4 x Stamppot

Broccolistampot met cashewnoten

Flavorites

INGREDIËNTEN:
1 kg kruimige aardappelen
1 ui
600 g broccoli
75 g ongezouten cashewnoten
125 ml volle yoghurt
1 pureestamper

BEREIDING:
  1. Snijd de ui in halve ringen.
  2. Maak de broccoli schoon: snijd de steel van de broccoli, snijd een dun plakje van de onderzijde van de broccoli en snijd de steel vervolgens in dunne plakjes.
  3. Verdeel de rest in kleine roosjes.
  4. Kook de aardappelen in ruim water met zout in 12 min. gaar. 
  5. Leg na 2 min. koken de uiringen en de broccoli op de aardappelen en kook ze samen in nog 10 min. gaar.
  6. Zet een droge koekenpan op hoog vuur.
  7. Voeg de cashewnoten toe en rooster ze in 3 min. bruin.
  8. Schud de cashewnoten op een plank en hak ze grof.
  9. Giet de aardappelen met de broccoli en ui af en vang een kop kookvocht op.
  10. Schenk de yoghurt bij de aardappelen en stamp ze grof.
  11. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp tot een smeuïge stamppot.
  12. Schep de cashewnoten door de stamppot en breng op smaak met peper.
  13. Schep de stamppot op 4 borden

Printer icoon

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIËNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maïszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »