Vegetarische moussaka
Ingrediënten: 2 courgettes 250gr champignons 1 grote witte ui 500 gram voorgekookte aardappelschijfjes 1 blik tomatenblokjes (of 3 verse tomaten) 2 el olijfolie 1 groenten-bouillonblokje 2 tl gedroogde oregano 1 tl gedroogde peterselie (of verse) mespuntje kaneel peper zout 1 laurierblad 150 ml Griekse yoghurt 2 eieren 45 gram geraspte oude kaas. Bereiding: Snijd de courgette in blokjes, snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in een wok. Fruit hierin de ui glazig en voeg de champignons toe. Laat even meebakken en doe de courgettes erbij. Blijf af en toe omscheppen. Voeg de tomatenblokjes toe en verkruimel een bouillonblokje boven de pan. Doe de peper, oregano, peterselie en kaneel erbij. Roer door en voeg het laurierblad toe aan de saus. Laat nog 10 minuten pruttelen. Klop in een kom de yoghurt en eieren los tot een sausje. Voeg 15 gram geraspte kaas toe en meng nog even door. Doe in een grote ovenschaal onderin een laagje van de ...