INGREDIËNTEN: 250 g pasta (bijv. penne of fusilli) 75 g Parmezaanse kaas 75 g Gruyère kaas 75 g Oude Hollandse kaas 1 kleine ui 200 ml melk 100 ml slagroom 2–3 eetlepels pijnboompitten Zwarte peper, naar smaak Een klein snufje nootmuskaat en zout 2 bouillonblokjes tijm (gedroogd) chilipoeder 1 theelepel bloem Hoe kaas toevoegen en smelten: Voor je begint. Tips voor het toevoegen van de kazen en het egaal krijgen van de saus zonder poederige structuur: Melk en room verwarmen, en dan vuur uit! Kaas erdoor roeren en pas weer héél zacht verwarmen als dat nodig is. Niet alle kaas tegelijk toevoegen. Handje voor handje en steeds roeren tot het volledig gesmolten is. Verse kaas zelf raspen. Geraspte kaas uit een zakje bevat zetmeel en antiklontermiddel waardoor je een poederig gevoel in je mond krijgt. Hoe fijner je raspt hoe beter. BEREIDING: Rasp de Parmezaanse kaas, Gruyère en de oude Hollandse kaas heel fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zij...

INGREDIËNTEN: 150 g pasta (bijv. penne of tagliatelle) 125 g rambol walnotenkaas (in stukjes gesneden) 1 courgette, in blokjes of halve plakjes 1 sjalotje, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 el olijfolie Scheutje kookvocht van de pasta (optioneel) Peper en evt. snufje nootmuskaat Platte peterselie 2 of 3 walnoten Optioneel: pijnboompitten BEREIDING: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit het sjalotje en de knoflook zachtjes. Voeg de courgette toe en bak 5–6 minuten, tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Draai het vuur laag en roer de rambol notenkaas erdoorheen, zodat hij smelt tot een romige saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om de saus wat dunner te maken. Meng de pasta erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Verkruimel wat walnoten over de pasta. Optioneel: Rooster wat pijnboompitten in een koekenpannetje (zonder olie of boter) en ...

INGREDIËNTEN: 450 gram aardappelschijfjes (voorgekookt) ongezouten roomboter of bakspray om in te vetten 150 ml slagroom 100 ml volle melk 1 ei (M) 1 uitje peper en zout 70 gram geraspte kaas BEREIDING: Leg alle schijfjes in een ingevette ovenschaal, laat nog ruimte over aan de bovenkant, dus vul de schaal niet hoger dan ongeveer 2 cm onder de rand. Doe de melk, de slagroom, het ei, het gesnipperde uitje, de peper en zout in een kom. Roer dit goed door met een garde en giet het mengsel over de aardappelschijfjes. Zorg dat de schijfjes net onder het slagroommengsel staan. Het eventuele teveel aan mengsel heb je niet nodig. Verdeel de geraspte kaas over de aardappelschijfjes en zet de ovenschaal in de oven. Bak de aardappelgratin gedurende 30 minuten op 200 °C. Test met een vork of de aardappelschijfjes gaar genoeg zijn, als deze nog wat te hard zijn, zet je de oven nog ongeveer 8 minuten aan, daarna test je weer.

INGREDIËNTEN: - 2-3 personen Voor de spätzle 250gr bloem 3 eieren (M) 75-100 ml water 1/2 tl zout snufje nootmuskaat Voor de vulling en afwerking: 200 gr geraspte kaas (traditioneel Emmentaler, Bergkäse of een mix) 2 uien, in ringen gesneden 1-2 el boter of olie om te bakken verse bieslook of peterselie, fijngehakt BEREIDING: Maak het deeg: Meng bloem, eieren, zout en nootmuskaat in een kom Voeg geleidelijk water toe en klop het beslag met een houten lepel tot het dik en elastisch is. Het moet taai maar nog net vloeibaar zijn Laat het deeg 10-15 minuten rusten Kook de spätzle: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook Gebruik een Spätzlehobel* of duw het deeg met een spatel door een grove rasp of zeef rechtstreeks in het kokende water Kook tot de spätzle boven komt drijven (ongeveer 2-3 minuten), dan zijn ze gaar Schep ze eruit met een schuimspaan en laat goed uitlekken Bak de uien Verhit boter of olie in een pan en bak de uiringen op laag vuur tot ze goudbruin en gekaramellis...

INGREDIËNTEN: 4 piadina (kant en klaar piadina deeg van bv Bertolli) 1 blik pizza sauce classica (Mutti Pizzasaus classica) 1 el olijfolie 50 gr geraspte cheddar kaas (dit is een zachte kaas) 50 gr geraspte mozzarella kaas (dit is een zachte kaas) 50 gr geraspte emmentaler kaas (dit is een zachte kaas) 50 gr geraspte parmezaanse kaas (dit is een harde kaas) 1/3 bakje champignons halve ui, gesnipperd peper en zout oregano of basilicum (gedroogd) BEREIDING: Verhit de olie in een wok en roerbak ui en de champignons gaar en kruid met wat peper en zout, laat uitlekken in een vergiet Bestrijk de piadina's met tomatensaus Bestrooi met de 4 soorten kaas Beleg de helft van een piadina met champignons/ui  Bestrooi licht met wat oregano of basilicum Bestrijk de rand van de piadina's met olijfolie en vouw de piadina's dicht, even aandrukken Bak af in de arifryer gedurende 5-7 minuten op 160 graden. (Ze kunnen ook in oven afgebakken worden, bak ze dan gedurende 10-12 minuten op 200 gr...

INGREDIËNTEN: 250 gr groene lasagnavellen 20 g boter 1 dl Blue Band Finesse voor Koken 2 eieren 450 g Ricotta (of cottage cheese) 100 g geraspte Parmezaanse kaas 125 g geraspte Goudse belegen kaas versgemalen peper (naar smaak) 1 tomaat bechamelsaus (uit een kleine pot) BEREIDING: Vet een ovenschaal in.  Verwarm de oven voor op 200 à 225 °C.  Klop de Finesse voor Koken met de eieren in een grote kom en meng hier de Ricotta, de Parmezaanse kaas en de Goudse kaas door, houd echter 2 eetlepels geraspte Goudse kaas over voor later. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel een klein beetje van de kaasvulling over de bodem van de ovenschaal en schik hierop een laagje lasagnaplakjes. Ga door met een laag kaasvulling, lasagneplakjes, kaasvulling enzovoort, tot alle ingrediënten gebruikt zijn. De laatste laag is een laagje bechamelsaus. Bestrooi dit laagje met de achtergehouden geraspte Goudse kaas en zet de lasagne 25 tot 30 minuten in de hete oven. Snijd de tomaat in partjes en ...

INGREDIËNTEN: Grote vastkokende aardappelen  Boter Zout Farmer salade of coleslaw BEREIDING: Prik met een vork gaatjes helemaal rondom in de aardappels (zo garen ze beter en dit voorkomt dat ze kapot gaan in de oven),  Snijd een kruis in de bovenkant (inkerven) (zo raken ze stoom kwijt en worden ze zachter van binnen) Bak ze in de oven op 200 graden gedurende 5 kwartier (ze zullen niet aanbranden, de schil wordt juist crispy) Haal ze uit de oven, kerf het kruis wat dieper, besprenkel licht met wat zout, en zet ze nog even terug in de oven voor 10 minuten. Vul ze met boter en coleslaw. Van: Jake

INGREDIÉNTEN: Pakje Koopmans bladerdeeg, van 10 plakjes 400 gram pompoenblokjes (ik gebruikte flespompoen uit de koeling in een zakje) Halve ui, fijn gesnipperd Geitenkaas of fêta. Gebruik geitenkaas voor een zachte smaak, of fêta voor een wat meer zoutere smaak. Keuze is persoonlijk. 1 ei Gedroogde salie (uit een kruidenpotje) Verstegen Pumpkin Spice kruiden Peper en zout Olijfolie Bakboter Bakpapier voor op de bakplaat BEREIDING: Laat de bladerdeegplakjes ontdooien Verwarm de oven voor op 200°C Snipper een halve ui fijn en bak deze glazig in de bakboter Spreid de pompoenblokjes uit over een bakplaat belegd met bakpapier Besprenkel de blokjes met olijfolie Strooi de gebakken ui over de blokjes pompoen Besprenkel de blokjes met peper en zout en een beetje salie Besprenkel de blokjes met Verstegen Pumpkin Spice kruiden Rooster de blokjes nu gedurende 20 minuten in de oven op 200°C Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de blokjes over de plakjes bladerdeeg, in het midden van elk plakje...

INGREDIËNTEN: 1 pakje bladerdeeg (10 plakjes) frituurolie Jonge of belegen kaas (Beemster) panko (paneermeel) eieren BEREIDING: Laat de plakjes bladerdeeg grotendeels ontdooien, net niet helemaal. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden, je hebt nu twee halve plakjes per kaassoufflé. Snijd een plak kaas van ongeveer 5mm af, leg die op een helft van het bladerdeeg, zorg dat er rondom nog 1,5 cm vrij is Leg nu de andere helft van het plakje bladerdeeg eroverheen en druk aan rondom op de zijkanten, kerf met een vork streepjes in het deeg Pak twee schalen, kluts in de ene schaal 3 eieren, en strooi in de andere panko Haal de kaassoufflé door het geklutste ei en daarna door de panko Zet de frituurpan aan op 180 graden (of verwarm olie op het vuur in een pannetje tot 180 graden). Doe de kaassoufflé voorzichtig in de hete frituurolie gedurende 3 minuten Tip: Je kan ook nog een plakje ham op de kaas leggen. Of cheddarkaas gebruiken in plaats van gewone kaas. Ook kan je de plakjes bladerdee...

INGREDIËNTEN: 4 grote vastkokende aardappels (schoongeboend) 2 eetlepels olijfolie 125 milliliter zure room of 125 milliliter crème fraîche 100 gram belegen kaas (geraspt) 1 kleine rode ui (gesnipperd) bieslook ter garnering BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de aardappels rondom met olijfolie. Leg ze in den ovenschaal of op een bakplaat en gaar 35-­40 minuten in het midden van de oven. Snijd de rode ui in kleine stukjes en bak deze even aan. Meng de zure room met 50 gram geraspte belegen kaas, de rode ui, zout en peper. Neem de aardappels uit de oven. Verwarm de ovengrill. Snijd van de aardappels horizontaal een kapje af en schep het aardappelkruim tot circa 2 cm van de rand eruit. Schep het kruim door het roommengsel en vul de uitgeholde aardappels royaal ermee. Leg de aardappels weer terug in de ovenschaal of op de bakplaat. Bestrooi met de rest van de kaas en gratineer niet te dicht onder de ovengrill, tot de kaas smelt. Garneer voor het serveren met een beetje bies...

INGREDIËNTEN : Voor het deeg: 180 gram gruyere, geraspt 150 gram margarine 100 ml room 150 gram bloem 1 theelepel milde paprika poeder ½ theelepel zout ½ theelepel bakpoeder Voor de afwerking: 2 eidooiers 1 eetlepel melk Maanzaad Komijnzaad Pistachenootjes, gehakt Wit en zwart sesamzaad Zout BEREIDING : Doe de margarine, kaas, zout en paprikapoeder in een kom. Schenk de room hierbij en meng alles tot een gladde massa. Zeef de bloem en het bakpoeder boven je werkblad en maak een kuiltje. Kneed het kaasmengsel door de bloem en bakpoeder tot een deeg. Kneed zo kort mogelijk om te voorkomen dat het deeg taai wordt. Je kan dit ook in een keukenmachine doen. Rol het deeg uit tot 3 à 4 millimeter dikte en steek er mooie vormpjes van. Meng het losgeklopte ei met de melk en bestrijk de koekjes. Garneer ze met maanzaad, sesamzaad of zout. Leg de koekjes in de airfryer en bak ze af in 12 minuten op 170 graden.

INGREDIËNTEN : 1 bloemkool 4 el milde olijfolie ½ tl gemalen nootmuskaat 300 g penne rigate 3 el tarwebloem 300 ml volle melk 175 g geraspte Goudse oude kaas 48+ 1 kruidenbouillonblokje Peper en eventueel zout BEREIDING : Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en de stronk in kleine stukjes. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, meng met ⅖ van de olijfolie, nootmuskaat, peper en eventueel zout en rooster ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de rest van de olie in een steelpan op laag vuur. Roer de bloem erdoor en laat 3 minuten garen.  Voeg al roerend de melk in scheuten toe tot een gladde saus ontstaat. Laat kort zachtjes koken en roer 100 g kaas erdoor tot deze gesmolten is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de pasta af en meng met de geroosterde bloemkool en de kaassaus. Schep in een ovenschaal, bestrooi met de rest van de kaas en zet no...

INGREDIËNTEN: 1 stokbrood (in dunne plakjes) olijfolie 1 rode ui (in dunne ringen) gedroogde oregano of gedroogde basilicum 50 gram oude kaas (geraspt) of 50 gram geitenkaas (geraspt) of 50 gram mozzarella (geraspt) BEREIDING: Verwarm de ovengrill. Leg het stokbrood op de bakplaat. Bestrijk het brood aan beide kanten met olijfolie en rooster de plakjes onder de grill in een paar minuten aan beide kanten goudbruin. Neem de bakplaat uit de oven en beleg de crostini met een paar dunne ringen rode ui. Bestrooi met wat gedroogde oregano of basilicum en geraspte oude kaas, geitenkaas of mozzarella. Gratineer de crostini kort onder de grill tot de kaas gesmolten is.

BENODIGDHEDEN: bakplaat met bakpapier INGREDIËNTEN: 100 gram oude kaas (geraspt) of 100 gram Parmezaanse kaas (geraspt) of 100 gram pecorinokaas (geraspt) BEREIDING: Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep kleine bergjes van de kaas met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Bak de kaas circa 10 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen en trek de krokantjes voorzichtig los van het papier.

INGREDIËNTEN: Pizzabodems (zelfgemaakt of kant en klaar) 500ml tomatenpassata 300gr geraspte mozzarella Olijfolie Peper Zout Oregano Bereiding: Verwarm de oven voor op 250 graden Besprenkel de pizzabodem 2cm. rondom met olijfolie of knoflookolie. Beleg ruim met de tomatenpassata  Bedek met de geraspte kaas Kruid af met peper en zout Voor een kruidigere pizza kun je er wat oregano overheen strooien Besprenkel met olijfolie In de oven gedurende 25 minuten