INGREDIËNTEN (per persoon): 1 Magnum Classic of Almond 2 lange vingers 2 el sterke koffie (afgekoeld) 1 el mascarpone 1 tl suiker Cacaopoeder BEREIDING: Leg de Magnum in een klein glas of schaaltje, rechtop of schuin, met het stokje naar boven. Doop de lange vingers kort in de koffie en leg ze naast of onder het ijsje. Roer de mascarpone los met de suiker en schep rondom de Magnum. Bestrooi met cacao. Zo lijkt het alsof de Magnum in een tiramisu-bad staat, maar je eet hem nog steeds gewoon aan het stokje.

Voor de tiramisu: 250ml slagroom 250gr mascarpone 70gr poedersuiker 150gr aardbeienjam 1 pak lange vingers 100ml sinaasappelsap (evt. ook nog limoncello) Voor bovenop: 500gr aardbeien, schoongemaakt en halveren 1el suiker 1tl vanille-extract 1 à 2 tl balsamicoazijn meringues Bereiding: Klop de slagroom op tot zachte pieken Klop de mascarpone met de poedersuiker en meng daar de aardbeienjam doorheen Spatel de slagroom door het mascarponemengsel Doop de helft van de langevingers één voor één kort in het sinsaasappelsap en beleg hiermee de bodem van een schaal (als je ook limoncello hebt vervang je een deel van het sinaasappelsap voor limoncello) Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en herhaal de lagen Zet de tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast. Meng de aardbeien met de suiker, het vanille-extract en de balsamicoazijn en laat dit 1 uur intrekken op kamertemperatuur Schep de aardbeien op de tiramisu en verkruimel daar op het laatste moment de stukjes meringue...

Voor de lange vingers: 100ml water 100ml tropische limonadesiroop 200gr lange vingers Voor het roommengsel: 300gr mascarpone 150gr mango (gepureerd) 6 passievruchten (alleen het vruchtvlees) 2el tropische limonadesiroop 50gr witte chocolade (in kleine stukjes) 300ml slagroom 100gr suiker Bereiding: Klop de mascarpone los samen met de gepureerde mango, het vruchtvlees van de passievruchten, de tropische limonadesiroop en de stukjes chocolade Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone heen Meng voor de lange vingers het water met het siroop in een kom Haal de lange vingers aan één kant door het siroop/water mengsel. Verdeel de helft over de bodem van de schaal Verdeel daar over de helft van het roommengsel, herhaarl de lagen en zorg dat de laatste laag het roommengsel is Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast. Garneer voor het serveren met extra passievrucht, blokjes mango en witte chocolade.

INGREDIËNTEN: 125ml verse slagroom 75g witte basterdsuiker 4 middelgrote eieren 500g mascarpone 5el koffielikeur (of amandellikeur) 200ml espressokoffie 175gr lange vingers 1el cacaopoeder BEREIDING: Klop de slagroom met 1/5 van de basterdsuiker in een ruime kom met een mixer bijna stijf. Maak de mixer schoon. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt). Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker in 5 min. tot een romig mengsel. Meng de mascarpone in delen door het eidooiermengsel. Spatel de slagroom er luchtig door. Roer in een ondiep, langwerpig schaaltje de likeur door de espresso. Doop er de helft van de lange vingers een voor een in en leg ze met de koffiekant naar boven als 1 laag in de schaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Maak zo nog een laag met de rest van de koffie, de lange vingers en de mascarpone. Laat de schaal afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Neem kort voor het serveren uit de koelkast. ...