PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 1 ui 3 el milde olijfolie 600 gr verse spinazie 250 gr ricotta 1 snufje gemalen nootmuskaat 275 gr rundergehakt 250 gr mascarpone 500 gr gezeefde tomaten 200 gr cannelloni geraspte kaas BEREIDING: Verwarm de oven voor op 180 ºC.  Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Laat uitlekken in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit.  Doe de spinazie samen met de ricotta in een hakmolen of  blender en maal fijn. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.  Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak het gehakt in 4 min. rul op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.  Klop de mascarpone los en meng met de gezeefde tomaten.  Verdeel een klein deel van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal.  Doe het spinaziemengsel in een de spuitzak. Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en verdeel naast elkaar ...

  Voor de lange vingers: 100ml water 100ml tropische limonadesiroop 200gr lange vingers Voor het roommengsel: 300gr mascarpone 150gr mango (gepureerd) 6 passievruchten (alleen het vruchtvlees) 2el tropische limonadesiroop 50gr witte chocolade (in kleine stukjes) 300ml slagroom 100gr suiker Bereiding: Klop de mascarpone los samen met de gepureerde mango, het vruchtvlees van de passievruchten, de tropische limonadesiroop en de stukjes chocolade Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone heen Meng voor de lange vingers het water met het siroop in een kom Haal de lange vingers aan één kant door het siroop/water mengsel. Verdeel de helft over de bodem van de schaal Verdeel daar over de helft van het roommengsel, herhaarl de lagen en zorg dat de laatste laag het roommengsel is Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast. Garneer voor het serveren met extra passievrucht, blokjes mango en witte chocolade.

Ingrediënten: 1 portie pizzadeeg (of een kant en klare bodem) 5 g tafelsuiker 50 g crème fraîche 80 g mascarpone 70 g ricotta ½ bol mozzarella (ca. 60 g) 2 theelepels vloeibare honing 15 g geplette, gedopte walnoten Bereiding: Rol het pizzadeeg uit (of haal het uit de verpakking). Leg het deeg plat neer op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik het deeg meerdere keren in met een vork, zodat het tijdens het bakken niet te veel rijst. Bestrooi de rand van de pizza met tafelsuiker. Strijk een laagje crème fraîche over de pizza uit, waarbij je een rand van ongeveer 2 cm breed vrij laat. Strijk dan een laagje mascarpone op de pizza. Houd genoeg mascarpone achter om er 4 kleine bolletjes van te rollen. Snijd de ricotta en mozzarella in plakjes en schik die net als de 4 bolletjes mascarpone op de pizza. Garneer met stukjes walnoot. Neem dan een lepeltjes en druppel er de honing in een cirkel op de kaas mee. Bak de pizza 15 tot 20 minuten in een oven op 200 °C.