt ((a 15 g), fijngesneden) 4 el Griekse yoghurt 1 el mayonaise BEREIDING : Rasp de radijsjes. Voeg de munt, yoghurt en de mayonaise toe. Roer om Breng op smaak met peper en zout. Lekker als dip bij chips.

Ingrediënten: 100 gram erwtjes 100 gram tuinbonen 200 gram feta 1 doosje tuinkers 100 gram granaatappelpitjes 1 cup quinoa 1 courgette 75 gram veldsla 1 bos radijsjes Bereiding: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de erwtjes samen met de tuinbonen in 6-8 minuten gaar. Dubbeldop de tuinbonen door in de tuinbonen te knijpen, het velletje te verwijderen en het frisgroene boontje in een kom te doen samen met de erwtjes. De velletjes mogen weg. Snijd ondertussen de courgette doormidden en in plakjes en de radijsjes in stukjes. Voeg toe aan de kom met erwtjes en tuibonen, voeg de granaatappelpitjes en veldsla toe. Verkruimel de feta boven de kom, knip de tuinkers en verdeel over de salade. Voeg ten slotte de quinoa toe.