PARSLEY & SAGE

INGREDIËNTEN: 250 gr chinese eiermie 4 eieren 1 ui (gesnipperd) 1 stuk gember (ca. 3cm, geschild en geraspt) klein bakje champignons 2 el ketjap manis 4 el sojasaus 5 el olie 1 zak bamigroenten (400 gr) 25 gr pinda's (grof gehakt) BEREIDING: Bereid de mie volgens de instructies op de verpakking. Spoel af in een vergiet en laat het goed uitlekken Klop de eieren met de ketjap los in een kom Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak een omelet van het eiermengsel. Laat even afkoelen. Rol de omelet dan op en snijd hem in reepjes van ongeveer 1 cm Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de ui, de gember en voeg de champigonons (in plakjes) toe Voeg de bamiegroenten toe en roerbak alles ongeveer 3 minuten op een hoog vuur Schep de mie door de groenten en bak het ongeveer nog 4 minuten mee. Voeg na 2 minuten de sojasaus toe en schep de omeletreepjes erdoor. Alles goed vermengen en omscheppen Direct voor het serveren op elk bord met pinda's bestrooien

INGREDIËNTEN: 2 potjes witte asperges gezouten boter nootmuskaat peper en zout 4 eieren verse peterselie BEREIDING: Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen in koud water en pel ze. Prak de eieren (dooiers en eiwitten apart). Laat de boter smelten maar niet kleuren. Kruid met wat peper. Verdeel de asperges over de borden, met de punten in dezelfde richting. Kruid met een snuifje nootmuskaat en werk af met geprakt ei en gehakte peterselie. Lepel de warme, gesmolten boter over de asperges en serveer meteen. Libelle

Dit basisrecept is handig voor elke quiche die je maakt. Door het eimengsel bindt de vulling goed en valt je quiche niet uit elkaar als je hem gaat opdienen.

INGREDIËNTEN: voor de nasi goreng: 200 gr rijst pandan- of witte rijst 1 kleine rode ui 1 paprika 1 prei 1 teen knoflook 3 el ketjap manis 1 tl sambal 0.5 tl trassi 1 tl komijn 0.5 tl laos 1 tl gedroogde koriander 1 tl kurkuma 1 bosui 2 eieren voor de groentenomelet: 8 eieren mix boerenomelet (kruiden) 300gr chinese wokgroenten * voor een niet-vegetarische variant kan je hamblokjes toevoegen. BEREIDING: van de nasi: Begin met het koken van de rijst, volg hiervoor de aanwijzingen op zoals beschreven op de verpakking. Ondertussen snipper je de ui, pel en snijd je de knoflook fijn en snijd ook de paprika in blokjes. Was de prei en snijd in kleine halve ringen. Giet het water van de rijst af en laat het liefst de rijst nog even afkoelen. Giet een scheutje olie in een hapjespan (of wok) en bak de ui, knoflook, paprika en prei aan voor ongeveer 5 minuten. Voeg dan de kruiden toe, even roeren en dan kan de rijst erbij samen met de sambal en ketjap. Bak nog eens 5 minuten. de boerenomelet: Klu...

INGREDIËNTEN : 4 eieren 1 eetlepel mayonaise 1 theelepel mosterd Snufje paprika poeder Snufje kerriepoeder Paar drupjes balsamico Verse bieslook BEREIDING : Kook de eieren in ca 10 minuten hard. Spoel ze af onder koud water zodat ze schrikken. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Haal het eigeel met een vorkje of mesje er uit en doe dit in een kommetje. Prak dit met een vork zo fijn mogelijk. Voeg de mayonaise, mosterd, paprikapoeder, kerriepoeder en drupjes balsamico toe en meng goed door elkaar. Doe het mensgel in een spuitzak en maak mooie toefjes in de eiwitten. Bestrooi met wat bieslook.

INGREDIËNTEN: 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur) 1 el dijonmosterd (op kamertemperatuur) ½ tl zout 1 el witte wijnazijn (op kamertemperatuur) 250 ml zonnebloemolie (op kamertemperatuur) 25 ml extra vierge olijfolie (op kamertemperatuur) BEREIDING: Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Meng de eidooier in een kom met de mosterd, het zout en de azijn. Schenk er druppelsgewijs en al roerend met een garde de zonnebloemolie en op het allerlaatst de olijfolie bij. Klop tot alle olie is opgenomen en je een dikke, romige mayonaise hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout en extra azijn of citroensap. Variatietip: Schep 2 tl sriracha (hete chilisaus) door de mayonaise en breng op smaak met wat limoenrasp en -sap. Lekker met gebakken garnalen. Variatietip: Snijd 20 g verse kruiden, zoals platte peterselie, bieslook en munt, zo fijn mogelijk en schep door de mayonaise. Lekker met biefstuk. Variatietip: Schep 2 el truffel-paddenstoelentapenade (Sul...

Ingrediënten: 3 eieren, kleine ui peper, maggi, kerrie olijf mayonaise bieslook Bereidingswijze: Kook de eieren, laat ze afkoelen, pel ze en prak ze. Snijd een kleine ui (of de helft) hele klein. Voeg toe. Voeg toe: een klein beetje peper, maggi en kerrie naar smaak. Voeg olijf mayonaise toe tot het  smeerbaar is. Voeg fijngeknipte bieslook toe. Variant: voeg een halve eetlepel Italiaanse kruiden toe. Van Tineke .