PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN : 4 personen 25 gram gedroogde paddenstoelen 1 eetlepel boter of 1 eetlepel olie 2 sjalotjes (gesnipperd) 1 bakje kastanjechampignon (fijngehakt, schoongeveegd) 1 theelepel Italiaanse kruiden 800 milliliter groentebouillon 200 milliliter kookroom 1 handje amandelschaafsel 100 gram tortellini gevuld met kaas 0.5 bosje peterselie (fijngehakt) BEREIDING : Week de gedroogde paddenstoelen circa 20 minuten in 100 ml kokendheet water. Verhit intussen de boter in een grote (soep)pan en fruit hierin de sjalot in circa 5 minuten glazig en lichtbruin. Voeg de kastanjechampignons en kruiden toe en roerbak een paar minuten. Voeg de bouillon en kookroom toe en breng aan de kook. Zeef de gedroogde paddenstoelen boven de soeppan. Hak de paddenstoelen in de zeef daarna fijn en voeg toe aan de soep. Laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken op een lage stand. Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart. Pureer de soep en bre...

INGREDIËNTEN : 400 g mienestjes (doos a 500 g) 2 uien 75 g amandelen 250 g cherrytomaten 2 schaaltjes shii-takes (a 100 g) 3 el zonnebloemolie 1 zak gesneden prei (300 g) 8 el Japanse sojasaus (flesje a 150 ml) BEREIDING: Mie koken volgens aanwijzingen op verpakking. Koud afspoelen. Uien pellen en in partjes snijden. Amandelen fijnhakken. Tomaten in partjes snijden. Shii-take halveren. Olie verhitten in een wok. Hierin ui en prei 5 min. roerbakken. De Shii-take toevoegen en 2 min. roerbakken. De helft van de tomaten, de amandelen, mie en sojasaus toevoegen en goed doorwarmen. Naar smaak peper toevoegen. Mie over 4 borden verdelen en de  rest van de tomaten erover verdelen.

Ingrediënten: 250 gr tortellini (gevuld met kaas) 1/2 grof gesneden Chinese kool 250 gr paddestoelen (oesterzwammen, (grot)champignons of cantharellen) 1 eetlepel boter of margarine zout peper peterselie tijm 1 dl droge witte wijn 1 dl (groente)bouillon (van een tablet) Voorbereiding: Snijd de bacon in grove snippers Was de Chinese kool Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze eventueel kleiner Bereidingswijze: Laat de boter heet worden en bak de bacon krokant Voeg na een paar minuten de koolsnippers toe en laat deze zachtjes meebakken Voeg de wijn en de bouillon toe en breng het mengsel op smaak met peper, zout, tijm en peterselie Kook ondertussen de tortellini volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking Voeg de bacon toe aan het koolmengsel en schep dit op de tortellini                                                Van Mieke .