PARSLEY & SAGE

Benodigdheden: 1 kop basterdsuiker ¼ kop zelfrijzend bakmeel ¼ kop cacao ¾ kop pistache nootjes (walnoot is ook lekker) 150 gr. Gehakte, pure chocolade 2 theelepels vanille essence 2 geklopte eieren. Werkwijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk een taartvorm (doorsnede 20 cm) of een klein bakblik met olie en doe er bakpapier in. Vermeng suiker, meel, cacao en noten in een grote kom. Roer er de chocolade door. Meng (de gesmolten) boter, essence en eieren en voeg die bij de overige ingrediënten. Goed mengen. Schep het deeg in de vorm en strijk het aan de bovenkant vlak. Bak de cake in 45 – 50 minuten. Controleer met een breipen of de binnenkant gaar is. Van Tineke

INGREDIËNTEN : 1 kg kruimige aardappelen 1 ui 600 g broccoli 75 g ongezouten cashewnoten 125 ml volle yoghurt 1 pureestamper BEREIDING : Snijd de ui in halve ringen. Maak de broccoli schoon: snijd de steel van de broccoli, snijd een dun plakje van de onderzijde van de broccoli en snijd de steel vervolgens in dunne plakjes. Verdeel de rest in kleine roosjes. Kook de aardappelen in ruim water met zout in 12 min. gaar.  Leg na 2 min. koken de uiringen en de broccoli op de aardappelen en kook ze samen in nog 10 min. gaar. Zet een droge koekenpan op hoog vuur. Voeg de cashewnoten toe en rooster ze in 3 min. bruin. Schud de cashewnoten op een plank en hak ze grof. Giet de aardappelen met de broccoli en ui af en vang een kop kookvocht op. Schenk de yoghurt bij de aardappelen en stamp ze grof. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Schep de cashewnoten door de stamppot en breng op smaak met peper. Schep de stamppot op 4 borden

INGREDIËNTEN : 4 personen 4 el extra vierge olijfolie 1 el witte wijnazijn 1 tl Franse mosterd 150 g oude kaas 48+ 250 g pitloze witte druiven 2 el ongebrande walnoten 75 g rucola (zak) BEREIDING : Klop de olijfolie, wittewijnazijn, mosterd, peper en eventueel zout tot een dressing. Snijd de kaas in blokjes van een halve cm. Halveer de druiven. Hak de walnoten grof. Meng de kaas met de druiven, walnoten en rucola. Schep de dressing erdoor en serveer.

INGREDIËNTEN: 2 sinaasappels poedersuiker 4 eetlepels sinaasappellikeur (Gall&Gall) 50 g walnoten (gehalveerd) 4 kant-en-klare pannenkoeken (gezoet) ¾ liter walnotenijs BEREIDING: Sinaasappels dik schillen en partjes tussen vliesjes uitsnijden, uitlopende sap opvangen. In kom sap met 2 el poedersuiker en 2 el sinaasappellikeur door elkaar scheppen. Partjes sinaasappel en walnoten erdoor scheppen. In de magnetron de pannenkoeken verwarmen volgens de aanwijzing op de verpakking. De pannenkoeken op vier borden leggen en besprenkelen met de rest van de sinaasappellikeur. Dik bestrooien met poedersuiker. Met een ijstang in het midden van elke pannenkoek 3 bolletjes walnotenijs scheppen. De sinaasappelpartjes erover verdelen. Tip: Miniflesjes likeur: Voor toetjes en taarten zijn vaak maar enkele eetlepels likeur nodig. Koop dan niet meteen een grote fles. Van veel likeuren zijn ook miniflesjes met een inhoud van ca. 50 ml te koop bij de slijter.

INGREDIËNTEN : 4 personen 85 g ongezouten cashewnoten 3 el arachideolie 4 middelgrote eieren 250 g eiernoedels 4 cm AH Biologisch verse gember 800 g Japanse wokgroente sojabonen en paksoi 15 g verse koriander 1 limoen 200 g hummus naturel BEREIDING : Hak de cashewnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de noten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak per persoon een spiegelei. Kook ondertussen de noedels in 5 min. beetgaar. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de wokgroente samen met de gember 4 min. al omscheppend op hoog vuur. Snijd ondertussen de koriander fijn en snijd de limoen in partjes. Giet de noedels af en vang 100 ml kookvocht op. Schep de noedels om met de hummus, wokgroente en het kookvocht. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de noedels over de borden en leg een gebakke...

INGREDIËNTEN : Voor de geroosterde asperges 1 kilo witte asperges 0.5 tuinkuidenbouillonblokje 250 g kastanjechampignons 2 el olijfolie om in te bakken 5 takjes tijm 1 el walnootolie 1 el extra vierge olijfolie 2 tl mosterd 1 tl honing 2 tl appelazijn 2 el fijngehakte peterselie 1 handje walnoten, grof gehakt BEREIDING : Verwarm de oven voor op 200 graden en breng 250 milliliter water aan de kook. Los het bouillonblokje op in het water. Schil de asperges en snijd 1 à 2 centimeter van de kontjes. Leg de asperges in een ruime ovenschaal of op een bakplaat met omhoog staand randje. Zorg dat ze niet op elkaar liggen, maar allemaal naast elkaar. Overgiet met de bouillon en gaar ongeveer 30-35 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte van de asperges. Maak ondertussen de champignons schoon, snijd in kwarten en bak op hoog vuur in olijfolie. Voeg de takjes tijm toe, breng op smaak met peper. Bak 5 tot 7 minuten, totdat de champignons mooi bruin zijn, maar nog ...

BENODIGDHEDEN: Cappuccinokopje (ca. 180 ml) Aeroccino INGREDIËNTEN: 1 capsule van de Ispirazione Genova Livanto koffie, ook lekker met Volluto 20 ml hazelnootsiroop 100 ml melk 20 gr hazelnoten, in stukjes gehakt suiker BEREIDING: Verdeel de hazelnoten over een bakplaat. Strooi er een beetje suiker overheen, plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven en rooster de hazelnoten tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Schenk de melk en de hazelnootsiroop in uw Aeroccino melkopschuimer en bereid het melkschuim. Zet de espresso (40 ml) in het cappuccino-kopje en voeg hier het melkschuim toe. Garneer met de gekaramelliseerde hazelnoten. Serveer direct.

Ingrediënten: 1 portie pizzadeeg (of een kant en klare bodem) 5 g tafelsuiker 50 g crème fraîche 80 g mascarpone 70 g ricotta ½ bol mozzarella (ca. 60 g) 2 theelepels vloeibare honing 15 g geplette, gedopte walnoten Bereiding: Rol het pizzadeeg uit (of haal het uit de verpakking). Leg het deeg plat neer op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik het deeg meerdere keren in met een vork, zodat het tijdens het bakken niet te veel rijst. Bestrooi de rand van de pizza met tafelsuiker. Strijk een laagje crème fraîche over de pizza uit, waarbij je een rand van ongeveer 2 cm breed vrij laat. Strijk dan een laagje mascarpone op de pizza. Houd genoeg mascarpone achter om er 4 kleine bolletjes van te rollen. Snijd de ricotta en mozzarella in plakjes en schik die net als de 4 bolletjes mascarpone op de pizza. Garneer met stukjes walnoot. Neem dan een lepeltjes en druppel er de honing in een cirkel op de kaas mee. Bak de pizza 15 tot 20 minuten in een oven op 200 °C.

Ingrediënten: 2 sinaasappels 1 kleine ui 25 gr blauwe rozijnen 25 gr pistachenoten 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels zure room 2 eetlepels sinaasappelsap tabasco zout Bereidingswijze: Snijd de sinaasappelen in blokjes Snijd de ui in halve ringen Was de rozijnen Hak de noten grof en meng alles Maak een saus van de mayonaise, de zure room, de sinaasappelsap, wat tabasco en zout Schep de saus over de salade                                    Extra slank / 100 kcal per portie Van Mieke .