Vega Poké Bowl
INGREDIËNTEN: 250gr sushirijst 7el rijstazijn 250gr tempeh 4el sojasaus 3el ahornsiroop 3el zonnenbloemolie 3el sesamzaad 1 eetrijpe mango (of mangoblokjes uit de koeling) 1/2 komkommer 2 eetrijpe avocados 200 gr koelverse sojabonen BEREIDING: Giet de rijst in een vergiet en spoel af totdat het water bijna helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer 5 el rijstazijn en wat zout door de warme rijst en laat de rijst 1 uur afkoelen op een grote platte schaal. Doe de tempeh in een metalen zeef of vergiet en hang die in een pan met een laagje kokend water, let op: de zeef mag het water niet raken. Doe de deksel erop en stoom de tempeh 10 min. (Door de tempeh te stomen absorbeert-ie straks beter de marinade en krijgt-ie meer smaak.) Meng ondertussen de sojasaus met de ahornsiroop, olie, de rest van de rijstazijn en ⅔ van het sesamzaad in een kom. Snijd de tempeh in blokjes van ca. 1 cm en voeg toe aan de marinade. Schep om en laat afgedekt minstens 15 min. ...