Voor de tiramisu: 250ml slagroom 250gr mascarpone 70gr poedersuiker 150gr aardbeienjam 1 pak lange vingers 100ml sinaasappelsap (evt. ook nog limoncello) Voor bovenop: 500gr aardbeien, schoongemaakt en halveren 1el suiker 1tl vanille-extract 1 à 2 tl balsamicoazijn meringues Bereiding: Klop de slagroom op tot zachte pieken Klop de mascarpone met de poedersuiker en meng daar de aardbeienjam doorheen Spatel de slagroom door het mascarponemengsel Doop de helft van de langevingers één voor één kort in het sinsaasappelsap en beleg hiermee de bodem van een schaal (als je ook limoncello hebt vervang je een deel van het sinaasappelsap voor limoncello) Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en herhaal de lagen Zet de tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast. Meng de aardbeien met de suiker, het vanille-extract en de balsamicoazijn en laat dit 1 uur intrekken op kamertemperatuur Schep de aardbeien op de tiramisu en verkruimel daar op het laatste moment de stukjes meringue...

NODIG: springvorm (Ø 24 cm) keukenmachine of blender INGREDIËNTEN: 50 g ongezouten roomboter 200 g tarwebiscuits 2 el aardbeienjam 4 middelgrote eieren 100 g kristalsuiker 16 g vanillesuiker (zakje à 8 g) 65 g tarwebloem 250 ml halfvolle melk 250 ml verse slagroom 250 g verse aardbeien 2 kiwi's BEREIDEN: Smelt de boter. Maal de biscuits in een keukenmachine of blender fijn en meng de boter en jam erdoor. Verdeel het kruimeldeeg in de taartvorm over de bodem en wanden en druk goed aan. Splits de eieren (eiwit wordt niet gebruikt). Mix in een kom de eierdooiers, suiker en vanillesuiker met een mixer in ca. 5 min. tot een dik en romig mengsel. Zeef de bloem en spatel door het eimengsel. Breng in een pan de melk en slagroom aan de kook en klop in kleine scheutjes door het eimengsel. Schenk het mengsel terug in de pan en laat al roerende op zacht vuur binden tot een dikke vla. Zet de pan in een bak met koud water en laat de vanilleroom afkoelen, roer regelmatig. Maak de aardbeien schoon...