Pittige Linzensoep
Ingrediënten: 2 eetlepels olie 1 zakje ratatouille-groentemix (400gr) 2 eetlepels milde Indiase kerriepasta (Patak's) 4 dl gezeefde tomaat 150 gr kipfilet 1/3 zakje verse koriander (à 15 gr) 2 blikjes linzen (à 400gr) of 1 pak blonde linzen Bereidingswijze: Verhit de olie in een roerbakpan Groentemix op hoog vuur al omscheppend ca. 3 minuten bakken Kerriepasta erdoor roeren Gezeefde tomaat erbij schenken en al roerend aan de kook brengen Linzen met vocht toevoegen en op laag vuur nog ca.3 minuten verwarmen Kipfilet bakken 2 plakjes kipfilet achterhouden, de rest in dunne reepjes snijden Repen kipfilet door de soep roeren Soep in vier borden scheppen, resterende plakjes kipfilet dubbelgevouwen erop leggen en koriander erboven fijnknippen Van Mieke .