Japanse amandelmie met shii-take
INGREDIËNTEN : 400 g mienestjes (doos a 500 g) 2 uien 75 g amandelen 250 g cherrytomaten 2 schaaltjes shii-takes (a 100 g) 3 el zonnebloemolie 1 zak gesneden prei (300 g) 8 el Japanse sojasaus (flesje a 150 ml) BEREIDING: Mie koken volgens aanwijzingen op verpakking. Koud afspoelen. Uien pellen en in partjes snijden. Amandelen fijnhakken. Tomaten in partjes snijden. Shii-take halveren. Olie verhitten in een wok. Hierin ui en prei 5 min. roerbakken. De Shii-take toevoegen en 2 min. roerbakken. De helft van de tomaten, de amandelen, mie en sojasaus toevoegen en goed doorwarmen. Naar smaak peper toevoegen. Mie over 4 borden verdelen en de rest van de tomaten erover verdelen.