PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 400 gr gnocchi 185 gr geroosterde paprika’s uit pot ( uitgelekt ) 125 ml room verse basilicum Handje geraspte mozzarella kaas 2 tenen knoflook 1 ui 1 courgetteboter ( om in te bakken ) BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200° graden. Verhit een beetje boter of margarine in een pan en voeg de gnocchi (zonder voor te koken) toe en bak een paar minuutjes tot ze iets bruin kleuren. Voeg de ui, knoflook en courgette in stukjes toe en bak kort mee, breng op smaak met een snufje peper en zout. Pureer de geroosterde paprika’s fijn met een paar blaadjes basilicum in een keukenmachine. Voeg de room toe en roer nog eens goed door elkaar. Verdeel de gnocchi roerbak over een ovenschaal en giet de romige paprikasaus er over. Schep door elkaar. Bestrooi met mozzarella kaas en zet ca. 12 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

INGREDIËNTEN: 1 middelgrote ui 2el olijfolie 400gr tomatenblokjes in blik 500gr gnocchi 15gr verse basilicum 225gr mozzarella 70gr Grana Pardano 32+ BEREIDING: Snipper de ui. Verhit de olie in de wok op middelhoog vuur en bak de ui gedurende 8 minuten.  Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de basilicum grof en meng de helft met de saus. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Giet de gnocchi af en meng met de saus en de mozzarella. Verdeel over de borden. Rasp de kaas erboven en bestrooi met de rest van de basilicum.

  INGREDIËNTEN: 4 el olijfolie 400 gr gnocchi Peper en zout 1 tl paprikapoeder 200 gr tomaten 1 avocado ½ rode ui 100 gr rucola 2 el balsamicoazijn 1 el honing 1 tl Italiaanse kruiden 30 gr pijnboompitten 2 mini bollen burratas BEREIDING: Verhit ¼ van de olijfolie in een pan en bak de gnocchi op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Dit duurt 8 min. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in blokjes. Pel en snijd de rode ui in dunne halve ringen. Meng in een grote kom de rucola met de tomaat, avocado en ui. Maak een dressing van de overige olijfolie, balsamicoazijn, honing en Italiaanse kruiden. Rooster de pijnboompitten in een droge pan voor 2 min. tot ze lichtbruin zijn. Voeg de krokante gnocchi toe aan de salade en verdeel de dressing eroverheen. Verdeel de burrata en pijnboompitten erover en serveer. Credits: Eatertainment