Apfelstrudel
- 200 g tarwebloem
- 100 g ongezouten roomboter
- 120 ml kraanwater
- 1 mespunt zout
- 4 jonagold appels (andere mildzoete appels ook mogelijk)
- 100 g kristalsuiker
- 50 g rozijnen
- 1 el gemalen kaneel
- 8 g vanillesuiker (zakje)
- 1 tl gemalen kruidnagel
- 3 el citroensap
- 55 g amandelschaafsel (bakje)
- 4 beschuiten
-
Breng een pan water aan de kook. Meng de helft van de bloem met de helft van de boter, het lauwwarme water en het zout. Voeg de rest van de bloem toe en kneed met de hand tot een soepel deeg.
-
Giet het water uit de pan, leg bakpapier in de pan en leg het deeg erop. Dek af en laat 1½ uur rusten.
-
Verwarm de oven voor op 190 °C.
-
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in kleine blokjes (ca. 0,5 × 0,5 cm). Meng met de suiker, rozijnen, kaneel, vanillesuiker, kruidnagel, citroensap en het amandelschaafsel.
-
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot ca. 20 × 30 cm. Leg het op bakpapier en rek het met de hand verder uit tot ongeveer 50 × 70 cm, bijna doorzichtig.
-
Bestrijk het deeg royaal met een kwart van de boter en verkruimel de beschuiten erover.
-
Verdeel het appelmengsel over de helft van het deeg en laat aan de randen ongeveer 4 cm vrij. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de strudel op met behulp van het bakpapier.
-
Bestrijk de strudel met de rest van de boter, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak circa 55 minuten in de oven.
