Bami met omelet en pinda's
INGREDIËNTEN: 250 gr chinese eiermie 4 eieren 1 ui (gesnipperd) 1 stuk gember (ca. 3cm, geschild en geraspt) klein bakje champignons 2 el ketjap manis 4 el sojasaus 5 el olie 1 zak bamigroenten (400 gr) 25 gr pinda's (grof gehakt) BEREIDING: Bereid de mie volgens de instructies op de verpakking. Spoel af in een vergiet en laat het goed uitlekken Klop de eieren met de ketjap los in een kom Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak een omelet van het eiermengsel. Laat even afkoelen. Rol de omelet dan op en snijd hem in reepjes van ongeveer 1 cm Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de ui, de gember en voeg de champigonons (in plakjes) toe Voeg de bamiegroenten toe en roerbak alles ongeveer 3 minuten op een hoog vuur Schep de mie door de groenten en bak het ongeveer nog 4 minuten mee. Voeg na 2 minuten de sojasaus toe en schep de omeletreepjes erdoor. Alles goed vermengen en omscheppen Direct voor het serveren op elk bord met pinda's bestrooien