Ja­pan­se aman­del­mie met shii-ta­ke

INGREDIËNTEN:

400 g mienestjes (doos a 500 g)
2 uien
75 g amandelen
250 g cherrytomaten
2 schaaltjes shii-takes (a 100 g)
3 el zonnebloemolie
1 zak gesneden prei (300 g)
8 el Japanse sojasaus (flesje a 150 ml)

BEREIDING:

1. Mie koken volgens aanwijzingen op verpakking.
2. Koud afspoelen.
3. Uien pellen en in partjes snijden.
4. Amandelen fijnhakken.
5. Tomaten in partjes snijden.
6. Shii-take halveren.
7. Olie verhitten in een wok.
8. Hierin ui en prei 5 min. roerbakken.
9. De Shii-take toevoegen en 2 min. roerbakken.
10. De helft van de tomaten, de amandelen, mie en sojasaus toevoegen en goed doorwarmen.
11. Naar smaak peper toevoegen.
12. Mie over 4 borden verdelen en de  rest van de tomaten erover verdelen.