PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN : 2 personen 100 g driekleurenquinoa 80 g Bonduelle kikkererwten in mini-pack 75 g Bonduelle crispy maïs mini 125 g snoepgroente tomaat ½ kropje babyromainesla 100 g witte kaasblokjes in kruidenolie ½ limoen BEREIDING : Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ondertussen de kikkererwten en mais onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de tomaten. Snijd de halve krop sla eerst in kwarten en vervolgens in dunne repen. Laat de kaasblokjes uitlekken en vang 1 el olie op (per 2 personen). Boen de halve limoen schoon, rasp de groene schil boven de quinoa en pers die helft uit. Voeg het limoensap en de opgevangen olie toe en schep om. Voeg de kikkererwten, mais, tomaten, sla en witte kaas toe. Schep om en breng de salade op smaak met peper en eventueel zout. Combinatietip: Lekker met basilicum.

Ingrediënten: 2 preien 2 eetlepels zonnebloemolie 1 theelepel sambal oelek 600 gr mais in blik (twee blikjes van 300 gr) 200 ml kokosmelk 500 ml groentebouillontabletten 15 gr vese koriander zout Bereiding: Was de prei en snijd in ringen. Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit de prei samen met de sambal oelak 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de mais, kokosmelk en hete groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat op hoog vuur 3 min. doorkoken. Snijd de koriander grof, houd een paar takjes achter voor garnering. Neem de pan van het vuur. Voeg de gesneden koriander toe en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over de borden en garneer met de achtergehouden koriander. Breng eventueel op smaak met zout.