Salzburger daslook knödel
INGREDIËNTEN: 400 g sneetjes brood (Knödelbrood) 250 ml melk (lauwarm) 1 bos daslook (ongeveer 140 gram) 4 stuks eieren (losgeklopt) 1 stuk ui 1 snufje zout 1 snufje peper 1 snufje nootmuskaat (geraspt) 1 theelepel boter (voor de pan) BEREIDING: Week de sneetjes brood (= knödelbrood) in de melk Daarna voorzichtig de losgeklopte eieren erdoor scheppen. Het mengsel een paar minuten laten staan zodat het brood mooi zacht wordt. Ondertussen snipper je de ui, bak lichtbruin in een pan met boter Roer vervolgens de gebakken ui door het broodmengsel en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Was de daslook, en snij fijn. Meng de daslook goed door het broodmengsel. Vorm nu met natte handen 6-8 knödel (afhankelijk van de grootte) en laat ze 30 minuten rusten. Is het mengsel te zacht, bind het dan met wat bloem of broodkruim. Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook en laat de knödel daarin zachtjes garen – zodra ze boven komen drijven, nog ongeveer 5-10 m...