PARSLEY & SAGE

Koffie wordt gemaakt van de ontvelde, gedroogde, geroosterde en gemalen zaden van de koffieplant. Deze zaden worden koffiebonen genoemd maar botanisch gezien is dit niet juist. De vrucht van de koffieplant is een steenvrucht. Dat is een vrucht met een dikke harde pit en een dun laagje vruchtvlees. Deze pit (oftewel zaad) lijkt echter sterk op een boon wordt daarom koffieboon genoemd. De bessen hebben zo'n acht maanden nodig voordat ze rijp genoeg zijn om geplukt te worden. In die acht maanden verkleuren ze van groen naar rood. Voor de duurdere koffie worden de bessen nog weleens selectief geplukt, maar meestal worden alle bessen geplukt, zowel de rode als de groene. Hierna volgt eventueel nog een selectie waarbij de mindere bessen worden weggegooid. Hierna volgt een stap die het natte proces wordt genoemd. De bessen worden in een bassin met water gedaan. De onrijpe bessen blijven drijven en de rijpe zinken. Wanneer de onrijpe bessen eruit geschept zijn, moet bij de rijpe bessen het...

1. In oploskoffie zit bijna evenveel cafeïne als in een pure chocoladereep van 100 gram. 2. In een espresso zit minder cafeïne (65 gram) dan in een kop filterkoffie (85 gram). 3. Er bestaan wereldwijd zo’n 60 verschillende soorten koffiebonen. 4. In Arabica-koffiebonen zit 50% minder cafeïne dan in Robusta-koffiebonen. 5. Koffie vermindert de kans op borstkanker. Dat geldt als je 5 kopjes koffie per dag drinkt, ontdekten Zweedse onderzoekers. 6. Kopi Loewak is de duurste koffie ter wereld, vanwege het opvallende productieproces: Het katachtige dier loewak eet de rode koffiebessen. De pitten verteren niet en worden uitgepoept. Daar maakt men vervolgens koffie van. Het proces door het maagdarmkanaal zorgt voor een unieke smaak. 7. Koffie is de afgelopen 15 jaar steeds goedkoper geworden. 8. De cafeïne doet al binnen 10 minuten na de eerste slok haar werk. 9. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat koffiedrinkers 65% minder kans op alzheimer hebben. 10. Veel mensen drink...

Koffie bestaat in vele soorten. In sommige soorten zit meer van het stofje cafestol. Cafestol verhoogt het LDL-cholesterol. Een teveel aan LDL-cholesterol in je bloed blijft plakken aan de binnenkant van je bloedvaten. Dat vergroot de kans op bijvoorbeeld een hartaanval of beroerte. Adviezen voor koffiedrinkers Hoe beter de koffie is gefilterd, hoe minder cafestol erin zit. Hieronder zie je in welke soorten koffie het cafestolgehalte het laagste is. Koffie gezet met een cafetière en kookkoffie staan niet in de Schijf van Vijf. Dat komt door het hoge cafestolgehalte. We geven per koffiesoort een advies hoeveel je per dag kan drinken. Hierbij houden we ook rekening met cafeïne. Gezonde volwassenen kunnen ongeveer 400 milligram cafeïne per dag innemen zonder dat er negatieve effecten te verwachten zijn. Dat komt neer op ongeveer 4 kopjes koffie per dag. Voor kinderen, jongeren, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven gelden andere adviezen. Koffie gezet met een papieren filter ...