Citroentaart

Flavorites


INGREDIƋNTEN:
  • 175 g tarwebloem
  • 100 g ongezouten roomboter (koud)
  • 25 g poedersuiker (gezeefd)
  • 1 eidooier
  • 1 el koud kraanwater
  • 5 grote eieren
  • 125 ml verse slagroom
  • 225 g kristalsuiker
  • 3 citroenen (fijngeraspte schil en het sap, je hebt 150 ml sap nodig)
  • 1 el poedersuiker (om te bestuiven)

BEREIDING:

  1. Doe de bloem, koude boter en poedersuiker in de keukenmachine en pulseer tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de eidooier en het koude water toe en meng kort tot het deeg samenkomt. Vorm een bal, kneed het deeg heel kort glad en laat het, losjes afgedekt, 30 minuten rusten in de koelkast.

  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg op een met bakpapier bekleed werkvlak uit tot een cirkel die iets groter is dan de taartvorm. Bekleed de ingevette vorm met het deeg, druk het goed in de rand en snijd overtollig deeg weg. Prik de bodem lichtjes in met een vork en zet de vorm nog even koud.

  3. Leg bakpapier op het deeg en vul met blindbakvulling. Bak de bodem 12–15 minuten blind tot hij stevig is. Verwijder de vulling en het papier en bak de bodem nog 10–12 minuten tot hij goudgeel en droog is. Laat de bodem afkoelen op een rooster.

  4. Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Klop de eieren in een kom los en meng de slagroom, kristalsuiker, citroenrasp en het citroensap erdoor tot een glad mengsel. Giet de vulling in een kan.

  5. Schenk de vulling in de afgekoelde deegbodem en bak de taart 30–35 minuten tot de vulling net stevig is; het midden mag nog iets wiebelig zijn.

  6. Laat de taart iets afkoelen, haal hem voorzichtig uit de vorm en zet hem op een serveerschaal. Bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.



TIP VAN VANDAAG

A A N R A D E R S

Aspergesoep met asperges uit een pot

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: 1 pot asperges 1 kleine ui 10 cm prei 25 gr boter 25 gr bloem 100 ml room ½ liter water blokje groentenbouillon 1 eierdooier 100 gr gesneden ham* witte peper en nootmuskaat wat verse peterselie, bieslook of tuinkers voor de garnering * voor een niet-vegetarische versie voeg je deze ham toe BEREIDING: Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen Laat de asperges uitlekken, bewaar het vocht Vul het vocht aan met het water tot 600 ml Snijd de kopjes van de asperges en zet deze apart. Snijd de asperges in stukjes Voor de niet-vegetarische versie snijd je de ham in kleine vierkantjes Smelt de boter in een pan en smoor hierin de ui met de prei tot de ui glazig is Voeg de bloem toe en roer goed door en laat 1 minuut garen. Blus af met het vocht van de asperges en het water. Roer goed om klontjes te voorkomen Voeg het bouillonblokje toe Voeg de aspergesteeltjes toe (in stukjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten op een zacht vuurtje garen Gebruik een staafmixer om er...
Recept »

Mini-pavlova's met frambozen en yoghurt

Flavorites
Afbeelding
INGREDIƋNTEN: Voor de meringues: 6 eiwitten 300 gr fijne suiker 1 el maĆÆszetmeel 1 el azijn Voor de afwerking: 50gr poedersuiker 400 ml Griekse yoghurt 300 gr frambozen verse takjes munt 50 gr pistachenoten. Is er iemand allergisch voor noten vervang dan voor geroosterde pijnboompitten met een snufje zout. Pijnboompitten vallen niet onder noten maar onder zaden. Bij twijfel gewoon weglaten. BEREIDING: Verwarm de oven voor op 70°C onder- en bovenwarmte. Start met het eiwitbeslag. Zorg ervoor dat alle materialen (kom, klopper...) vetvrij zijn, door ze met keukenpapier en een scheutje azijn schoon te maken. Splits de eieren en hou enkel de eiwitten. De dooiers kun je voor iets anders gebruiken. Doe de eiwitten in een kom met een beetje suiker. Mix schuimig en klop dan de rest van de suiker er lepel per lepel door. Klop de eiwitten tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie stevige pieken vormt en glanst. Meng het maïszetmeel met de lepel azijn en schep dit heel voor- zichtig d...
Recept »