Veg­gie mac ‘n’ chee­se

INGREDIËNTEN:

4 personen
1 bloemkool
4 el milde olijfolie
½ tl gemalen nootmuskaat
300 g penne rigate
3 el tarwebloem
300 ml volle melk
175 g geraspte Goudse oude kaas 48+
kruidenbouillonblokje

BEREIDING:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd de bloemkool in roosjes van 3 cm.
• Snijd de stronk in stukjes van 2 cm.
• Verdeel de roosjes en stukjes stronk over een met bakpapier beklede bakplaat.
• Verdeel ⅖ van de olie, de nootmuskaat, peper en eventueel zout erover en meng goed.
• Bak in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
• Laat de oven aan.
• Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verhit de rest van de olie in een steelpan met dikke bodem op laag vuur.
• Meng de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. garen.
• Voeg al roerend met een garde de melk in scheuten toe.
• Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen.
• Laat al roerend 2-3 min. zachtjes koken.
• Voeg 100 g kaas toe (per 4 personen), laat smelten en roer door.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Giet de pasta af.
• Meng de bloemkool en de kaassaus erdoor en schep in de ovenschaal.
• Bestrooi met de rest van de kaas en laat in de oven in ca. 5 min. goudbruin kleuren.